冻精做皮冻的方法？肉皮冻的家常做法和步骤窍门？

将猪皮洗干净后放进开水中煮五分钟，然后将处理干净的猪皮切成细条。2、然后在锅内加进猪皮体积3倍的水并将猪皮放进，加进调料与猪皮一同熬煮一个小时后将姜片、葱段等配料捞出。将凝聚的猪皮切片并加进喜欢的调料搅拌均匀即可。然后放进煮沸的开水中搅拌均匀，把事先切好的条状猪皮搅拌进往，大料放在煮肉调料盒内，这样做的好处就是肉皮煮好后不用往外挑调料，做出的成品干净锅加水，下进肉皮和调料盒。

冻精做皮冻的方法？

1、在制造皮冻前需要预备的素材为：猪皮1500g，盐、酱油、花椒、味精、葱段和生姜适量。将猪皮洗干净后放进开水中煮五分钟，然后将猪皮捞出，拔往猪毛并刮净油脂，然后将处理干净的猪皮切成细条。

2、然后在锅内加进猪皮体积3倍的水并将猪皮放进，加进调料与猪皮一同熬煮一个小时后将姜片、葱段等配料捞出。然后将猪皮放置冷却，然后放进冰箱等待凝聚。将凝聚的猪皮切片并加进喜欢的调料搅拌均匀即可。

按照冻精包装上的比例，先用冷水浸泡冻精10来分钟左右，目的是让冻精吸水膨胀，然后放进煮沸的开水中搅拌均匀，等到快要冷却的时候，把事先切好的条状猪皮搅拌进往，冷却后就变成了肉皮冻。

这种猪皮冻虽然口感不及纯猪皮制造出来的好食，但是皮冻较硬，不爱碎，即使温度高时也不易化，切面也整洁。

【猪皮冻】素材：猪皮500克、盐适量、葱1段、姜2片、花椒10粒、大料1个、料酒1汤匙、做法：



把猪皮的表面刮一边，把油脂片干净，锅加水烧开，下进肉皮焯水，焯一下到卷曲状，捞出来，用刀将内里的脂肪剔除干净。再把猪皮表面的毛处理干净，用刮脸刀刮猪毛更方便轻易些。



再把肉皮切成5厘米长，1厘米宽的条，锅内加进水烧开，再下进肉皮，加进1汤匙料酒，焯水1-2分钟，往除油脂，往除腥味，捞出用温水洗净。



葱切葱段，姜切片，将葱段，姜片，花椒，大料放在煮肉调料盒内，没有调料盒就用纱布包起来也可以，这样做的好处就是肉皮煮好后不用往外挑调料，做出的成品干净



锅加水，猪皮和水的比例可能是1：3，下进肉皮和调料盒，大火烧开，撇往浮沫，转小火，让汤保持微开就可以，不用盖锅盖，这样皮冻就不会有腥味，煮1.5小时左右，剩下肉皮和汤的比例1:1就可以了，煮至汤汁粘稠，能拉丝，关火。



肉皮冻的家常做法和步骤诀窍？

肉皮冻制造家常方法：

步骤1，把猪肉皮用刀刮净毛（假如觉得刮不干净可以用火燎一下），洗净放进开水锅中加少许料酒开盖煮10分钟。

预备姜片、葱白段、香叶2片、桂皮2小段、八角两枚。

步骤2，将肉皮捞出后，用温水冲往浮沫后用刀将肉皮里层的白色油脂刮掉（多刮两次最好）。

将以上素材用干净的纱布包好，做调料包。

步骤3，开一锅水（约是肉皮的2倍量），水开放进切好的肉皮。

步骤4，放进调料包。

步骤5，将刮完油脂的肉皮切成条，放盐、白糖生抽和老抽调成的汁。

步骤6，将切好的肉皮条再用热水烫洗两次，洗往余外的油脂，大火煮开后，转小火煮至肉皮发软。差不多1小时后将调味料捞出。

步骤7，将煮好的肉皮倒进耐热的保鲜盒中，待汤汁晾凉后放进冰箱冷躲至凝聚成型。

皮冻料汁的制造方法？

步骤/方式1

猪肉皮洗净、焯水、往掉油脂、切条备用

步骤/方式2

锅里加清水、放进肉皮、姜片、料酒、大火煮开、小火熬3小时

步骤/方式3

熬好的猪皮、捞取姜片、倒进干净的盆中自然冷却

步骤/方式4

猪皮冻的熬制方法多长时间？

1、猪皮冻一般要煮2个小时左右。

2、原料：猪皮、花椒、大料、盐、酱油、姜和葱。

3、猪皮洗干净，放开水里煮上5分钟。

4、拔掉猪毛，刮净油脂。

5、把收拾干净的猪皮切成细条。

6、锅内加水，水大约是猪皮的三倍。

7、把花椒、大料装调料盒，加点盐、酱油、姜片和葱段。

8、大火烧开，转为小火慢慢熬，可能熬2小时。

9、挑出姜片、葱段和调料盒，然后倒进一个容器，放凉以后放进冰箱，凝聚即可。

10、切片装盘即可食用