肉丸子怎么做不会散？肉丸子加什么粉不会散？

步骤/方式4肉丸子加什么粉不会散？1、做肉丸子需要放淀粉。放进锅里烹饪的时候不会松散。每500克肉馅加进100克水淀粉即可。将肉末放进盆中，猪肉馅中加进鸡蛋液、葱花、淀粉、清水、盐和鸡精，拌匀2、用筷子顺一个方向搅打至肉馅有弹性(丸子好食的要害，然后加点葱末、姜末和淀粉（没有淀粉的也可以用干馒头捏碎）一起剁一剁，放进大碗中再加一个鸡蛋和少许花生油一起搅拌均匀，像是在煮的过程中裂开、碎成肉末。

肉丸子怎么做不会散？

步骤/方式1

预备一小块10克生姜和一根20克葱切成细丝，取出5克生姜丝和葱丝放进100ml水里，将葱姜的汁给揉进水中。

步骤/方式2

预备300克猪肉沫，放在一个干净碗中。先给肉沫中加进10克食盐，再加进8克胡椒粉。将一个鸡蛋清打进肉沫中，蛋黄放在另外一个碗中。用手将蛋清和肉沫挠拌均匀。

步骤/方式3

给肉沫里倒进10ml葱姜水，用手挠拌均匀。

步骤/方式4

肉丸子加什么粉不会散？

1、做肉丸子需要放淀粉。因为这样搓出来的丸子黏度比较高，放进锅里烹饪的时候不会松散。除了可以放淀粉以外还可以放面粉、玉米粉，只不过淀粉的粘性比较高。

2、淀粉要用水调成湿团粉，加进的团粉要适量，假如丸子下油锅中收缩变小，是团粉少；假如外涨，是团粉多。这样依据情状再调好团粉的多少。正确的加法是，每500克肉馅加进100克水淀粉即可。

猪肉丸子怎么做才不散？

肉丸子做法多样，南有淮扬狮子头，北有糖醋丸子和溜丸子等，口味各有千秋，南北肉丸子无论区别多大，但却有一个惊人相似的地方，那便是，一枚好丸子的准则必须是不散不老不才。

不松散，爽口弹滑，鲜嫩，有嚼头的肉丸子，才是一枚好肉丸子。这样的肉丸子是如何制造出来的呢？

第一步：一般选用选用肥瘦3：7比例的五花肉来制造，要用刀手工切成肉末。

第二步：将肉末放进盆中，加进备好的葱姜蒜末，调进适量的胡椒粉、盐、和适量的水淀粉，加进2个鸡蛋清适量的水，搅打上劲。

第三步：捏肉丸。捏出一个肉圆子，大小一致既可，放进一边待用。

第四步：水烧至稍微热的时候，就可以下丸子了，丸子进锅后 ，先不要着急翻动，等汤开锅陆续煮，至肉丸子完全变色，全部浮在水表面时，丢进几颗青菜，淋进几滴香油，稍煮一会，就可以盛出来了装碗了。

做法：

1、鸡蛋打散，猪肉馅中加进鸡蛋液、葱花、淀粉、清水、盐和鸡精，拌匀

2、用筷子顺一个方向搅打至肉馅有弹性(丸子好食的要害，就在于搅拌的时候是否下足了功夫：频率高、时间长、方向一致、力道充足)

其实猪肉丸子做起来非常简单，买回来的猪肉先切成小块，放在清水中泡一下（大约30分钟，目的是把猪肉里面的血水泡出来，泡过的猪肉颜色就不那么红了，多少有点发白）。

用绞肉机把泡过的肉搅碎，然后加点葱末、姜末和淀粉（没有淀粉的也可以用干馒头捏碎）一起剁一剁，放进大碗中再加一个鸡蛋和少许花生油一起搅拌均匀，做成丸子。

大锅烧开水后，放进丸子，煮熟即可。冬天丸子炖白菜味道鲜美。

利用价格平实的绞肉做出的「肉丸子」，一颗颗浑圆可爱，咬下往肉汁立刻爆发在口中，是大人、小孩都喜爱的料理。制造肉丸子时最常碰到几个问题，像是在煮的过程中裂开、碎成肉末，或是食起来太过松散、没有湿润多汁的口感......，这些窘境让许多人把「肉丸子」回类到「困难」的料理之中。别沮丧!你只是没有把握到它的精髓，只要在制造时多注重以下几个步骤，其实肉丸子是非常easy的料理!

肉丸子怎么做不会散 需要注重的步骤

肉丸子怎么做不会散 需要注重的步骤

1.意见市场买回来的绞肉不要直接使用，因为用机器绞过的绞肉仍会带有一些无法处理的筋，食起来轻易塞牙缝，不够顺口;料理前必须再用刀子剁开、断筋。若绞肉颗粒较粗，也要再用刀子剁细，否则油炸时易散开。

肉丸子怎么做不会散 需要注重的步骤

2.加进盐巴、胡椒等调味料，顺同一个方向搅拌均匀，直到绞肉出筋、变得黏稠。拌到黏稠，做成肉丸才不会散开。

肉丸子怎么做不会散 需要注重的步骤

3.接着可以加进其他食材，例如青葱、姜末、蒜末或洋葱等蔬菜，意见不要一开始就加进，以免搅拌太久让口感变得软烂。加进少许蔬菜能够让丸子更多汁，并且降低油腻度。

肉丸子怎么做不会散 需要注重的步骤

4.最后加进蛋汁和太白粉，搅拌均匀。太白粉也可以改用地瓜粉，加进这两种食材的目的是为了锁住水分，让肉丸食起来不会太干涩。

#上班族的快手晚餐#

我们预备的食材有：五花肉2斤，鸡蛋两个，淀粉400克，辅料：姜一块，葱两棵，盐适量，食用油适量

【做法步骤】

一，把五花肉、姜、葱剁碎，然后放在一起，接着剁，越碎越好

二，把剁好的肉馅放进盆中，加进两个鸡蛋，搅拌均匀，用手顺时针搅拌，这样做出的丸子有弹性。

三，放上淀粉（我这里放的是红薯淀粉），陆续搅拌均匀。

四，把小勺子预备好，往锅内加进适量的食用油，等油温上来了，不要用大火，改小火，用勺子把一个个丸子放进锅内，要放几个就搅动一次，防止粘连。

五，等丸子颜色变为深蓝色时，立刻捞出来就可以了。

注重：肉一定要用新奇的；炸丸子的时候，火一定要小一些，别把丸子炸糊了。

如何做肉丸才不会散？

首先做肉丸要选好肉肥瘦比例为8两瘦肉2两肥肉，将肉洗好放进葱姜一起剁碎，並且略细一点。

然后按一块肉2两淀粉一个鳮蛋的比例掺进剁好的肉馅中反复搅均，做肉丸時拍打后揉成圆形，这样做成的肉丸紧而坚固不会散。

加进适量的淀粉，肉丸就不会散了。
因为淀粉具有黏性，能够将肉末粘合在一起，从而避免肉丸散开。
此外，制造肉丸时，还可以将肉末放进冰箱中冷躲一段时间，使其变得更加牢固，也会有助于防止散开。
除此以外，还可以尝试在肉丸中加进一些蛋液和面包屑等配料，这些成分也能扶助固定肉丸的外形。
此外，制造肉丸时还应该注重肉末的细度和搅拌的均匀度，这些因素都会影响肉丸的质量。