酥肉做法步骤?家庭版酥肉做法?
再放进复炸一次即可家庭版酥肉做法?放进黄酒、生抽、老抽、盐腌制半小时备用。油热后放进五花肉,放进盐鸡精十支香生抽和鸡蛋少许油腌制30分钟。第2步、倒进生抽搅拌放进面粉搅拌至无颗粒。素材前腿肉200g、料酒20g、姜葱汁10g、鸡蛋液1个、淀粉60g、老姜15g、大蒜3瓣、大葱50g、酱油15g、白糖30g、醋25g、熟芝麻5g、花椒粒15-20颗做法1.预备好食材。
酥肉做法步骤?
做法:
1.瘦肉切成条状,加进姜末,花椒碎,盐,挠匀腌制一会。
2.红薯粉倒进碗里,打进鸡蛋搅匀,倒进100毫升啤酒,少许盐和鸡精,加成无颗粒的糊状,再倒进肉里拌匀。
3.锅里倒进500毫升油,烧至7成热,把肉一条一条放进,炸至金黄捞出,待油温升高,再放进复炸一次即可
家庭版酥肉做法?
原料:五花肉1斤,花椒20粒,大料1个,葱1段,姜2-3片,蒜2瓣,生抽3汤匙(45ml),老抽2汤匙(30ml),黄酒1汤匙(15ml),盐2克,水淀粉(稠)适量
做法:
1、将五花肉清洗干净,切成3厘米大小的块。放进黄酒、生抽、老抽、盐腌制半小时备用。
2、按照淀粉和水5:1的比例调成1份稠一些的水淀粉,放进腌制好的肉里挠拌,让每块肉上都粘上淀粉。
3、锅中放油,油热后放进五花肉,炸至颜色金黄捞出。
酥肉的正宗做法怎么做好食?
原料:猪肉、面粉、鸡蛋、盐、十支香、鸡精。
做法步骤:
第1步、肉丝切好,放进盐鸡精十支香生抽和鸡蛋少许油腌制30分钟。
第2步、倒进生抽搅拌放进面粉搅拌至无颗粒。
第3步、锅里倒油,油热五六分就可以下锅炸了。也可以复炸一边。
素材
前腿肉200g、料酒20g、姜葱汁10g、鸡蛋液1个、淀粉60g、老姜15g、大蒜3瓣、大葱50g、酱油15g、白糖30g、醋25g、熟芝麻5g、花椒粒15-20颗
做法
1.预备好食材。
2.猪腿肉洗净切段,
原料:猪五花肉、鸡蛋、湿淀粉、料酒、精盐、味精、鲜汤、黑鹿角菜、香菜段、葱姜、酱油、胡椒粉、醋、香油1。
做法:
1.将五花肉往皮,两面剞上花刀,再改成2.5厘米长、1.5厘米宽、0.8厘米厚的块;
2.将鸡蛋、湿淀粉调成糊,把鹿角菜泡洗净,切成丝,葱、姜10克切丝,另10克切块并拍松;
3.炒勺上火,加宽油烧七成热,将肉块挂匀蛋糊,下进油中,炸成金黄色时捞出,盛进汤碗内,加酱油、料酒、鲜汤、葱、姜块上屉蒸透,约20分钟取出;
4.拣出葱、姜,汤汁沥进炒勺内,将肉扣在汤盘内;
5.炒勺上火,加进鹿角菜、精盐烧开,撇往浮沫,再将香菜段、葱丝姜丝撒在酥肉上,炒勺内汤汁加进味精、醋、香油、胡椒粉,浇在酥肉上即成。
用料:五花肉300克、花椒5克、胡椒粉1勺、盐1勺、糖1勺、料酒1勺、鸡蛋1个、淀粉适量。五花肉往皮。
切成约半厘米厚的肉片。花椒炒香。冷却后发脆,用擀面杖压成粗粒。肉片放进碗里。加进压碎的花椒、胡椒粉、糖、盐,料酒,搅拌均匀。腌制完成后等待三十分钟,加进淀粉,放进油锅煎炸捞出即可。
1
备好自制酥肉
2
碗中放进葱段、花椒粒、干辣椒段、姜片、八角
3
倒进小半碗水、鲜酱油和少许白胡椒粉,搅拌均匀
4
再把酥肉放进碗中稍微拌匀;蒸箱预热100度,放进蒸箱,蒸制40分钟即可
烹饪技艺
酥肉的正宗做法简单又好食?
1.首先我们预备一下食材,五花肉260克,先切成五毫米左右的肉片,再改刀切成五毫米的肉条,放在盆里。
2.在盆中加进食盐2克、胡椒粉2克、鸡粉2克、十支香2克、把所有调料搅拌均匀以后,加进少量鸡蛋清。
3.陆续顺着一个方向搅拌,鸡蛋清遇热迅速凝聚,能够锁住水分,使肉条的口感更加嫩滑。
4.再加进料酒3克、老抽2克上一下底色,玉米淀粉8克、面粉8克、泡打粉1克、泡打粉起个蓬松的作用,家庭可以不放,然后倒进适量的清水,用筷子搅拌均匀。
5.再倒进植物油4克,放置腌10分钟左右。放进植物油是为了肉条在下锅以后不轻易粘连。
1、素材:猪肉300克,鸡蛋3个,水淀粉45毫升,盐10克,啤酒30毫升,葱2段,姜5片,八角2个,桂皮1根,酱油15毫升,白糖8克,白胡椒粉3克。
2、做法:
(1)猪肉洗净后切成3厘米大小的片,肉片的厚度不要超过1厘米。
(2)将葱段、姜片泡水,放进切好的肉片,加进啤酒、胡椒粉、盐,用手挠匀,腌制20分钟。
(3)鸡蛋放进碗中打散,放进水淀粉搅拌均匀。
(4)将切好的猪肉放进到鸡蛋液体中,使其均匀的裹上一层鸡蛋液。
(5)油锅用中火加热到4成热,然后将裹好的猪肉依次放进油锅中,保持中小火,慢慢炸至表面变黄然后捞出。
(6)直到所有肉都炸好后,用大火再次加热锅中的油,直到7成热,锅开始有油烟升起后,放进之前炸好的酥肉,复炸一次,看到表面变得焦黄即可捞出。
(7)炒锅中留底油,放进葱、姜、八角、桂皮爆香,加进酱油、白糖、盐,高汤(或者清水),大火将汤汁烧开。
(8)将炸好的肉摆在碗里将煮好的料汁浇上(半碗即可,因为蒸时还会有水蒸汽)。放进电压力锅中,盖盖蒸20分钟。
素材
主料:肥瘦猪肉400克,辅料:香菜5克,调料:八角1克,香叶1克,花椒1克,桂皮1克,酱油30克,白砂糖15克,大葱5克,姜1克,白皮大蒜3克,豌豆淀粉5克,醋5克,味精2克,植物油50克
做法
1.将猪肉往皮,用凉水洗净,放进开水内烫透,再用凉水投凉,改成大斜片,摆在盆内加大料、花椒、香叶、一半葱姜、桂皮、酱油、汤上屉蒸烂。
2.其余葱姜切丝,香菜切段,蒜切片。
3.把蒸烂的肉片抹上湿淀粉10克(淀粉5克加水)后,放油内炸至呈火红色倒出。
4.勺内放底油,用葱姜丝、蒜片炸锅,加酱油、白糖、醋、味精,再将炸好的肉片放进勺内,煨三分钟,翻个儿盛进盘内,撒上香菜段即可。
食材:五花肉一块、大葱一根、生姜一块、料酒少许、盐适量、五香粉少许、花椒粉少许、面粉适量、淀粉适量、鸡蛋1个、食用油适量。
做法:
1、预备一块五花肉,往皮,切掉肥肉部分,把肉切成片,再切成长条,放进碗中。
2、下面我们把肉腌一下,切点葱花和姜片进往,加进少许料酒,加进适量盐,加进五香粉和花椒粉,然后搅拌均匀,放冰箱冷躲腌制20分钟左右。
3、下面来调一个面糊,碗中加进适量面粉、淀粉,面粉和淀粉的比例是10:1,往里面打进1个鸡蛋进往,再加进少量的水搅拌均匀。再往里面加进少量的食用油搅匀。
4、肉腌好后,挑出里面的葱姜,放进面糊里面搅匀。使这些肉条都足够裹上面糊。
5、锅里倒进适量油,开中火,油温3成热时,下进肉条炸,把肉炸至成型以后,控油捞出来。
6、然后开大火,油温升至5成热时,重新倒进油锅里复炸一下,一直炸到色泽金黄、表皮酥脆的时候,控油出锅。