小黄鱼正宗做法？小黄鱼的家常做法？

取小碗放少量盐、料酒搅拌到盐化开，依次进锅中煎至两面金黄熟透拿出装盘，放少许番茄酱、老抽、生抽、醋（约3汤匙）、糖（约2汤匙）、淀粉勾芡浇在黄鱼上，把小黄鱼放进锅煎4/10 煎至两面金黄，把生姜放进锅油炸黄花鱼：黄花鱼洗净加盐腌制，放进黄花鱼炸至两面金黄即可。将热油淋在香葱和鱼上，另起油锅冷油放进姜、蒜末。

小黄鱼正宗做法？

1）黄鱼往内脏，往鳞往鳃洗净沥干水份，取小碗放少量盐、料酒搅拌到盐化开，均匀涂抹鱼身腌渍片刻。

　　（2）葱、姜、蒜切末。

　　（3）炒锅烧热放油转小火，黄鱼裹上干淀粉抖掉余粉，依次进锅中煎至两面金黄熟透拿出装盘，锅中留余油转中火，放进葱、姜、蒜炒香，加少量水，放少许番茄酱、老抽、生抽、醋（约3汤匙）、糖（约2汤匙）、淀粉勾芡浇在黄鱼上，撒上葱末即可。

1/10 把小黄鱼内脏往掉洗干净。



2/10 洗净之后沥干水，黄鱼两面抹上少许盐，防脱鱼皮



3/10 油烧至八成热，把小黄鱼放进锅煎



4/10 煎至两面金黄，把生姜放进锅

油炸黄花鱼：黄花鱼洗净加盐腌制，面粉、淀粉混合打进鸡蛋搅拌成糊，待鱼均匀沾满糊，锅中放油，放进黄花鱼炸至两面金黄即可。

2.糖醋黄花鱼：锅中加油，黄花鱼煎至两面煎黄，锅中留油，将糖，醋，水淀粉，番茄酱倒进锅中，放黄花鱼，焖煮2分钟，出锅即可。

3.煎黄花鱼：黄花鱼腌半小时，把蒜拍碎塞进鱼肚子里面，先煎一下，开小火煎2- 3分钟，放点水往焖2-3分钟，撒点葱花。

4.清蒸黄花鱼：鱼身上和盘底摆上生姜，香葱段，淋上黄酒，放进锅蒸6分钟，炒锅加油，将热油淋在香葱和鱼上，出锅即可。

5.红烧黄花鱼：将黄鱼煎好盛出，另起油锅冷油放进姜、蒜末，京葱白段爆香，放鱼，倒调味料、中火煮开后，转小火煮至汤汁浓稠即可。

配料:小黄花鱼500克、盐10克、老抽15ml、黄酒30ml、葱1根、蒜4瓣、西红柿半个、剁椒100克、糖3克、生抽30ml、姜50克、生粉适量（生粉就是土豆淀粉）

做法:1.预备：小黄花鱼往内脏清洗干净，用吸水纸擦往水分。葱切成葱花，姜往皮切成小丁，蒜切成片

2.腌鱼：小黄花鱼用10克盐、一汤匙生抽、二汤匙黄酒腌制15分钟；（现在卖的料酒普及是黄酒加水调制的，干脆买黄酒更好一点）

3.挂粉：腌制完成的鱼，拭干水分，鱼身薄薄抹上一层生粉；

4.炸鱼：火上放油炸锅，加多些油烧至6成热，将小黄花鱼放进其中煎炸至焦黄。也可用平底锅煎至黄身两面变成金黄；

食材：4条小黄鱼、20毫升生抽、20毫升料酒、5克鸡精、10克白糖、3片姜厚片、3瓣蒜子、2个干辣椒、8节葱段、2克白胡椒粉和8毫升红醋

做法步骤：

1.取新奇小黄鱼用清水洗净，往腮、往内脏，并在鱼背上划一刀，可以加速烧鱼的速度。

2.将小料改刀切好，放进盘中备用。

3.热锅冷油，下进菜籽油，倒进葱姜蒜等“往腥三件套”爆香，放进小黄鱼煎至微微焦黄。

4.喷进料酒，倒进开水用大火烧开后，再加进白胡椒粉、生抽、红醋、干辣椒、鸡精和白糖调味。

5.下进葱绿段烧10秒钟左右即可关火，出锅后装进盘中即可享用。

小黄鱼的家常做法？

酸菜洗净，剁碎;灯笼泡椒洗净，切小块;处理干净的黄鱼加盐、生抽、生粉抹匀，进五成热油锅中炸至金黄，捞出。

　　2.锅留底油，放进蒜末、姜片爆香，倒进酸菜、灯笼泡椒炒匀，加清水、豆瓣酱、盐、鸡粉，炒匀调味，淋进辣椒油炒匀，煮沸。

　　3.放进黄鱼，盖上锅盖，焖煮约2分钟，至食材进味。

　　4.关火后盛出黄鱼，装进盘中，撒上葱段即可

一、主料：小黄鱼500克

二、配料：花椒、料酒、酱油、醋、白糖、鸡精、辣椒、葱、姜、蒜均依据个人口味适当调料。

三、做法

1、往鳞、清洗小黄鱼，注重洗净鱼皮上的粘液和小心腹腔内的苦胆。

2、葱切段或丝，依据个人喜好而定，南方人喜爱葱丝、姜、蒜切片或条。

黄花鱼怎么做？

酥炸小黄花鱼的用料 ：小黄花鱼 8条； 面粉 一汤匙 ；玉米淀粉 一汤匙； 泡打粉 0.5克 ；清水 60-70克 ；五香粉 1克 ；盐 一茶匙 ；料酒 ；姜 ；葱。

1、黄花鱼往内脏往头，冲洗干净，葱切片，姜切丝。

2、用一茶匙盐、一茶匙料酒、抹遍鱼身，放上姜丝和葱腌制半小时以上。

3、调糊：碗里放一汤匙面粉，一汤匙玉米淀粉、五香粉和泡打粉,边加清水边搅拌，至无面粉颗粒。

4、把腌制好的小黄鱼，往掉姜和葱，用厨房纸巾拭干表面水分，放进脆炸糊中两面均匀裹上面糊。

5、小锅中倒进较多的油，大火烧到七八成热，把裹了面糊的小黄鱼放进锅中，改为小火，慢炸一分钟左右，依次炸好捞出。

6、开大火把锅中的油烧到很热，放进第一遍炸好的小黄鱼，复炸20秒左右至鱼金黄色立刻捞出，放有厨房纸的盘中。

酥炸小黄花鱼的小贴士

1、炸好后放厨房纸上，可以吸往余外的油，食起来一点也不油腻了。

2、食的时候可以直接食，也可按个人口味，蘸各种酱料或者椒盐之类的。

黄花鱼做法：

1、预备素材：黄花鱼1条、盐1勺、料酒1勺、姜15克、葱10克、蒸鱼豉油2勺、胡萝卜丝少许、玉米油适量。

2、黄花鱼往鳞，洗干净，用刀在鱼表面斜切三刀，两面都要切。

3、葱拿一根团成一捆，剩余切丝，胡萝卜

4、往切好的鱼里加一勺盐、两勺料酒，鱼两面都要涂膜均匀，放一旁腌制30分钟。

5、腌制好后，往往鱼肚子塞葱段，鱼嘴塞姜片。

6、碗底放几片姜片，再放上鱼。

7、锅里放水，水开后，放上蒸屉，再放上鱼，盖上盖子大火蒸11分钟，关火再闷2分钟。

8、撒上之前切好的葱丝，姜丝，胡萝卜丝。

9、炒锅放适量油，加热到冒烟。

用料

黄花鱼一条，葱姜蒜，料酒，盐，醋，生抽，胡椒粉，干辣椒，淀粉，食用油各适量

做法

1/7 黄花鱼，往鳞往内脏，往腮，清洗干净，两面打上花刀，撒点盐胡椒粉料酒 用手抹均匀，腌制十五分钟，

2/7 然后在鱼身上均匀的拍上一层淀粉，