糖醋脆皮鱼做法王刚？糖醋脆皮鱼的做法是什么？

将鱼放进锅中煎至两面微黄加进酱油、料酒、糖、醋、葱段、姜丝、蒜片，2、把盐、胡椒面、料酒、姜葱水混在一起调好，3、拿1码碗放进面粉、生粉、调进一点盐和水，用手顺时针调匀4、腌好的鱼用干净毛巾擦干表面的水，右手抹上蛋清糊从鱼尾均匀的挂满鱼全身5、大锅里放三分之一锅的油，用炒菜勺把滚烫的油从鱼尾处向下浇，鱼身呈浅黄色即可6、然后再提着鱼尾把鱼头放到油里炸两下，再把整条鱼放进锅里浸炸熟透。

糖醋脆皮鱼做法王刚？

鱼收拾干净后，往掉新线，在鱼身上划几刀，用料酒、盐腌上进味

锅烧热，然后放油，将鱼放进锅中煎至两面微黄

加进酱油、料酒、糖、醋、葱段、姜丝、蒜片，清水，中小火慢炖

炖至进味，盛进盘中，撒上葱段装饰即可

王刚糖醋脆皮鱼做法如下

主料:鱼块适量

辅料:番茄酱适量，蒜适量，姜适量，葱适量

— 烹饪步骤 —

1· 鱼切块，约三厘米左右，具体可依据自己情状定大小。加料酒一勺和盐腌半个小时。我是先做了一壶汤，汤好后鱼也腌差不多了。

2· 锅里倒油烧八分热，倒如鱼块（油会溅，要有预备）。将鱼块炸至金黄，不要用力搅拌、会散掉。捞出。

原料：草鱼600克左右 盐6克 番茄酱35克 白糖50克 大红浙醋15克 白醋20克 面粉10克 生粉5克 鸡蛋1个 色拉油1000克 姜蒜适量 大葱1根

特征：甜酸适口，外焦里嫩

做法：

1、把整鱼往鳞，宰杀开膛往内脏，鱼身剞牡丹花刀，但不要将里面的鱼刺切穿，有利于后面挂糊。

2、把盐、胡椒面、料酒、姜葱水混在一起调好，均匀地抹在鱼身和片缝里，腌十五分钟。

3、拿1码碗放进面粉、生粉、调进一点盐和水，稍微搅拌，然后将鸡蛋分别出蛋清，倒进浆糊里，用手顺时针调匀

4、腌好的鱼用干净毛巾擦干表面的水，左手挠住鱼尾，右手抹上蛋清糊从鱼尾均匀的挂满鱼全身

5、大锅里放三分之一锅的油，油的多少取决于能否盖住鱼身中间低陷部位为准，多些也没关系，但不要少了，做糖醋鱼浪费油，开大火把油烧热至6-7成热，用手提着鱼尾，对准锅中心，不要让鱼头碰到油，用炒菜勺把滚烫的油从鱼尾处向下浇，浇两三遍后，切出来的鱼片会全部呈张口状态，鱼身呈浅黄色即可

6、然后再提着鱼尾把鱼头放到油里炸两下，炸到金黄色即可

7、最后开小火，再把整条鱼放进锅里浸炸熟透，使鱼身和鱼头都呈金黄色即可，鱼尾用勺把油浇在上面几次即可

1/将清洗干净的鲤鱼改花刀，先直刀切至鱼骨，再平刀片至鱼肉翻起，在鱼肉里面划上一刀。鲤鱼两面从头至尾，用同样的方法改刀。

2/把鲤鱼放在盆中，加盐葱姜料酒，在鱼身上抹匀，腌制10分钟备用。

3/取盆一个，面粉和淀粉个100克，加鸡蛋一个。清水200克，搅拌均匀，再加少许的清油，搅拌成护。

4/鲤鱼拍上干淀粉，有利于挂护。再放进脆皮护中，使鱼身各个部分均匀挂护。

5/取料碗一个，盐5克，白糖20克，米醋15克，清水20克，搅拌均匀备用。

食材：鲤鱼、年糕、葱、糖、盐、果醋、番茄酱、淀粉、生抽、料酒、脆炸粉、烹调油、姜、蒜。

做法：

1、鲤鱼提前宰杀清洗干净，淋往水份。将鱼花刀，直下刀，之后往下切约3cm。

2、将鱼放在盆中，加生抽料酒盐胡椒粉及葱姜腌上。

3、开炸之前配脆皮糊，配料为淀粉低粉吉士粉泡打粉和水，可以直接用脆炸粉加水调整成糊。将鱼完全的挂上糊。

糖醋脆皮鱼的做法是什么？

今天，郑州新东方烹饪学校老师教你一道糖醋脆皮鱼的做法，美味十足，快往学起来吧！

糖醋脆皮鱼所需的食材：

鲜鱼1000克，植物油70克，酱油45毫升，料酒20毫升，醋50毫升，胡椒粉2.5克，盐6克，味精2克，糖100克，葱花10克，姜米5克，蒜泥15克，淀粉15克。

糖醋脆皮鱼的做法步骤：

1、将鱼往鳞、鳃，净膛洗净。

2、再把鱼的两面打成牡丹花刀。

3、然后用葱、姜（拍碎）、盐、料酒、胡椒粉腌进味后，拣除葱、姜，用水淀粉拍好。

4、油烧7成热时，鱼下锅炸熟，取出。

5、待油热至8成时将鱼复炸至酥脆装盘。

6、锅留底油，下葱花、姜米、蒜泥、酱油、盐、料酒、胡椒粉、味精、糖、醋，待汁开时勾芡，冲进沸油，将汁浇匀在鱼身上即成。

粤式糖醋脆皮鱼正宗做法？

1、主料：鲤鱼或草鱼。调料：醋、白糖、葱末、姜末、酱油、精盐、湿淀粉、肉清汤、料酒。

2、将鱼往鳞，取出内脏，挖往两腮，洗净。每隔约1.3厘米距离，先直剞（1.6厘米深），再斜剞（2厘米深），然后提起鱼尾使刀口张开，将精盐撒进刀口内稍腌，再在鱼的周身刀口处，均匀的涂上一层湿淀粉糊。

3、将花生油倒进勺内，在旺火上烧至七成熟时，手提鱼尾放进油内，其刀口立刻张开。这时用锅铲将鱼挈住以免粘锅底，炸2分钟，再翻身炸2分钟。然后把鱼身放平，用铲将鱼头按进油内炸2分钟。以上共约炸8分钟，待鱼全部成金黄色时，取出摆在盘内。

4、炒勺内留有花生油，烧至六成熟是，放进葱、姜、蒜末，烹上醋、酱油，在加肉清汤、白糖、湿淀粉烧沸成糖醋汁，用炒勺舀出，迅速浇到鱼上面即可食用。

鲤鱼一条，糖醋，

葱姜蒜 适量 ，八角10克，花椒 适量

生抽 2勺 ，老抽 1勺，盐 若干 ，干辣椒 适量

步骤:

1.生抽老抽干辣椒倒进锅中，加进开水没过鱼。加盖大火焖煮开。

2.加进葱段 姜片 八角 花椒。

素材

草鱼1条，鸡蛋1个，料酒3汤匙45ml，干淀粉2汤匙30g，番茄酱2汤匙30ml，姜丝15g，绵白糖50g，米醋3汤匙45ml，盐1茶匙5g，湿淀粉1汤匙15ml

做法

1、草鱼往掉鱼头、鳞片和内脏，清洗干净，沿背骨从中间片开，将两侧的鱼肉剔下，再斜刀片成薄块，调进料酒腌制20分钟。

2、鸡蛋磕进碗中，加进干淀粉，搅打成蛋糊。

原素材：鲈鱼、葱、姜、盐、料酒、红辣椒、陈醋

制造方法： 1、鲈鱼处理干净，在鱼身上先立刀切，再平刀切，鱼身两面要切得对称。

2、切好的鱼放进葱、姜、盐、料酒，码味。

3、大葱切丝，红椒往籽，切成丝，放进清水中浸泡。

4、碗中放进姜蒜末、葱花、白糖、盐、陈醋、淀粉、老汤，调成芡汁备用。