周幺姑香酥排骨做法？大骨头排骨的家常做法？

排骨500克、冰糖30-40克、桂皮1块、葱1根、姜5片、八角5个、香叶2片、料酒50ml、花椒1勺、鸡蛋5-6个、老抽15ml、生抽50ml、甜面酱3勺做法：买来的排骨用清水泡一两个小时。料酒开大火煮出血沫（多放一些料酒，步骤 6、铸铁锅或者用来炖肉的其他锅子放油，倒进肋排2.加进酱油、盐、鸡精、料酒挠匀3.加进蒜末，白芝麻适量调料：

周幺姑香酥排骨做法？

用料：排骨500克、冰糖30-40克、桂皮1块、葱1根、姜5片、八角5个、香叶2片、料酒50ml、花椒1勺、鸡蛋5-6个、老抽15ml、生抽50ml、甜面酱3勺

做法：

步骤 1、这里的排骨买的是一斤前颈排；一斤腩排；半斤月牙骨（猪软骨），因为我比较爱食猪软骨的排骨，所以没选脊骨或者肋排，当然选哪种都是一样滴操作。买来的排骨用清水泡一两个小时。

步骤 2、加葱姜，料酒开大火煮出血沫（多放一些料酒，一定要开盖煮）

步骤 3、一直保持大火状态并且及时捞出浮沫，可能开锅五分钟就不再出浮沫了。

步骤 4、煮一些鸡蛋。

步骤 5、开锅煮10-15分钟（假如排骨块比较大，需要延长时间），捞出淋干水分，但千万不要放在凉水下冲。

步骤 6、铸铁锅或者用来炖肉的其他锅子放油，放冰糖，小火。（假如你和我一样用大块的黄冰糖，无需敲碎，直接放进往，继续小火，等它一下，一会儿用铲子轻轻就能敲碎）

步骤 7、铲子轻轻就可敲碎，请一直小火加热。

步骤 8、用铲子不断搅拌，糖逐渐变红褐色，到锅子里的冰糖颗粒没有了，颜色差不多类似于枣红色，即可关火。

食材：肋排 500克，鸡蛋（蛋黄） 2只 ，淀粉 200克，盐 1勺，鸡精 1勺，酱油 2勺，蒜末 适量。

做法：

1.鸡蛋取蛋黄，倒进肋排

2.加进酱油、盐、鸡精、料酒挠匀

3.加进蒜末，陆续挠匀，腌制半小时以上

主料：排骨800克，大蒜头适量，葱适量

辅料：玉米淀粉2勺，白芝麻适量

调料：油稍宽，盐适量，生抽适量，蚝油适量，鸡精适量，料酒适量，糖少许

做法：

1.预备好排骨，清洗干净。

1、预备食材：排骨200克、油适量、盐1茶匙、姜1块、料酒1茶匙、白糖1茶匙、小葱1根、酱油1茶匙、五香粉5克、白芝麻5克、味精1茶匙



2、排骨洗净。



3、姜切片。



4、小葱切段。

主料：猪排2000克，蒜20颗

　　辅料：鸡蛋2个，面包糠250克，辣椒面15克，胡椒粉5克，料酒2匙

　　1.将猪排洗干净砍成15厘米的块状，大蒜剥好之后切成蒜泥。

　　2.将蒜泥、料酒、盐、胡椒粉辣椒面放进排骨中匀后腌制4个小时以上。

大骨头排骨的家常做法？

冰糖

5～8粒花椒 6～9粒老抽 3勺盐 适量大骨头（排骨） 两斤生抽 3勺鸡精 一点点葱 适量姜 一点点

简易版酱大骨（排骨）的做法步骤

步骤 1

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新奇大骨头洗净，锅内加冷水，冷水下大骨焯水。

步骤 2

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水烧开后捞出。

步骤 3

家常做法是：

1、预备骨头一份，可以是棒骨，也可以是腔骨或者脊骨，棒骨吸骨髓，腔骨脊骨啃肉。

2、在开水中焯一下，往血水，捞出后用温水洗往浮沫。

3、凉锅热油，下排骨翻炒，少许料酒和酱油、白糖，炒出糖色。

4、预备调料包：大料2个、花椒一小勺、桂皮一块、生姜4片、香叶2片，茴香一小勺（约3g），白糖、大蒜2瓣、葱、东北豆瓣酱30-40g；生抽1汤匙、酱油一汤匙。

5、假如有这种不锈钢的调料包，就把调料悉数摆进往，这样菜做好了，调料也不会弄的哪哪都是，捞出调料包，打开、倒掉、洗干净了下次接着用，方便省事。

6、肉和调料放进电高压锅里，添2小碗热水。定时25分钟。没有高压锅的话，就慢火炖吧，味道会更好，当然时间也更长，至少1小时才能把肉炖烂。

7、25分钟后打开电高压锅，骨肉都要分别了，把所有东西都倒回铁锅里，大火收汁，出锅。

1、首先我们预备一下食材，大骨头1000克，玉米一个，我预备的是黑玉米，莲藕一节，葱姜适量，调料更简单，食用盐和鸡粉，因为我喜欢骨汤的原汁原味。

2、将大骨头剁块，这样炖的袭互时候比较好炖，也比较进味，我的是买的时候直接卖肉的老板剁块的。

3、锅中放进适量水，然后加进大骨头和姜欠之片，水开后捞出，冷水冲洗血末，沥干水分备用。

4、然后将玉米剁块，莲藕削皮切块，葱切段，姜切片备用。

5、锅中加进适量够宙处水，然后放进大骨头，水可以多加点，因为炖的时间比较久，放进葱段和姜片。大火烧开转为小伙炖1个小时。

6、1个小时之后加进切好的玉米和莲菜，然后放进食用盐，和鸡粉，陆续炖20分钟，美味的大骨头就做好了。

先将大骨头排骨洗净，用开水 焯一下，然后给它炒个糖色，上色后，搁葱、姜、蒜、老抽、香料包炖至6、7分熟在搁盐，炖至2-小时后即可。这样炖出来的大骨头排骨色泽鲜艳软烂香。

主要素材：排骨2斤，大骨1根。

配料：葱段、姜片、冰糖、料包（桂皮、陈皮、肉豆蔻、小茴香、八角、白芷、花椒、月桂、丁香）、山楂、生抽、老抽、醋、蚝油、盐，料包假如不会搭配，就直接买炖肉料包的，各大超市均有售。

炊具：砂锅，安爸炖肉喜欢用砂锅，当然，是以有足够的时间为前提，没时间的话，还是用高压锅吧。

挑选排骨

一看二闻三按压。

金牌蒜香排骨川味做法？

食材清单

排骨 500g 、 蒜 两头 、 生抽 三勺 、 料酒 两勺 、 盐 5g 、 黑胡椒 少许 、 生粉 100g 、 芝麻 5克 、 干辣椒 2个 、 小葱 5根 、 姜片 5片

烹饪步骤

1/16

排骨切七厘米小段。

2/16

冷水寖泡半小时洗净。

3/16

1 蒜头切末，排骨洗净， 排骨洗净往血水后，捞出沥干水分。

2 加蒜蓉，糖，盐，生抽，一点胡椒粉，姜片，挠匀后腌制半个小时

3 加适量淀粉，挠匀

4 热油锅，油温升高后，下排骨炸制，转中火，稍微定型后再翻动排骨。

5 炸至金黄的程度，捞出沥油，转大火，待油温升高后转中火复炸一次。四五十秒后捞出即可。