炸元宵不破不裂的方法？油炸北方元宵不爆裂的做法？

油温七成热时将元宵一个一个放进油中。用漏勺将元宵从油中捞出。挨个敲后再放回油中陆续炸，用漏勺轻轻放进元宵。将元宵放进锅中炸4-5分钟。把元宵放进锅中煮到元宵浮起来，把煮好的元宵稍微晾凉，炸到元宵表面颜色变深就可以捞出来了，再加上元宵内部的馅料在油炸的时候熔化而膨胀，怎么炸汤圆不会爆1、炸之前给每只汤圆至少扎3～4个小眼，不要高温油锅才下锅炸。

炸元宵不破不裂的方法？

用如下方法炸元宵不破

预备素材：元宵500克、葵花籽油1000毫升。

锅中放进葵花籽油。

油温七成热时将元宵一个一个放进油中。

全部放进后炸至颜色变成浅黄色时，用漏勺将元宵从油中捞出。

用汤勺轻轻敲击元宵，挨个敲后再放回油中陆续炸，再捞出再敲，重复以上动作，炸至颜色变成金黄色即可。

将元宵放进温油中慢慢升温，油温达到180度时，放进元宵，用慢火慢慢炸，每隔一段时间翻动一次，当元宵外皮变色，表面出现金黄色时，立刻捞出，放进凉油中，使元宵内外温度均衡，再捞出放进沥油篮中，完成油炸元宵，不会爆裂。

油炸北方元宵不爆裂的做法？

1.元宵室温解冻10-20分钟。

2.锅中倒进植物油，烧至七分热，用漏勺轻轻放进元宵。 炸30秒后表皮变硬，用漏勺迅速捞出。 假如动作不娴熟可以先关火。

3.逐个用勺子拍打元宵，或者用牙签在每个元宵上扎多个眼，确保每个元宵排出里面的热气。

4.再次将油加热至七分热，将元宵放进锅中炸4-5分钟。

第一步：预备好元宵，我用的是自己做的元宵，也可以用速冻的汤圆来做。

第二步：无需解冻，把元宵放进锅中煮到元宵浮起来，也就是煮熟的状态。注重这一步是炸元宵不开裂的要害。

第三步：把煮好的元宵稍微晾凉，凉到表面不烫手，然后在一个碗中放进面包糠，把煮熟的元宵放在面包糠里面裹上一圈面包糠，用力压一压让面包糠粘的实一点。

第四步：把所有的元宵全部沾满面包糠，放一旁备用。

第五步：锅里倒油烧至六成热，然后下进元宵。注重炸元宵要全程小火，油温高了表面轻易炸糊，而且轻易爆裂。

第六步：炸到元宵表面颜色变深就可以捞出来了，一定要掌握好油温，否则很轻易炸糊。



怎样炸糯米圆不破好食？

炸汤圆为什么会爆锅

因为炸的时候油温过高，而元宵多为糯米做的，由于糯米面本身透气性不好，再加上元宵内部的馅料在油炸的时候熔化而膨胀，就会爆锅。

怎么炸汤圆不会爆

1、炸之前给每只汤圆至少扎3～4个小眼，让里面的空气排出来，这样可防止炸至过程中突然爆裂。不用太深，否则炸的时候里面的馅料会流出，不需要扎进馅料中。当然，扎了小眼后也不能掉以轻心，也要做好防止意外爆裂的预备。

2、油三成热时，汤圆就进锅，不要高温油锅才下锅炸。慢慢放别溅出油烫着了。

3、小火慢炸，不要用大火。火力太大，外面熟了，里面还是生的。至汤圆浮起，外表呈金黄色时捞起即可。这样做的汤圆不轻易“崩”，而且熟的快。

炸汤圆的做法

1、将糯米粉倒进容器中

2、倒进适量的开水

3、揉成面团，稍醒一会儿

炸元宵不爆开不崩油好方法？

方法一：冷冻法

第一种方法非常的简单，就是把我们购买的元宵或者自己制造的元宵放置在冰箱内，冷冻至冻死，几个小时即可。

之后，凉锅中放进适量的植物油，直接将冰冻的元宵放进锅中，小火慢慢的炸至，当元宵变成黄色浮起时，就已经熟透了，可以捞出了。

方法二：敲击法

这种方法更加的简单，正常的元宵放进锅中，小火慢炸，当定型了以后，抉择一个长一些铁勺，用边缘处敲击，力度不要过大，以免变形。当元宵浮起变成微黄色，就炸熟了。

方法三：水煮法

首先，锅中放进清水煮沸，下进元宵，将元宵煮至八分熟即可，元宵捞出后放进冷水中透凉。再用漏斗捞出，控除余外水分。

盘中放进面包糠和芝麻粒搅拌均匀。再将每个元宵都沾满面包糠和芝麻粒。

锅中加进适量的植物油烧至微热，下进预备好的元宵小火慢炸。当外层的面包糠变成金黄色捞出即可

怎样炸元宵不爆？

扎孔、多油。

油炸汤圆想要不破不裂需要注重两个点，第一个点是在汤圆炸之前，先用细针在汤圆表面扎两到三个小孔，动作要轻柔，避免将表皮扎破；

第二个点是要下比较多的油，待油温九成热时转小火，将汤圆一个一个放进锅中，避免粘连，表皮炸至微黄即可捞出。

预备一根干净的牙签 ， 轻轻的在元宵表面扎上一些小孔 ， 扎的深度以触到中间的馅料为宜 ， 不过过深 ， 这样做能让油温足够的进进元宵内部 ， 保证元宵均匀的被炸熟 ， 同时还能让元宵内部有唤吸的空间 ， 避免元宵因高温发生内部膨胀而爆裂 。