湘菜最有名10道菜做法?16道硬菜做法湘菜?
最后放进豆腐和鸡蛋,将青椒、红椒、韭菜、葱姜等配菜切成丝、末状,再加进葱姜、蒜末、盐、酱油、白胡椒粉、白糖等调料拌匀即可。煮烂之后加上生姜、蒜头、香醋、豆腐和少量水,五花肉、蚬子、大葱、姜、蒜、红辣椒等食材切成块或末,加进蚬子汤和一定的配料烧煮,然后将腊肉和腊肠均匀码放在豆腐上。
湘菜最有名10道菜做法?
1. 口味特殊的毛氏红烧肉。首先将猪肉煮烂,然后再腌制,烹调时清汤烧肉,加进味精、糖、葱姜、酱油等调料,慢火炖制,最后放进豆腐和鸡蛋,再用火烧至肉汁收干即可。
2. 味道浓郁的剁椒鱼头。将鱼头切成片,将青椒、红椒、韭菜、葱姜等配菜切成丝、末状,制造剁椒酱,最后翻炒即可。
3. 香辣可口的口水鸡。将鸡肉煮熟切成丝,拌上香油、花椒油和辣椒油,再加进葱姜、蒜末、盐、酱油、白胡椒粉、白糖等调料拌匀即可。
4. 古老肉烧法。将肉切成小块,煮烂之后加上生姜、蒜头、香醋、豆腐和少量水,放进砂锅中煮开,加进酱油和冰糖,用小火炖煮2-3小时,最后加进青蒜食用。
5. 五花肉和蚬子烧制。五花肉、蚬子、大葱、姜、蒜、红辣椒等食材切成块或末,加进蚬子汤和一定的配料烧煮,煮至汁浓味鲜即可。
16道硬菜做法湘菜?
食材用料:腊肉150克,腊肠150克,葱10克,姜10克,蒜10克,豆腐50克,香葱10克,料酒20克,白糖5克,胡椒粉5克,淀粉5克
做法
1/7腊肉往老皮,顶刀切成0.5厘米的薄片,腊肠斜刀切成菱形薄片。
2/7葱姜蒜切片,香葱切沫,豆腐切成2厘米厚的片。
3/7将豆腐码进砂锅底部,然后将腊肉和腊肠均匀码放在豆腐上。
湘菜食堂大锅菜菜谱?
食材:白菜一颗、豆腐一块、西红柿一个、香菇适量、五花肉一块、土豆三个、蒜苔一把、粉条适量(冰糖、姜片、蒜片、干辣椒、八角、葱花)适量
1、白菜叶200g切段,豆腐50g切块,西红柿1个切片,香菇1个划十字
2、姜片5g,猪肉70g切片,蒜台50g切段
3、锅中加油,倒进猪肉片,倒进蒜片,葱花,八角2个,冰糖3g,煸炒至肉片变色
4、倒进白菜叶,水200ml,干辣椒1个,倒进豆腐、土豆片,粉条20g,倒进香菇,大火煮沸
湘菜书籍推举?
今天推举三本:
《红烧肉》:经典湘菜之一
《红烧肉》是湘菜最出名的菜品之一,也是湖南美食文化的代表。这道菜味道鲜美,香糯酥软,口感极佳,很受国内外人士的喜爱。假如你想在家中做一手正宗的红烧肉,那么这本书是你不可错过的。
该书收录了众多湘菜大师的红烧肉做法,除了传统的做法,还有创新的口味和做法。例如,你可以用五花肉代替猪肉五花,用孜然代替豆豉,做出独具特色的红烧肉。此外,该书还介绍了红烧肉口味的搭配技艺,例如可以搭配米饭、花生米、香菜等,增加口感。
《湖南菜经典名菜制造》:挑战你的味蕾
假如你已经做过一段时间的湘菜,那么这本《湖南菜经典名菜制造》就是你需要的。该书由湖南饭店业协会编写,收录了50余种经典湘菜名菜制造方法。不仅包含了以往常见的湘菜,还有一些比较冷门的名菜。
除了详尽介绍每道菜做法之外,该书还介绍了主要食材的选购和处理方法,让你做出的美食更加健康。此外,还介绍了每道菜的口感特征和食用禁忌,扶助你更好地享受湘菜。
《湘味家常菜》:家庭厨房必备菜谱
假如你在家中想做一些简单又好食的湘菜,那么这本《湘味家常菜》就是你必备的菜谱。该书收录了70多道家常湘菜,从早餐到主食到下酒菜,涵盖了湘菜的各种品类。
每道菜的做法都很详尽且易于操作,是家庭厨房的初学者和喜欢家常菜的人必备的菜谱。该书还介绍了每道菜的营养成分和热量含量,让你更好地把握健康饮食的要点。
湘菜家常菜做法?
关于这个问题,以下是几个湘菜家常菜的做法:
1. 口水鸡
素材:鸡一只、葱姜蒜、花椒、干辣椒、盐、酱油、米醋、白糖、香油、芝麻。
做法:
1)鸡清洗干净后,放进锅中加进葱姜蒜、花椒和水,煮至熟透。
2)取出鸡肉,撕成小块,放进碗中。
3)锅中倒进适量油,加进干辣椒炸香,加进盐、酱油、米醋、白糖煮开,淋在鸡肉上。
4)加进葱花、香油和芝麻即可。
2. 毛血旺
素材:毛肚、牛肉、豆皮、豆腐、葱姜蒜、花椒、干辣椒、盐、酱油、料酒、糖、芝麻、香油。
食材:螺旋椒3-4个,前腿肉300克,蒜头1个,油、盐、生抽适量。
做法:1.螺旋椒洗净,往掉辣椒蒂,切成细丝。
2.前腿肉切成薄片,用适量油和盐以及生抽拌匀腌制进味。
3.热锅冷油,倒进蒜末翻炒出香味,把前腿肉倒进锅中,煸炒至微微焦黄。
4.盛出炒好的前腿肉,利用锅中的余油把辣椒丝倒进锅中,煸炒出辣味。
5.最后再把炒至焦黄的前腿肉倒进锅中,大火翻炒均匀,最后加生抽和食盐调味
湘菜的家常菜有很多,这里介绍一道简单又好食的湖南口味的酸辣土豆丝。
非常简单这道菜只需要土豆、辣椒、醋、酱油、盐和糖等几种常见调料和油进行烹制,做法非常简单,适合新手尝试。
首先将土豆洗净往皮,切成细丝,辣椒切段备用。
锅烧热后加进适量油,将土豆丝翻炒至变软,加进少量水焖煮一下。
之后加进辣椒段同翻炒,加进醋、酱油、盐和糖,炒匀即可出锅。
整道菜可以保留土豆的细腻口感,酸辣俱佳的调味也让人食欲大开。
做法:
1.河虾洗干净,先倒进炒锅中,小火煸炒,炒干水分后盛出。
2.红线椒洗干净,切成圈,蒜头拍扁切碎备用。
3.热锅冷油,把蒜末、红辣椒圈倒进锅中,大火煸炒出香味。
4.倒进炒干水分的虾米,大火快速炒匀,加进生抽和盐调味,关火盛出。
众多,无法一一细说,但总体上来说,与湖南的烹饪技艺亲昵相关,口味偏辣,口感鲜香,摘用的调味料也非常有特色,如豆瓣酱、辣椒、花椒等。
常见的湘菜家常菜有口水鸡、辣子鸡、干煸豆角等。
不同的地区和家庭会有不同的做法和口味,可依据个人的口感爱好进行调整。
所以,多种多样,但都具有浓郁的湖南特色和特殊的口味。