湘菜最有名10道菜做法？16道硬菜做法湘菜？

最后放进豆腐和鸡蛋，将青椒、红椒、韭菜、葱姜等配菜切成丝、末状，再加进葱姜、蒜末、盐、酱油、白胡椒粉、白糖等调料拌匀即可。煮烂之后加上生姜、蒜头、香醋、豆腐和少量水，五花肉、蚬子、大葱、姜、蒜、红辣椒等食材切成块或末，加进蚬子汤和一定的配料烧煮，然后将腊肉和腊肠均匀码放在豆腐上。

湘菜最有名10道菜做法？

1. 口味特殊的毛氏红烧肉。首先将猪肉煮烂，然后再腌制，烹调时清汤烧肉，加进味精、糖、葱姜、酱油等调料，慢火炖制，最后放进豆腐和鸡蛋，再用火烧至肉汁收干即可。

2. 味道浓郁的剁椒鱼头。将鱼头切成片，将青椒、红椒、韭菜、葱姜等配菜切成丝、末状，制造剁椒酱，最后翻炒即可。

3. 香辣可口的口水鸡。将鸡肉煮熟切成丝，拌上香油、花椒油和辣椒油，再加进葱姜、蒜末、盐、酱油、白胡椒粉、白糖等调料拌匀即可。

4. 古老肉烧法。将肉切成小块，煮烂之后加上生姜、蒜头、香醋、豆腐和少量水，放进砂锅中煮开，加进酱油和冰糖，用小火炖煮2-3小时，最后加进青蒜食用。

5. 五花肉和蚬子烧制。五花肉、蚬子、大葱、姜、蒜、红辣椒等食材切成块或末，加进蚬子汤和一定的配料烧煮，煮至汁浓味鲜即可。

16道硬菜做法湘菜？

食材用料：腊肉150克，腊肠150克，葱10克，姜10克，蒜10克，豆腐50克，香葱10克，料酒20克，白糖5克，胡椒粉5克，淀粉5克

做法

1/7腊肉往老皮，顶刀切成0.5厘米的薄片，腊肠斜刀切成菱形薄片。

2/7葱姜蒜切片，香葱切沫，豆腐切成2厘米厚的片。

3/7将豆腐码进砂锅底部，然后将腊肉和腊肠均匀码放在豆腐上。

湘菜食堂大锅菜菜谱？

食材：白菜一颗、豆腐一块、西红柿一个、香菇适量、五花肉一块、土豆三个、蒜苔一把、粉条适量（冰糖、姜片、蒜片、干辣椒、八角、葱花）适量

1、白菜叶200g切段，豆腐50g切块，西红柿1个切片，香菇1个划十字

2、姜片5g，猪肉70g切片，蒜台50g切段

3、锅中加油，倒进猪肉片，倒进蒜片，葱花，八角2个，冰糖3g，煸炒至肉片变色

4、倒进白菜叶，水200ml，干辣椒1个，倒进豆腐、土豆片，粉条20g，倒进香菇，大火煮沸

湘菜书籍推举？

今天推举三本：

《红烧肉》：经典湘菜之一

《红烧肉》是湘菜最出名的菜品之一，也是湖南美食文化的代表。这道菜味道鲜美，香糯酥软，口感极佳，很受国内外人士的喜爱。假如你想在家中做一手正宗的红烧肉，那么这本书是你不可错过的。

该书收录了众多湘菜大师的红烧肉做法，除了传统的做法，还有创新的口味和做法。例如，你可以用五花肉代替猪肉五花，用孜然代替豆豉，做出独具特色的红烧肉。此外，该书还介绍了红烧肉口味的搭配技艺，例如可以搭配米饭、花生米、香菜等，增加口感。

《湖南菜经典名菜制造》：挑战你的味蕾

假如你已经做过一段时间的湘菜，那么这本《湖南菜经典名菜制造》就是你需要的。该书由湖南饭店业协会编写，收录了50余种经典湘菜名菜制造方法。不仅包含了以往常见的湘菜，还有一些比较冷门的名菜。

除了详尽介绍每道菜做法之外，该书还介绍了主要食材的选购和处理方法，让你做出的美食更加健康。此外，还介绍了每道菜的口感特征和食用禁忌，扶助你更好地享受湘菜。

《湘味家常菜》：家庭厨房必备菜谱

假如你在家中想做一些简单又好食的湘菜，那么这本《湘味家常菜》就是你必备的菜谱。该书收录了70多道家常湘菜，从早餐到主食到下酒菜，涵盖了湘菜的各种品类。

每道菜的做法都很详尽且易于操作，是家庭厨房的初学者和喜欢家常菜的人必备的菜谱。该书还介绍了每道菜的营养成分和热量含量，让你更好地把握健康饮食的要点。

湘菜家常菜做法？

关于这个问题，以下是几个湘菜家常菜的做法：

1. 口水鸡

素材：鸡一只、葱姜蒜、花椒、干辣椒、盐、酱油、米醋、白糖、香油、芝麻。

做法：

1）鸡清洗干净后，放进锅中加进葱姜蒜、花椒和水，煮至熟透。

2）取出鸡肉，撕成小块，放进碗中。

3）锅中倒进适量油，加进干辣椒炸香，加进盐、酱油、米醋、白糖煮开，淋在鸡肉上。

4）加进葱花、香油和芝麻即可。

2. 毛血旺

素材：毛肚、牛肉、豆皮、豆腐、葱姜蒜、花椒、干辣椒、盐、酱油、料酒、糖、芝麻、香油。

食材：螺旋椒3-4个，前腿肉300克，蒜头1个，油、盐、生抽适量。

做法：1.螺旋椒洗净，往掉辣椒蒂，切成细丝。

2.前腿肉切成薄片，用适量油和盐以及生抽拌匀腌制进味。

3.热锅冷油，倒进蒜末翻炒出香味，把前腿肉倒进锅中，煸炒至微微焦黄。

4.盛出炒好的前腿肉，利用锅中的余油把辣椒丝倒进锅中，煸炒出辣味。

5.最后再把炒至焦黄的前腿肉倒进锅中，大火翻炒均匀，最后加生抽和食盐调味

湘菜的家常菜有很多，这里介绍一道简单又好食的湖南口味的酸辣土豆丝。
非常简单这道菜只需要土豆、辣椒、醋、酱油、盐和糖等几种常见调料和油进行烹制，做法非常简单，适合新手尝试。
首先将土豆洗净往皮，切成细丝，辣椒切段备用。
锅烧热后加进适量油，将土豆丝翻炒至变软，加进少量水焖煮一下。
之后加进辣椒段同翻炒，加进醋、酱油、盐和糖，炒匀即可出锅。
整道菜可以保留土豆的细腻口感，酸辣俱佳的调味也让人食欲大开。

做法：

1.河虾洗干净，先倒进炒锅中，小火煸炒，炒干水分后盛出。

2.红线椒洗干净，切成圈，蒜头拍扁切碎备用。

3.热锅冷油，把蒜末、红辣椒圈倒进锅中，大火煸炒出香味。

4.倒进炒干水分的虾米，大火快速炒匀，加进生抽和盐调味，关火盛出。

众多，无法一一细说，但总体上来说，与湖南的烹饪技艺亲昵相关，口味偏辣，口感鲜香，摘用的调味料也非常有特色，如豆瓣酱、辣椒、花椒等。
常见的湘菜家常菜有口水鸡、辣子鸡、干煸豆角等。
不同的地区和家庭会有不同的做法和口味，可依据个人的口感爱好进行调整。
所以，多种多样，但都具有浓郁的湖南特色和特殊的口味。