家常炒菜菜谱大全？家常小炒素菜20道？

西红柿炒鸡蛋、爆炒绿豆芽、麻辣豆腐、烧油麦菜、红烧茄子、耗油生菜、虎皮尖椒、干煸豆角、酸辣土豆丝、胡萝卜炒西兰花、青椒炒花菜、洋葱炒木耳、螺丝椒炒秋葵、酱汁莲菜、醋溜包菜、黄豆芽炒粉条、芹菜炒豆干、香菇青菜、孜然韭菜、蒜苔炒杏鲍菇，7、快速放进莲藕和木耳陆续煸炒一分钟左右。8、煸炒至木耳炒软再放进荷兰豆煸炒，放进适量的盐和蚝油调味。9、调味翻炒均匀后淋进少许芝麻香油即可出锅。

家常炒菜菜谱大全？

番茄炒菜花

番茄炒菜花素材:

中型菜花一个 大西红柿1个 豌豆100克 番茄沙司4汤匙（60ml） 生抽1茶匙（5ml）清水150ml 白糖1/2茶匙（3克）盐1茶匙（5克） 水淀粉2汤匙（30ml）

做法:

1）将菜花往掉底部的叶子，用刀切成一口大小的朵，放进淡盐水中浸泡10分钟后，用清水冲净备用。西红柿洗净后往蒂切成大块。豌豆洗净（如用冷冻豌豆，要提前半小时从冰箱拿出，放室温解冻）。

2）汤锅中倒进清水，大火煮开后，先放进菜花，用大火焯2分钟后，放进豌豆焯烫1分钟后，用笊篱将菜花和豌豆捞出沥干水分。

3）炒锅中倒进油，大火加热，待油7成热时，放进西红柿，菜花和豌豆翻炒几下后，倒进番茄沙司，用铲子快速炒匀。4）倒进清水，调进生抽，加进白糖和盐，搅拌均匀后，改成中火煮约2分钟，看到每块西红柿都熔化了一半时，改成大火，淋进水淀粉，沿顺时针（或逆时针）方向，画圈勾芡即可。

家常小炒素菜20道？

西红柿炒鸡蛋、爆炒绿豆芽、麻辣豆腐、烧油麦菜、红烧茄子、耗油生菜、虎皮尖椒、干煸豆角、酸辣土豆丝、胡萝卜炒西兰花、青椒炒花菜、洋葱炒木耳、螺丝椒炒秋葵、酱汁莲菜、醋溜包菜、黄豆芽炒粉条、芹菜炒豆干、香菇青菜、孜然韭菜、蒜苔炒杏鲍菇，蒜苗炒茄瓜、千砖豆腐……

1、食材：木耳适量、莲藕1个、蒜片适量、荷兰豆适量、青红椒适量、蚝油适量、芝麻香油适量。

2、木耳提前泡发，莲藕切薄片洗往淀粉，荷兰豆洗干净，青红椒，蒜头都切块备用。

3、把荷兰豆过水，过凉水捞出备用。

4、把莲藕片和木耳也过水，过凉水捞出备用。

5、锅里热油，放蒜片小火爆香。

6、放进青红椒炒香。

7、快速放进莲藕和木耳陆续煸炒一分钟左右。

8、煸炒至木耳炒软再放进荷兰豆煸炒，放进适量的盐和蚝油调味。

9、调味翻炒均匀后淋进少许芝麻香油即可出锅。

家常小炒素菜，一年当中除了冬季菜品少点，其他三个季节炒素菜品种都非常多。我们常食的有青椒炒干子，韭菜炒鸡蛋，炒茼蒿，清炒扁豆丝，鸡蛋炒木耳，红椒炒南瓜丝，清炒红芋杆，豆芽炒粉丝，波菜炒撒子，毛豆米炒鸡蛋，炒藕片，青菜烧香菇，西芹炒香干，黄瓜炒火腿肠，冬瓜炒海带，腰果炒西芹，缸豆炒茄子，清炒南瓜杆

用料

猪肉馅500克、豆皮3张、蚝油2茶匙、烤肉酱2茶匙、食盐、白胡椒粉、香油、葱、料酒、淀粉、姜、白糖、茶

1. 猪肉馅加进葱姜末细细的剁一边，让肉馅更细腻，剁好的肉馅加进料酒，白胡椒粉、食盐，再加进烤肉酱、蚝油、蛋清、淀粉。（蛋黄留作封口）加进调料后搅打上劲。

2. 豆皮打开平展在案板上。均匀的抹上一层搅打好的肉馅，留一点边缘不抹，从一头卷起，没有抹肉馅的边缘抹一点蛋黄液封口。

3. 所有的豆皮肉馅以此卷好后放进蒸锅。大火上汽后，改中火蒸20分钟。蒸好的卷煎取出。炒锅里放上一块锡箔纸，锡箔纸上放些白糖、茶叶。放一个箅子在炒锅里，放上豆皮卷。

好食又简单做的家常菜做法大全？

1、家常豆腐

食材：猪肉、豆腐、蒜、葱、耗油、酱油、生粉。

做法：猪肉切薄片，豆腐切稍微厚；起锅烧油炒香蒜末，放进猪肉炒香；倒进豆腐块一起炒一分钟，加盐调味；加蚝油、酱油、生粉加清水勾芡，最后加进适量的葱炒均与即可出锅。

南瓜饼

素材：南瓜200克，糯米粉适量（以南瓜面团成型为准), 糖粉50克，食用油适量，白芝麻

1，南瓜切片放微波炉微大约3分钟，熟透即可。

2，用勺子将南瓜压烂成泥，加进糖粉拌匀。

3，加进糯米粉揉成团。

酥香藕夹的做法

【原素材和调味料】

藕2节750克、香菇肉馅250克、花生油。

面糊：面粉150克、生粉30克、水250ML左右、鸡蛋1只、碱1/4小勺、盐1/2小勺。

1：藕往皮切成薄的连刀片，每片约0.2CM。。

2：用筷子夹小团肉馅进藕内，轻轻用手挤压平整，使肉馅能够均匀分布。

3：将面粉、生粉、鸡蛋、碱、盐进碗中。

4：一点点加进水拌匀成面浆。

5：另取一小碗，放进面粉，将包好肉馅的藕夹沾上干面粉。

6：再进面浆中周身挂上面糊。

炒菜书籍推举？

1、《四川烹饪》

《四川烹饪》正是继续，挖掘，整理天府之国悠久的烹饪文化，探讨烹饪理论，交流四川菜点制造技艺和宣扬四川烹饪界两个文明建设成果。

2、《美食堂》

《美食堂》是一本以健康美食、新奇生活为导向的时尚美食杂志。

3、《东方美食—烹饪艺术家》

《东方美食》杂志在弘扬中华厨艺，传播先进烹饪原料工艺，塑造烹饪艺术家等方面，产生了良好的社会效果，深受广大厨师的欢迎。

1. 推举2. 因为炒菜是一项需要技艺和体会的烹饪方式，通过阅读炒菜书籍可以学习到不同的炒菜技艺和菜谱，提升自己的炒菜水平。
3. 《中国炒菜大全》是一本经典的炒菜书籍，其中收录了各种传统和创新的炒菜菜谱，适合不同口味的人群。
另外，《川菜炒菜秘籍》和《粤菜炒菜宝典》则分别介绍了川菜和粤菜的炒菜技艺和菜谱，适合喜欢川菜和粤菜的人学习参考。
通过阅读这些书籍，你可以学到更多关于炒菜的知识，并且可以依据自己的口味和喜好进行延伸和创新。

1.《烹饪进门》:这本书是一本适合初学者的进门指南，涵盖了基本的烹饪技艺和知识，包括食材的抉择、切配、烹饪方法、调味等。

2.《中国菜谱》:这本书收录了大量的中国菜肴的做法，涵盖了不同地区和不同口味的菜品，包括炒菜、炸菜、炖菜、蒸菜等。

3.《川菜烹饪基础》:这本书介绍了川菜的基本做法和技艺，包括炒菜、炸菜、炖菜、烤菜等，还有一些川菜的调味方法。

4.《家庭菜谱》:这本书提供了许多简单易做的家常菜品，包括炒菜、炸菜、炖菜等，非常适合初学者和家庭使用