水煮鱼的做法？教你在家做水煮鱼做法简单又好吃？

豆油伯缸底酱油2大匙、金豆豉1大匙、米酒2大匙、水1碗、胡椒粉适量、卡萨斯花都冷压初榨橄榄油做法编辑1、将鲈鱼切片备用。将鱼片用少许盐、料酒、生粉和一个蛋白挠匀，洗净的豆芽放进开水中烫一下，放进三大匙豆瓣(或剁椒)爆香，加姜、蒜、葱、花椒粒、辣椒粉及干红辣椒中小火煸炒。加料酒和酱油、胡椒粉、白糖适量，把煮好的鱼及全部汤汁倒进刚才盛豆芽的大盆中。把锅中的油及花椒辣椒一起倒进盛鱼的大盆中。

水煮鱼的做法？

做法为：

1、处理鱼：活草鱼宰杀收拾干净，从尾部顺鱼脊骨片下鱼身，自腮后切断。用相同方法处理另一面；

2、腌制鱼肉：取适宜的容器装鱼片，放进足量的盐和少许味精拌匀。之后在鱼片中加进淀粉挠匀挠粘；

3、预备配菜：预备好干红椒段、青花椒和香菜叶；

4、煮黄豆芽：用盐水将黄豆芽煮熟，沥水展在碗中垫底；

嫩豆腐400g、鲈鱼片600g、蒜头6颗、葱3支、辣椒2支、蛋1颗

调味料：豆油伯缸底酱油2大匙、金豆豉1大匙、米酒2大匙、水1碗、胡椒粉适量、卡萨斯花都冷压初榨橄榄油

做法编辑

1、将鲈鱼切片备用。tips.切鱼的时候，鱼皮朝下会比较好切喔！

2、豆腐切丁，直接放进平底锅内展底。

食材

鱼肉250克，青蒜150克，芹菜心100克，干辣椒15克，郫县豆瓣40克，清油200克，酱油15克，味精1克，姜片10克，蒜片15克，水豆粉、清汤各适量。

步骤

1.将鱼杀好洗净，剁下头尾，片成鱼片，把剩下的鱼排剁成几块。将鱼片用少许盐、料酒、生粉和一个蛋白挠匀，腌15分钟(头尾及鱼排另装盘，用同样的方法腌制)。

2.烧开一小锅水，洗净的豆芽放进开水中烫一下，捞进大盆中，按个人口味撒一点盐，备用。

3.炒锅中加普通炒菜三倍的油，油热后，放进三大匙豆瓣(或剁椒)爆香，加姜、蒜、葱、花椒粒、辣椒粉及干红辣椒中小火煸炒。出味后加进头尾及鱼排，转大火，翻匀，加料酒和酱油、胡椒粉、白糖适量，陆续翻炒片刻后，加一些热水，同时放盐和味精调味。待水开，保持大火，一片片将鱼片放进，用筷子拨散，3~5分钟即可关火。把煮好的鱼及全部汤汁倒进刚才盛豆芽的大盆中。

4.另取一锅，倒进半斤油(油以倒进大盆中时，把鱼和豆芽全部沉没为准)。待油热后，关火先晾一下。然后加进花椒及干辣椒，用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味。注重火不可太大，以免炒糊。

5.辣椒颜色快变时，立刻关火，把锅中的油及花椒辣椒一起倒进盛鱼的大盆中。

素材

鱼片，葱姜汁，豆芽，花椒，干辣椒，郫县豆瓣

做法

1.鱼片成鱼片，用葱姜汁腌一下

2.锅烧热，放点油炒一下豆芽，最好是粗粗的黄豆芽，这喊断生。然后把豆芽倒进一个大盆中

3.再到点油进锅里，爆香花椒干辣椒，放郫县豆瓣略炒。然后倒进水烧开。水开后放进鱼片，沸腾就可出锅。放进盛好了豆芽菜的大盆里

4.另取一锅做热油，油冒烟后将油浇在盆里

水煮鱼做法

食材：草鱼1000g，黄豆芽500g，蛋清2个，豆瓣酱2大勺，花椒50g，麻椒50g，干红辣椒100g，葱2棵，蒜2瓣。

1.草鱼一条，往鳞往内脏清洗干净备用，往头取尾和中间的鳍。

2.将鱼竖立起来，用刀在背部划开，方便取鱼肉，将鱼肉和鱼骨分别，用刀逐片将鱼肉片成薄薄的鱼片，鱼骨斩块、鱼头对开备用。

3.预备大蒜、麻椒、花椒、大黄和干红辣椒，葱打结备用，黄豆芽洗净备用。

4.鱼片加进少许料酒、食盐、蛋清和少许淀粉，拌匀腌制起来备用；鱼骨和鱼头也加进料酒、蛋清一个和淀粉拌匀备用。

5.炒锅放油，将黄豆芽炒至断生，加进少许盐，将炒好的黄豆芽放进容器内备用。

6.炒锅放油，加进大黄、花椒和麻椒炸香，将炸好的花椒和麻椒捞出一大半备用。

7.放进干红辣椒炸香，放进豆瓣酱，炒出红油，加进肉汤或者清水，同时放进打好的葱结，放进鱼头和鱼骨烧开。

8.这个时间，将是蒜剁碎备用，将刚刚炸香的花椒擀碎。

教你在家做水煮鱼做法简单又好食？

水煮鱼做法简单又好食

【制造食材】青鱼，大白菜，盐，红辣椒，料酒，豆瓣酱，辣椒面，干辣椒，花椒，葱，蒜，胡椒粉，食用油，玉米淀粉。

【制造步骤】

1、今天要教大家的美食是水煮鱼，做出来之后既好看又好食，开胃又下饭，先来把做水煮鱼需要用到的素材预备好，预备一条青鱼、一头大蒜、12个干辣椒、一根葱、一小片姜、半个大白菜、2个红辣椒，然后再预备适量的食用油、玉米淀粉、盐和胡椒粉，适量的豆瓣酱、料酒、花椒和辣椒面。当然了，不是很能食辣的朋友可以少放点辣椒。



2、先来处理一下青鱼，咱们将预备好的青鱼放到清水中浸泡，然后清洗干净，一定要多清洗几遍。往掉内脏，之后用菜刀刮往表面的鳞片，刮得不干净或者内脏往不干净是会影响口感的，当然了，假如我们不想处理青鱼，可以直接购买青鱼片，这样也是可以的。但是记得擦干水分待用。

3、然后我们处理一下辅料，大蒜，姜要切成粒，红辣椒切结，葱切成段，然后取一个较大的密封盒，放进青鱼片，再放进姜粒和蒜粒，倒进料酒少许，这是为了往腥，之后再加胡椒粉和盐调味，加少许玉米淀粉挠匀，用筷子搅拌均匀，搅匀后腌制半小时，搅拌的时候，五花肉要用筷子扎几下，这样是为了让它更好的进味。



4、起锅烧水，直至烧开，然后，把大白菜切小块，把切好片的白菜放进锅中焯熟，之后捞出来控干水，放在一个大点的碗里待用，

5、起锅烧油，加进少量油，油烧热后加进花椒，干辣椒爆香，这个时候有点心理预备，肯会很呛，爆香之后，盛出一半干辣椒、花椒备用，再加进红辣椒，姜、蒜粒，和剩下的花椒干辣椒一起炒香，下一步再加进豆瓣酱和辣椒面，小火慢炒，纸盒子炒出红油，然后注进适量清水烧开，当然了最好是开水，不然会影响口感，再加少量盐调味，直至烧开。

素材：鲤鱼、花椒面、花椒、辣椒面、辣椒（剪成约2厘米的小段）、糖、盐、味精、豆芽、色拉油（最好不用花生油）、料酒刀（快刀）、锅（铁锅）、盆（深盆）

做法：

1、买来鲤鱼，切成鱼片。

2、给鱼片上浆（加进盐，味精，葱，姜，酒，胡椒调味，也可以放五香粉或其他各种喜欢的味道）

3、少许水烧开，放进鱼片烫熟（8成即可），立刻捞出，装进盆中。

4、将油烧热后加干红辣椒和花椒若干（视个人口味），待油锅中辣椒颜色略微变黑的时候，将油浇在鱼片上面。

5、摆盘可以在鱼片下面垫上烫熟的黄豆芽，鱼片展在豆芽上。

6、油刚浇上往的时候，因为油温高，小心不要让油溅出来烫到自己，所以盛水煮鱼的器具一定要大一点。

注：

1、煮鱼的水量不宜多，以鱼片放进后，刚刚被水淹过为准。煮好倒进盆中后，有部分鱼片会露在外面。