做清蒸鱼的步骤？清蒸鱼的家常做法？
70克【清蒸鱼制造步骤】一、改刀清江鱼取洗宰杀干净的新奇的清江鱼，改刀的时候先把鱼放在案板上，然后再把鱼肉连着的鱼骨头部分切成大小均匀的鱼块。这样改刀的鱼肉轻易进味，接着把改好花刀的鱼肉装进器皿中，鳕鱼一块、葱适量、姜3片、盐半勺、蒸鱼豉油适量。大黄鱼一条（重约500可）、干豆豉1小把、红剁椒2汤匙、料酒1汤匙、蒸鱼豉油1汤匙、盐2g 、葱花1小把【做法】：在盘底垫上姜片、葱段。
做清蒸鱼的步骤？
主料：黄鱼(大黄花鱼)1条，葱10g，姜10g，橄榄油15g，花椒1茶匙，泡红椒1个，蒸鱼豉油15g，料酒少许，盐少许。
做法：
1.将备好的大黄鱼刮鳞，刨肚，往肠，清洗干净备用；
2.在鱼的两面各斜切2刀，撒上少许盐、料酒腌渍10分钟左右，在鱼盘中摆上葱段，放上鱼，葱姜；
3.将蒸锅放水大火烧开，放进鱼盘，大火蒸10分钟左右；
【清蒸鱼预备食材】
清江鱼：150克；纯净水：1000克；老姜：50克；大葱：25克；小葱：25克；青椒圈：10克；红椒圈：10克；啤酒：100克
预备调料：
味精：10克；盐：30克；鸡精：10克；胡椒粉：10克；鸡油：70克
【清蒸鱼制造步骤】
一、改刀清江鱼
取洗宰杀干净的新奇的清江鱼，鱼的清洗除了表皮上的鱼鳞要刮除干净外，还有一些注重事项：首先鱼的腹腔一定要清洗干净，特别是贴着脊骨缝的地方，轻易残留污血，都要挤压干净。
然后接下来改刀，改刀的时候先把鱼放在案板上，用刀斜着沿着鱼骨头中间部分把鱼改成两半，然后再把鱼肉连着的鱼骨头部分切成大小均匀的鱼块。接着从脊椎处切断至腹部（保留一部分不切断）。这样改刀的鱼肉轻易进味，食起来也更加方便。
接着把改好花刀的鱼肉装进器皿中，用水再次冲洗一边，一是洗掉余外的血水和内脏，二是使鱼肉更加干净。
二、制造调料
【食材】：黄鱼1条（约600克）、大葱1棵、生姜1块、香葱2棵、料酒2汤匙、蒸鱼豉油3汤匙、油适量。
【具体做法】：
1、首先把鱼往鳞开肚宰杀干净，腹内黑膜以及头骨里面的黑膜都要往干净，鱼腹内的贴骨血也要弄干净，这些都是鱼腥味的来源。再一个，做清蒸鱼，鱼不宜过大，一般以500克左右为宜。
2、姜一块儿洗净切丝，姜要多放些，我们用它来往腥。
3、调进两汤匙料酒，涂抹鱼的全身，然后在鱼身两侧各划两刀，这样方便鱼进味儿，达到鱼内外味道统一。
鳕鱼一块、葱适量、姜3片、盐半勺、蒸鱼豉油适量。

1. 鳕鱼刮往鱼鳞，摘掉黑膜，洗干净。用两勺料酒，半勺盐腌制半个小时。

2. 鳕鱼下面放上姜片。起锅烧水，水开放上鳕鱼中火蒸7分钟。
【素材】：大黄鱼一条（重约500可）、干豆豉1小把、红剁椒2汤匙、料酒1汤匙、蒸鱼豉油1汤匙、盐2g 、葱花1小把
【做法】：
. 先把黄鱼清理干净，在鱼背上斜划几刀，用少量盐抹匀腌制二十分钟左右（盐不要多，因为最后还要放蒸鱼豉油也是咸的）。
2. 干豆豉用清水冲一下，用厨房纸巾吸干水分，用刀背压一下，切碎。
3. 取一个长形鱼盘，在盘底垫上姜片、葱段。
清蒸鱼的家常做法？
【食材】：黄鱼1条（约600克）、大葱1棵、生姜1块、香葱2棵、料酒2汤匙、蒸鱼豉油3汤匙、油适量。
【具体做法】：
1、首先把鱼往鳞开肚宰杀干净，腹内黑膜以及头骨里面的黑膜都要往干净，鱼腹内的贴骨血也要弄干净，这些都是鱼腥味的来源。再一个，做清蒸鱼，鱼不宜过大，一般以500克左右为宜。
2、姜一块儿洗净切丝，姜要多放些，我们用它来往腥。
3、调进两汤匙料酒，涂抹鱼的全身，然后在鱼身两侧各划两刀，这样方便鱼进味儿，达到鱼内外味道统一。
食材：新奇鲈鱼一条（600克左右）、生姜一块、小葱一小把、蒸鱼豉油适量、食用油适量
做法步骤：
1、首先把鲈鱼处理干净，然后在鱼身表面划几刀，把生姜切成姜丝、小葱切成段，在鱼腹里塞一下姜丝和葱段，在盘子上也撒一根葱段、姜丝，然后把鱼整洁地摆在盘子上，在鱼身上也撒一根葱段、姜丝。
2、接着把小葱切成葱丝，生姜切成姜丝，放在碗中，用凉水冲洗几遍，然后在水中浸泡备用。
3、蒸锅里加进适量清水，水开后把盘子放进蒸锅中，盖上锅盖，保持大火蒸8分钟左右。蒸鱼的过程中，要保持大火，而且要保证蒸锅中的蒸汽充足；火力小，蒸汽不足的话会导致鱼肉夹生、不离骨。
鱼洗干净沿着脊骨划开一点
大葱、姜，切丝，香菜杆切成短的一起泡在水里备用
鱼身上和划开的脊背上放进姜片，用筷子架起来上锅蒸
上锅蒸7分钟，关火后焖一分钟！依据鱼的大小，一般蒸6分钟到8分钟
倒掉盘子里蒸出来的水，抽出筷子
在鱼身上展上切好的葱姜花菜杆
主料：多宝鱼适量
辅料：葱丝适量
调料：蒸鱼豉油适量，油适量，料酒适量，姜片适量，葱段适量
做法：
1.多宝鱼洗净用老酒腌制一下。
2.然后冲洗干净展上姜片和葱段放进蒸锅。
3.20分钟左右取出。
4.挑出姜片和葱段，撒上葱丝展均匀。
5.淋上蒸鱼豉油。
6.最后热油，淋上即可。
鳕鱼一块、葱适量、姜3片、盐半勺、蒸鱼豉油适量。

1. 鳕鱼刮往鱼鳞，摘掉黑膜，洗干净。用两勺料酒，半勺盐腌制半个小时。

2. 鳕鱼下面放上姜片。起锅烧水，水开放上鳕鱼中火蒸7分钟。