干锅烧鸡做法？干锅风干鸡的正宗做法？

葱8克、姜6克、蒜6瓣、洋葱1个、青椒、红椒各1个、干辣椒2个、花椒8粒、豆瓣酱2勺、料酒1勺、盐适量、白糖6克、鸡精少许、生抽1勺、食用油适量。花椒1.鸡肉洗净切块2.生姜洗净切片，干辣椒切断3.鸡肉冷水下锅，生姜焯水5分钟，干辣椒炒香。

干锅烧鸡做法？

主料：鸡1只。

辅料：葱8克、姜6克、蒜6瓣、洋葱1个、青椒、红椒各1个、干辣椒2个、花椒8粒、豆瓣酱2勺、料酒1勺、盐适量、白糖6克、鸡精少许、生抽1勺、食用油适量。

二、清洗配菜。

1、鸡剁成小块清洗干净，放盆内备用。

2、葱切葱花，姜切薄片，蒜切小块，洋葱洗净切成 筷子宽度的细丝。

预备食材：生姜，蒜，干辣椒，豆瓣，白糖，酱油，料酒，葱，花椒

1.鸡肉洗净切块

2.生姜洗净切片，干辣椒切断

3.鸡肉冷水下锅，加进料酒，生姜焯水5分钟，捞起寂静备用

4.热锅凉油，油热下豆瓣，生姜，干辣椒炒香，炒出红油，加进料酒，花椒，白糖。翻炒至鸡肉两面金黄。加进清水煮30分钟即可。

公鸡 1200g

辅料

菜籽油 盐 2g 料酒 28g 生抽 10g 白胡椒粉 1g 鸡蛋 2个 生姜 20g 大蒜 1个 香葱 5根 洋葱 150g(圆葱怎么做好食) 豆豉香辣酱 30g 干红辣椒 30g 花椒粒 5g 杭椒 2根 美人椒 2根 香菜 20g 熟白芝麻 3g 鲜酱油 20g 蚝油 20g 糖 6g 清水 50g

特色美食~香辣干锅鸡的做法

1. 公鸡一只

备料：鸡、芹菜、干辣椒、花椒、豆鼓、五香粉、豆瓣、姜、大葱、猪油、味精、鸡精、白砂糖、料酒、香油、盐、卤水、火锅料。

1、芹菜洗净切段，姜切片，大葱取葱白切段，干辣椒切段备用。

2、鸡洗净剁成小块后，放进盘内加盐、姜片、葱段和料酒和匀腌制10分钟。

用料：

半只鸡，土豆，平菇，青椒，洋葱，茄子，大蒜，花椒，红椒，生抽，糖，豆豉，红油豆瓣酱，蚝油，醋，油，水，盐。

做法：

一般两三口人食，选半只鸡就够了，用清水将其清洗干净以后，剁成小块。假如觉得鸡肉不进味，可以先用盐腌制一下。

干锅风干鸡的正宗做法？

风干鸡的正宗做法如下：

做法一、

素材：风干鸡半只约300克。调料精盐10克，花椒粉5克，十三香粉4克，姜5克，葱5克，糍椒6克（详见相关链接），剁椒6克，味精3克，料酒5克，葱油10克。

做法：

1、风干鸡制法：姜、葱剁碎放进料酒调匀后腌渍10分钟，滤出汁液制成姜葱水。将当年产的土鸡一只往毛宰杀、往内脏后清洗干净，将姜葱水、精盐、十三香粉调制好后将鸡腌渍3小时，捞起摆放盘中，于通风阴凉处风干水分待用（自然风干约需一个星期左右，冬季可放进生起炉火的屋内。）。

2、将风干鸡半只带盘上笼旺火蒸30分钟蒸透。

3、分别将糍椒和剁椒剁碎，调进味精、葱油、花椒粉制成蘸汁待用。食用时将鸡改刀成宽1厘米，长5厘米的条，装盘随蘸汁一起上桌即可。

做法二、

素材：鸡腿6个，椒盐10克，盐3勺，2勺生抽，白糖一勺，鸡精半勺

一、腌制风干步骤：1.首先，把3个鸡腿洗干净。2把椒盐撒在3鸡腿上，可以分几面撒，撒一面就用手涂匀一面。3在盘子里倒进2勺生抽、一勺白糖、半勺鸡精，然后放进另外3个鸡腿腌制。4.然后放进冰箱腌制一天。5.一天之后，挂到外面风干，风干48小时。

1、食材：风干鸡适量、莴苣少许、蘑菇少许、生抽适量、白糖适量、红酱油少许、八角一小瓣。

2、风干鸡一定要好好泡，可以让鸡肉松软。可能泡一夜就可以了，泡好之后清洗干净。然后剁好，在铁锅里开水煮一下鸡块。往往一些油气，这样做起来，味道也会好很多。

3、煮大约2分钟就可以了，在铁锅里煮过之后，捞出晾干。这时就该预备一些莴苣和小蘑菇，配风干鸡是最好的。

4、配菜预备好之后，这时在铁锅里放上色拉油，再放进收拾好后的风干鸡。在锅中翻炒。再放进莴苣和小蘑菇一起炒。

5、这时就可以放进佐料了，放进白糖、生油、红酱油，搅抖均匀。放进开水后，大约煮20分钟，记得多放一樽水，不然就煮干了。

怎么做好干锅鸡？

主料：公鸡800克

辅料：芹菜100克

调料：辣椒(红、尖、干)50克,花椒5克,豆豉15克,五香粉5克,豆瓣30克,姜25克,大葱40克,猪油（炼制）150克,味精3克,鸡精3克,白砂糖4克,料酒15克,香油10克,盐5克

干锅鸡的特色：

色泽红亮，肉质嫩，香辣爽口，香气诱人。干锅鸡的做法：

素材

鸡心150克，选大一点的，鸡郡干150克，鸡肝150克，姜1小块，洋葱1个，德莊干锅调料1袋，150克，黄瓜1根，莴笋头1根，芹菜2根，香菜（芫荽）25克，植物油100毫升，清水200毫升

做法

1.将鸡心洗净，切成两半；将鸡郡干往内膜，洗净，切成两半，再在表面划十字划刀，这样可以进味；将鸡肝洗净，切成和鸡心大小的块。

2.姜切成片，洋葱切成洋葱圈，芹菜切成3厘米的段，黄瓜切成条，莴笋头往皮，切成条待用。

干锅土鸡的做法详尽介绍 菜系及功效：家常菜谱 干锅土鸡的制造素材：

主料：土鸡一只,约1000克。

辅料：料酒35克,猪油50克,姜片20克,炸蒜片15克,色拉油3千克,上汤100克,青蒜段20克,鲜青红椒2条,干锅酱30克,生粉500克,水淀粉5克,盐5克 教您干锅土鸡怎么做，如何做干锅土鸡才好食（1）鸡宰杀治净，剁成小块，进盐调匀腌制，进烧至五成热的油锅内小火浸炸5分钟至色泽金黄，捞出备用。

（2）青蒜、鲜青红椒分别切成1寸长的段；

（3）净锅置火，下猪油烧至七成热，放进姜片、青蒜段、红椒、炸蒜片、干锅酱小火爆香，下上汤、鸡块，烹进料酒，焖烧至熟收汁,用水淀粉勾芡，翻匀出锅装进小铁锅中即可点火上桌。做干锅系列菜肴首先要调“干锅酱”。“干锅酱”的做法：取净锅加色拉油500克，烧至五成热放进炒酥的豆瓣酱750克，加进八角30克、沙姜15克、丁香30克、桂皮30克、草果30克、花椒60克、干红辣椒100克、罗汉果2个、特级酱油1千克、冰糖500克小火炒香后，加进清水5千克、大骨1千克小火熬4小时，往渣留汁，再放进500克豆瓣酱小火炒匀即可，冷却后进冰箱冷冻，即为“干锅酱”。