黄鳝做法大全？黄鳝做法大全？

黄鳝、干辣椒、青红椒、蒜、生抽、老抽、料酒、白糖，姜做法1、鳝鱼焯水往骨，蒜切片备用3、加进料酒、生抽腌渍10分钟4、炒锅加油烧热，姜炒出香味5、加进干辣椒、青红椒、炒出香味盛出6、炒锅加油，倒进鳝鱼段加进少许老抽翻炒上色7、将炒好的青椒、蒜、干辣椒倒进，加少许盐、糖陆续翻炒均匀即可干锅鳝鱼步骤 1 鳝鱼让老板整理切小片，泡姜泡椒，豆瓣酱假如小火慢炒出红油，倒料酒爆炒，料酒挥发后先下蒜薹。

黄鳝做法大全？

食材：黄鳝、干辣椒、青红椒、蒜、生抽、老抽、料酒、白糖，姜

做法

1、鳝鱼焯水往骨，切段

2: 姜，蒜切片备用

3、加进料酒、生抽腌渍10分钟

4、炒锅加油烧热，放进大蒜，姜炒出香味

5、加进干辣椒、青红椒、炒出香味盛出

6、炒锅加油，倒进鳝鱼段加进少许老抽翻炒上色

7、将炒好的青椒、蒜、干辣椒倒进，加少许盐、糖陆续翻炒均匀即可

干锅鳝鱼

步骤 1 鳝鱼让老板整理切小片，清水淘洗两次，沥干水备用。锅里放菜籽油！必须是菜籽油，小宽油的量，估量可能可以沉没鳝鱼的那种油量。

步骤 2 大葱切小段，泡仔姜泡椒切小粒，蒜切小粒备用。菜籽油烧至7成热，先散花椒，然后鳝鱼下过火爆，铲匀，鳝鱼变色后二十秒到半分钟后起锅。

步骤 3 锅里面的菜籽油再次加热，蒸发水分，热至8成热，鳝鱼再次下锅火爆，继续铲10-15秒起锅。

步骤 4 锅中的菜籽油现在比较多，倒一些出来留着以后用，锅里剩一些底油

步骤 5 葱，泡姜泡椒，蒜下油锅小火慢炒出香味。豆瓣酱假如小火慢炒出红油，保持在豆瓣不糊的情状下尽量炒出香味，下鳝鱼，白胡椒粉。开大火，倒料酒爆炒，料酒挥发后先下蒜薹，铲匀。

黄鳝做法大全？

我为你介绍一种红烧黄鳝的具体做法，看好咯！

1.黄鳝杀好处理干净，开水锅里再汆烫几十秒，这样轻易将黄鳝表面的粘液往除，减少腥味。

2.再洗净后切段，葱，姜，蒜一样处理好待用。

3.热锅凉油，煸香葱，姜，蒜。

4.加进鳝鱼段翻炒几十秒。

5.加进料酒，老抽翻炒上色。

黄鳝有几种烧法？

做法1：红焖鳝鱼

预备食材如下：鳝鱼500克，泡椒5个，豆瓣酱1汤匙，食盐1茶匙，生抽3汤匙，蚝油1汤匙，大蒜5瓣，小葱适量

具体做法如下：将鳝鱼清理干净之后，剁成约5厘米长的小段，将剁椒切碎，大蒜拍扁剁碎，起锅加油烧热，放进蒜末和泡椒碎，小火炒香，炒香后放进1汤匙的豆瓣酱，小火炒出红油，再放进半汤盆的清水，加进1茶匙食盐，加进1汤匙蚝油，加进3汤匙生抽，然后大火煮开，煮开后放进鳝鱼，煮3分钟，将鳝鱼煮熟后即可出锅，最后撒上葱花即可！

黄鳝家常菜做法？

主要用到的素材有：鳝鱼500克，干辣椒20克，老豆腐200克，葱姜蒜各20克，豆瓣酱30克，花椒5克，泡萝卜30克，泡虹豆30克， 泡仔姜30克，泡酸菜30克，藤椒油10克，盐，味精，白糖，生抽，香醋，高汤，青红椒各适量。

制造方法：（1）首先将黄鳝处理干净内脏，随后剁成段。「不忍宰杀可以喊摊主代劳。」随后将黄鳝倒进碗中，加盐挠洗干净表面的粘液，再倒进清水中，冲洗干净。（2）将老豆腐切块，葱姜蒜切末，泡萝卜，泡虹豆，泡仔姜，泡酸菜分别切成小块，青红椒切圈。

（3）锅中倒进适量菜籽油，下黄鳝段略炒一会，放进豆瓣酱，泡萝卜，泡虹豆，泡仔姜，泡酸菜，以及葱姜蒜末炒至香味浓郁，沿着锅边烹进料酒，往腥增香，再注进高汤，豆腐文火煮沸。

（4）煮制锅中酱汁微微浓稠时，加盐，味精，生抽，白糖，青红椒，干辣椒，花椒炒至熟透，最后烹进香醋，藤椒油即可出锅。（5）摆盘装饰，期看大家能够喜欢这个作品，我们下期再见。

1、鳝鱼洗净切丝，加进盐、料酒、少许生粉腌制片刻。

2、青红椒切丝、干香菇发水后切丝备用。

3、锅中加油烧至八成热，加进花椒、八角、桂皮。闻见香味时捞起料渣。

4、陆续放进生姜片、大蒜头爆香，放进腌制好的鳝鱼丝爆炒。

5、待鳝鱼稍微变色即加进青红椒和香菇丝（此时再放一遍盐，记住之前腌制鳝鱼丝有用盐，所以此时盐应当适量减少）。

6、加少许醋，酱油上色，白砂糖提味，炒至全熟。

7、起锅前加胡椒粉。装盘后撒少许葱花会更香。

大黄鳝的正确食法？

红烧鳝鱼

　 素材：净鳝鱼片500克，大蒜75克，郫县豆瓣40克，精盐2克，酱油15克，葱段10克，姜片10克，味精1克，水豆粉15克，鲜汤400克，熟菜油100克，料酒10克。

做法

　 1、活鳝鱼处理干净，切6厘米的长段；独头大蒜往外皮、洗净，放进冷水锅内煮熟（或蒸熟）待用；豆瓣剁细。

　 2、炒锅置旺火上，放油烧至七成热，放进鳝鱼炒至断生，加豆瓣、姜片、葱段炒香至油呈红色时，加鲜汤、酱油、盐、大蒜烧沸进味至软熟，放味精、水豆粉待收汁后起锅装盘即成。