宫保鸡丁的家常做法和步骤？宫保鸡丁的三种家常做法？

做法步骤鸡胸肉切丁加料酒、生抽、盐、淀粉、白胡椒粉拌匀备用，生抽1勺、老抽小半勺、料酒2勺、醋2勺、白糖1大勺、淀粉1勺……搅拌均匀备用，下腌制好的鸡丁炒至变色后盛出备用。

宫保鸡丁的家常做法和步骤？

做法步骤

鸡胸肉切丁加料酒、生抽、盐、淀粉、白胡椒粉拌匀备用，

开始调制料汁：生抽1勺、老抽小半勺、料酒2勺、醋2勺、白糖1大勺、淀粉1勺……搅拌均匀备用，

热油锅，下腌制好的鸡丁炒至变色后盛出备用，

下配料炒出香味，

用料

1.鸡胸肉切丁

用来腌制鸡胸肉

2.料酒适量3.生抽适量4.淀粉少许5.鸡蛋清少许6.盐适量7.香油少许

用来调汁

8.料酒适量9.陈醋依据口味少许10.白糖依据口味适量11.蜂蜜少量12.蚝油少量13.香油少量14.淀粉少许15.葱切碎16.蒜切碎17.水适量

配料

18.黄瓜切丁19.胡萝卜切丁20.小青椒切小块21.木耳

配色调味料

22.红干辣椒23.花椒粒24.郫县豆瓣25.花生米少许

主料：鸡脯肉（225克）、花生米（50克）。辅料：葱（45克）、姜（10克）。调料：干辣椒（8克）、花椒（1.5克）、色拉油（60克）、食盐（2克）、料酒（2克）、味精（1克）、酱油（6.5克）、白糖（10克）、醋（7克）、水淀粉（22克）。

制造步骤：将鸡脯肉用刀背拍一下

预备食材:

鸡胸肉2块，胡萝卜半根，黄瓜半根，花生米适量，葱1根，蒜2瓣，米椒1个，米醋1勺，生抽3勺，料酒3勺，老抽半勺，淀粉2勺，胡椒粉少许，白糖1勺，蚝油1勺，豆瓣酱1勺

烹饪步骤:

1鸡胸肉切丁，胡萝卜黄瓜切丁，花生米，葱切段，蒜切片，米椒切段。

2切好的鸡胸肉丁里放进生抽1勺，料酒1勺，老.抽半勺，淀粉1勺，胡椒粉少许搅拌均匀腌制10分钟左右。

鸡胸肉一块切成指头肚大小的块，用少许盐，水淀粉腌制二十分钟。花生米下油锅中炸熟备用。

起锅烧油放进肉滑散，加进花椒，干红辣椒，加进葱姜蒜，青椒丁翻炒，淋进水淀粉勾芡，放进花生米。

宫保鸡丁的三种家常做法？

1.

预备鸡脯肉100克，大葱白5克、大蒜沫5克、生姜米5克油炸花生米10克、鸡蛋清20克、生粉5克加清水调成糊状备用，，鸡肉切丁加进食盐2克，料酒10克，放进生粉2克，蛋清20克挠拌均匀腌制10分钟，起锅加进菜籽油300克，油热放进鸡肉迅速滑散，鸡肉变色捞起控油备用，锅留底油放进葱白，蒜末，干辣椒段2克，生姜保香，放进鸡丁，花生米，加进食盐2克，鸡粉2克，白糖5克，老抽2克，陈醋5克，翻炒均匀，最后加进生粉水炒匀即可出锅装盘。

2.

预备鸡腿肉120克，往皮往骨，切成小小丁装进碗中，加进淀粉2克、食盐2克、料酒10克挠拌均匀腌制5分钟。预备黄瓜丁5克，洋葱丁5克，胡萝卜丁5克，土豆丁15克。起锅放进菜籽油200克，热油下锅炒鸡肉丁迅速滑散，鸡丁变色捞出控油，锅留底油加进蔬菜丁翻炒，炒至蔬菜软了。加进少许儿童酱油调味，翻炒几下。再加20克清水炒5分钟即可。

3.

预备鸡脯肉150克，切成小丁清洗干净放进碗中，加进食盐2克，鸡粉1克，料酒20克，生粉5克，挠拌均匀备用，起锅加进菜籽油20克，油热放进鸡丁迅速划散，加进干辣椒3克，葱白沫2克，姜末2克，蒜末2克炒出香味，放进黄瓜丁15克，胡萝卜10克，花生米15克炒出香味，加进食盐2克，鸡粉2克，料酒10克，白糖5克，陈醋5克，翻炒均匀即可。

宫保鸡丁丝家常做法？

1.鸡腿肉洗净切丁，加进盐半勺、老抽2克、料酒半勺、胡椒粉1克拌匀，加进淀粉半勺拌匀腌制5分钟。

2.小葱切段，姜、蒜切粒，干辣椒剪成段。碗中放进醋15克料酒1勺、白糖20克、生抽5克、盐半勺、鸡精半勺、胡椒粉1克、淀粉3克搅拌均匀调成料汁。

3.锅中放进适量油，加进鸡丁炸至8成熟，盛出待用。

4.锅中留底油，爆香干辣椒、花椒姜蒜粒，放进鸡丁炒匀，倒进调好的料汁炒至浓稠，倒进花生米、葱段拌匀即可。

家常版宫保鸡丁的做法？

鸡腿肉加进少许的盐，蛋清，淀粉，料酒搅拌均匀。腌制20分钟以上

2.花生米炸至酥香， 沥干油捞起，撒少许盐，放凉备用

3.胡萝卜、黄瓜洗净切小方丁，小红辣椒切段往籽，备花椒，郫县豆瓣酱切碎备用

4.备碗汁，搅匀

5.取一碗放进淀粉，糖 酱油 醋 盐 水和少量的番茄酱勾兑成料汁

6.另起锅少油烧热，进腌制的鸡肉快大火迅速划散炒变色(约十秒钟而已)，将鸡肉盛出装盘备用，底油仍留在锅里。

7.锅底油烧稍热，改小火进花椒和小红辣椒段爆香，进切碎的郫县豆瓣酱炒出红油，进黄瓜丁和胡萝卜丁，改大火迅速炒软，进煸炒过的鸡肉丁翻炒片刻，沿着锅边淋进碗汁大火迅速颠炒均匀，最后进炒熟花生米，迅速颠匀出锅。

宫保鸡丁做法老玩家？

1、大葱1小段，生姜一块，酱油5g，料酒20g，醋10g， 水淀粉5g，盐2g，花生油10g， 干辣椒10根，花椒30粒，胡椒粉少许

2、鸡胸肉提前泡水，洗净往除血水。

3、将鸡胸肉切成约一寸的大小。

4、加进5g酱油，10g料酒，水淀粉，胡椒粉、花生油、盐少许。

5、将调好味的鸡胸肉，搅拌均匀，使其均匀上浆。

6、胡萝卜削往皮，黄瓜切成条状后用刀削往籽。

7、将胡萝卜和黄瓜切成与鸡胸肉差不多大小的块，姜切成片，大葱切成1厘米大小的小段，备用。

8、起油锅，将油烧至五成热，倒进洗净晾干的花生，小火炸至花生皮略微变色，即可捞起。

9、炸好花生后进行最后一步，调制芡汁：碗内加进1勺淀粉，1勺老抽，2勺酱油，3勺香醋，少许胡椒粉、盐，加进少许水调和均匀。

10、起锅热，倒进10g花生油，小火将花椒以及干辣椒炒出香味。