家常菜酸菜鱼做法？酸菜鱼的家常做法要用什么鱼？

具体做法是先将鱼片用盐、料酒和淀粉腌制一下，把葱姜蒜放进酸菜碗中；鱼肉片成鱼片 我们这是简易酸菜鱼 这一步可以交给摊主 鱼肉中放进三分之二小勺盐 二小勺料酒 一小勺味精挠拌均匀；放进淀粉 由于腌制过程加蛋清会使鱼肉有一股鸡蛋的腥味，用腌鱼包加料酒进行腌制，加热水依据口味放进适量的醋，再将腌制好的鱼片放进锅中煮一下，将鱼肉捞出放进碗中 再放进白胡椒粉提味增香。将汤汁倒进 可在最后加葱姜蒜末浇热油！

家常菜酸菜鱼做法？

1. 做法简单易学。
2. 酸菜鱼是一道传统的川菜，主要原料是鱼和酸菜，口味酸辣可口。
具体做法是先将鱼片用盐、料酒和淀粉腌制一下，然后将酸菜切碎，加进葱姜蒜爆炒，再加进适量的水和调料，煮开后放进鱼片，煮熟即可。
3. 酸菜鱼是一道非常适合家庭做的菜品，口感鲜美，而且做法简单，可以依据个人口味进行调整。
同时，酸菜鱼也是一道非常营养的菜品，富含蛋白质和维生素，对身体健康有益。

预备素材洗干净 葱段姜片和蒜片 半条鱼的鱼肉 不意见有大骨头 ，把葱姜蒜放进酸菜碗中；

鱼肉片成鱼片 我们这是简易酸菜鱼 这一步可以交给摊主 鱼肉中放进三分之二小勺盐 二小勺料酒 一小勺味精挠拌均匀；放进淀粉 由于腌制过程加蛋清会使鱼肉有一股鸡蛋的腥味，不意见加蛋清；

也可以买专门做酸菜鱼的酸菜包 里面有腌鱼包，用腌鱼包加料酒进行腌制，把配料放进锅中抄一下；

加热水依据口味放进适量的醋，满满一小勺盐，一勺糖提鲜，加进一勺味精，这道菜尽量别加酱油，影响成品美看。

再将腌制好的鱼片放进锅中煮一下，大约一分钟左右，将鱼肉捞出放进碗中 再放进白胡椒粉提味增香。将汤汁倒进 可在最后加葱姜蒜末浇热油！

步骤：

草鱼往鳞、往内脏、往头、往尾，洗净后切成约2厘米见方的小块状，放进碗中，加进盐、料酒腌制10分钟。

酸菜洗净切碎，姜切片，蒜切末，红辣椒切圈。

取一个砂锅，倒进适量的清水，加进姜片、蒜末、豆瓣酱、花椒，煮沸后放进酸菜煮2-3分钟。

放进腌好的鱼块，煮至鱼肉变白，加进盐、鸡精调味。

最后加进红辣椒圈和香菜即可。

食材：鱼肉300克、酸菜300克、食用油适量、盐适量、味极鲜酱油适量、花椒粉适量、料酒适量、姜葱末适量、淀粉适量、鸡精适量、花椒适量。

做法：

1、预备好素材，鱼让店家杀好，酸菜是那种做酸菜鱼的酸菜。

2、鱼切薄片，用盐、葱姜酒汁、味极鲜酱油、花椒粉、淀粉腌制一个小时。

3、热锅凉油，下葱姜末炒香。

酸菜鱼的家常做法要用什么鱼？

    酸菜鱼是一道颇受欢迎的传统川菜。它的特殊口味和美味令人垂涎三尺。下面介绍一下酸菜鱼的家常做法。

首先，我们需要预备新奇的鱼片。一般来说，草鱼、鲫鱼或者鳙鱼都是制造酸菜鱼的好抉择。将鱼片冲洗干净后，在刀背上轻轻拍打几下，这样可以让鱼片更加细嫩。

接下来，我们需要预备一些酸菜和泡椒。将酸菜和泡椒洗净后切成丝状备用。同时，我们还需要葱姜蒜和适量的辣椒。

锅中烧开适量的水，将鱼片放进煮沸的水中焯水，焯水的目的是往除鱼身上的腥味。焯水的时间不要太长，大约需要30秒至1分钟即可。然后将焯水后的鱼片捞出备用。

另起一锅，加进适量的清水，放进酸菜和泡椒煮开。然后加进适量的料酒和酱油，再放进姜蒜和适量的辣椒进行煮沸。将焯水后的鱼片放进烧开的锅中，陆续煮约2-3分钟，煮至鱼片刚刚变白即可。

用草鱼。

做法：

1、新奇草鱼一尾，宰杀清洗干净； 四川酸菜冲洗一下切成小段。

2、将鱼往头，剔骨，取下两面净鱼肉；鱼头从中间片开。

3、将鱼骨剁成2厘米小段，鱼肉顺着鱼尾方向斜刀片切成蝴蝶片状。

素材：黑鱼；酸菜；泡辣椒；葱；蒜；干红辣椒；姜；花椒；鸡蛋清；鸡汤；料酒；盐；糖；生姜粉；

酸菜鱼做法和步骤

1预备素材。

2鱼切成薄片，加适量料酒，姜粉、鸡蛋清，挠匀，腌20分钟左右。酸菜、泡椒、干辣椒切成小块、姜蒜切片。锅里放适量油，爆香蒜片，姜片和花椒，放干红辣椒，酸菜和泡椒一起拌炒，炒出酸菜味。放鸡汤，加适量盐和白糖调味儿。大火烧开后，下鱼片，轻轻的滑开鱼片，鱼片熟了，便可出锅，撒上些葱花。

酸菜鱼是一道以酸菜为主要调料，配上鱼类食材烹制的经典川菜。在家常做法中，常用的鱼类有以下几种：

1. 黄鳝：黄鳝肉质细嫩，适合烹制酸菜鱼。抉择新奇的黄鳝，意见先往泥塑，再将其过油，往除腥味。

2. 草鱼：草鱼肉质鲜嫩，适合配搭酸菜鱼的味道。抉择鲜活的草鱼，往鳞往内脏后，可以切成滚刀块或者片状。

3. 鳜鱼：这是一种口感鲜美、脂肪含量较高的鱼类，适合烹制酸菜鱼。选用新奇的鳜鱼后，可以切成块状备用。

除了以上常用的鱼类，你还可以依据个人喜好和当地的食材抉择适宜的鱼种。不同的鱼类会给酸菜鱼带来不同的口感和风味，依据自己的偏好来调整素材选用和烹饪方法。

      草鱼、黑鱼、鲤鱼、鲢鱼，巴沙鱼等。

       酸菜鱼既有鱼肉的鲜香肥美，又有酸菜的脆嫩爽口，味道咸香可口。草鱼肉质细嫩，鱼刺比较少，经过烹饪后汤汁浓郁，适合做酸菜鱼、金汤鱼等菜品。鲤鱼肉质紧实，并且富有弹性，适合做酸菜鱼。黑鱼的鱼刺中只有一少部分是细小的，适合做酸菜鱼。

15种家常鱼经典做法？

主料

鱼适量

蒜苗适量

辣椒适量

辅料

老干妈适量

1. 鱼洗净，把鱼划开，往上面抹点盐，切姜条放在划好的鱼肉上

2. 蒜苗切断

3. 把鱼上锅蒸熟

4. 另起锅，内放油，炒蒜苗，不放辣椒就直接放老干妈也成，加油水

【干炸小黄花鱼】

素材：黄花鱼500克、油盐适量、姜2片、胡椒粉1茶匙、十支香1茶匙、料酒1汤匙、 淀粉3汤匙

做法：

1.将黄花鱼往头往内脏，洗净，鱼头也可以不用往掉，收拾干净就可以，沥净水

2.将黄花鱼放在盘内，加进盐、料酒、十根香、胡椒粉、姜片，拌匀，腌制20分钟

3.到时间后，另取一盘，将淀粉放进，将黄花鱼逐个沾上一层淀粉，抖往余外的淀粉，放置5分钟

4.锅加油烧至6-7成热，逐条下进黄花鱼（假如油量少，不要一次性把鱼都放进往，分批炸），炸至定型

5.在用中小火将鱼两面外表都炸制金黄酥脆，（期间要不时翻动，让两面都炸制生熟度一致）捞出控油即可，食时也可以配些椒盐