怎么做油酥饼又酥又脆？油酥饼怎么做更酥？

2、将200克面粉、加进盐、五香粉、适量的水拌均。100面粉加进50克猪油拌均揉成光滑面团。4、水油酥再次揉成光滑面团，放进油酥，搅拌匀就是油酥了，油适量、盐适量、五香粉适量油酥饼1面粉用开水烫好2油酥备用3擀薄4抹上油苏，面粉300克、猪油60克、盐3克、黑芝麻适量、蛋黄1个、花椒面少许。(剩下的50克面粉用来做油酥)醒面40分钟。

怎么做油酥饼又酥又脆？

1、预备中筋粉200克（水油酥皮）、100克（油酥）。

2、将200克面粉、加进盐、五香粉、适量的水拌均。揉成光滑面团，静放，松懈10分钟。

3、油酥制造，100面粉加进50克猪油拌均揉成光滑面团。

4、水油酥再次揉成光滑面团，压扁，放进油酥，包裹。

油酥饼怎么做更酥？

食材：面粉500g，温水250g，酵母粉5g，糖5g。

油酥：面粉30g，五香粉一小勺，花椒粉1小勺，盐一小勺，热油60g。

做法：

1.将面团食材放进moido揉面机当中，抉择和面键，8分钟就可以揉成团了。

2.将揉好的面，整理光滑，放在盆中，盖好盖子进行发酵，发酵到2倍大。

3.发酵面团的时间，我们来做油酥，将面粉，花椒粉，五香粉，盐放在一起搅拌匀。

4.将玉米油或者花生油烧热，浇在面碗里面，搅拌匀就是油酥了，放凉备用。

5.发酵好的面，整体取出来，将它揉面，排气，擀成一个大片，刷上油酥。面皮越薄，层次越多，从一边卷起。

6.卷好后，切小段

7.拿出其中一个面剂子，陆续擀长

油酥饼的正宗做法？

昨天看到一个豆子做的油酥饼，很好食的样子，但是自己没有猪油，就想着用植物油做的，也有卖相。食起来也不错。

素材

主料：面粉200g；辅料：油适量、盐适量、五香粉适量

油酥饼

1

面粉用开水烫好

2

油酥备用

3

擀薄

4

抹上油苏，盐，五香粉

做法：1、食材:面粉300克、猪油60克、盐3克、黑芝麻适量、蛋黄1个、花椒面少许。

2、取250克面粉,用温水合成面团,(剩下的50克面粉用来做油酥)醒面40分钟。

3、50克猪油加进50克面粉,3克盐,花椒面和成油酥,剩下10克猪油用来擀面的时候用。

4、鸡蛋往掉鸡蛋清,留蛋黄备用。

5、面团醒好取面团揉2分钟,擀成2-3mm厚的长片。

中筋面粉400克、酵母粉4克、清水240克、面粉（油酥）20克、食用油（油酥）20克、椒盐（油酥）4克、白芝麻适量。

油酥烧饼的做法步骤：

1. 称量好面粉，把酵母粉先放进一碗清水中用勺子搅拌一下大致划开，400克面粉可以做两张普通大小的油酥饼。

2. 把酵母水倒进面粉中，搅拌均匀，再预备一碗水，下手和面，水要少量多次加，直到和成光滑柔软的面团，覆盖发酵至两倍大即可。

3. 撒一些干面粉，取出面团排气，揉至切面无明显的气孔，等分成两块。

1. 面粉放盆中。

2. 用温水边倒边用筷子加成絮状，搅好以后，用手揉成光滑面团，醒发半小时。

3. 油酥的做法，碗里倒进1勺面粉，1匙盐，一勺十根香或五香粉或花椒面。

4. 把锅烧热，倒上1大勺油烧至冒烟，将油浇到碗里，用匙子搅拌均匀。

5. 把醒发好的面放案板上揉光滑。

鲜肉酥饼怎么保持酥脆？

保持酥饼长期酥脆要害是要防潮，

首先保存的时候不能受潮，要放在避光干燥的地方。

然后最主要的是食的时候的加热方法，可以用油煎过再食，或者用空气炸锅加热。

假如是自己在家做的蛋黄酥做好之后要将其放在通风的地方晾凉，

然后再将蛋黄酥放在保鲜袋或者密封盒中。这样能隔绝空气，防止表皮氧化。然后将蛋黄酥放进冰箱的冷冻室之中。

假如想食的话可以拿出来在烤箱里140度烤个5-8分钟就可以。

油酥饼怎么和面？

温水和面，和好后醒发40分，另和油酥面，白面少许加盐少许五香粉或白糖少许随个人口味，再加进热油拌好，接下来把醒好的面撖个大面饼把油酥面用大饼包好撒开卷好分等份的及孑，油酥饼就做好l

预备素材：面粉330克，盐3克，食用油60ML，芝麻适量

详尽做法如下：

【第一步】：首先我们往碗里倒进300克的普通面粉，它也喊多功能面粉，然后再往碗里放进2克盐增加面的筋性，用开水150克来和面，边倒边搅拌，这个开水的温度介于80度左右，用开水烫过的面做出来的饼会更加柔软，更加轻易消化，用筷子加成面絮状之后，我们往碗里倒进20ML食用油，下手揉成光滑的面团，这种面团的手感稍微软一点就可以，盖上盖子醒面半个小时！



【第二步】：接下来我们趁这个时间来调油酥，一个小碗，往碗里倒进30克面粉，加进4克盐，3克胡椒粉，也可以放五香粉，然后倒进一勺滚开的热油40毫升，用筷子搅拌成油酥备用，



做法:

素材有：中筋粉260g、低筋面粉200g、糖30g、猪油150g、温水150克

1.将200g中筋面粉、30g糖、50g猪油、150g温水搅拌均匀，再混合60g中筋面粉揉成光滑的面团待用。

2.将200g低筋、100g猪油完全合成搓捏成面团（直到没有干粉）。

3.将1、2做好的两个面团用保鲜膜封起来，静放半小时左右。

4.半小时后，案板上撒面粉，将步骤1揉好的面团擀成长条形。步骤2油心摊在已擀成长条形的步骤1面团上，差不多有长条形一半即可。

5.将长条形对折包起来，注重对折后将四面捏紧不要把油心露出来。

6.再将对折包好的面皮擀成长条形（擀制时案板一定要撒粉）。

7.将擀好的面皮叠三折，再擀成长条形。

8.将擀好的长条形面皮从一面卷起，再搓成粗细均匀的圆条形。

1、把面粉放在盆里，用温水把干面粉和成面团，再与面肥和在一起，揉匀揉透，放在稍有温度的地方，发酵半天时间。

2、等看到面团比原来的面团涨大一倍，并且有蜂窝状的小孔，这表明面就发好了。

3、把发好的面团放在案板上，给面团中间压出一个小坑，放适量的小苏打粉，加一滩水，把小苏打溶开，然后把面团揉匀揉透。

4、油酥饼的油酥的做法：在炒锅里放进猪油，中火加热，油有五成热的时候放进面粉，用木铲搅动，把面和油混合均匀，小火炒黄炒熟，然后关火放盘里，晾凉备用。

5、把揉好的面团擀成一个大的面皮，上面均匀的撒上做好的油酥，用勺子抹平，再撒上适量的白糖（假如喜欢食咸的话，就撒成盐），然后卷成长形的面卷。