干锅牛蛙最正宗的做法？干锅牛蛙最正宗的做法？
牛蛙3只、白洋葱1个、青蒜100g、干辣椒50g、鲜朝天椒4枚、老姜20g、蒜10、瓣笋50g。料酒、醪糟各1汤匙（15ml）白砂糖、小茴香各1茶匙（5g）、盐1/2茶匙（3g）、永川豆豉2茶匙（10g）、郫县豆瓣1汤匙（15g）、花椒10g、八角2枚、干淀粉50g、油200ml（实耗50ml）。放进豆瓣酱。
干锅牛蛙最正宗的做法？
主料：牛蛙3只、白洋葱1个、青蒜100g、干辣椒50g、鲜朝天椒4枚、老姜20g、蒜10、瓣笋50g。
配料：料酒、醪糟各1汤匙（15ml）白砂糖、小茴香各1茶匙（5g）、盐1/2茶匙（3g）、永川豆豉2茶匙（10g）、郫县豆瓣1汤匙（15g）、花椒10g、八角2枚、干淀粉50g、油200ml（实耗50ml）。
制造步骤
1.牛蛙买回时请店家代为宰杀、往皮，洗净后斩成大块，加进盐和料酒腌制腌制分钟。
2.青蒜择洗干净，切成3cm长的斜片。白洋葱剥往老皮切成细丝。鲜红椒切成小片。老姜切末。
素材：黄瓜，蒜头，辣椒，香菜，豆瓣酱
做法：
1、牛蛙往皮，内脏，切成小块（这些最好找卖家否则很恐惧）。
2、将所有配料切好备用，弄好。
3、锅中温热时放进橄榄油，不等冒烟就将牛蛙放进。
4、捞出牛蛙，再加进油，炒香干辣椒，青红辣椒，快速翻炒，加进酒和略炒，放进豆瓣酱，黄瓜翻炒。
5、进味后再加进牛蛙，辣椒油，蒜瓣，炒香后撒上湘菜，装进干锅即可。
预备食材：牛蛙200克、油适量、盐1茶匙、蒜3瓣、姜1块、小米椒10克、泡椒10克、料酒1茶匙、生抽2茶匙、蒸鱼豉油1茶匙、白胡椒5克、淀粉5克、小葱1根、西红柿20克
步骤 2
牛蛙洗净往爪剁小块。
步骤 3
蒜切片。
干锅牛蛙
3人份牛蛙2只青笋100克土豆100克莲藕100克麻辣香锅底料半袋盐1勺
所有素材预备好。
烧一锅水，锅里放一勺盐。
牛蛙过水之后易缩，要剁成大块。
土豆、莲藕、青笋洗净往皮切成条。
锅中放少许油，下土豆条，正反各煎5分钟，取出。
莲藕下锅烫至水再次沸腾，即可捞出。
牛蛙进水，大火煮2分钟。
底料下进锅中，小火微微加热。
主料：牛蛙两只
辅料：青红杭椒各一个、干辣椒少许、葱姜蒜适量、火锅底料十克、香辣酱十克、料酒三十克、啤酒一瓶、老抽三克、生抽八克、花椒十粒、香芹两根、红油十克
步骤一、首先第一步先处理牛蛙，在卖家那边就已经把牛蛙杀死了，取回来以后把它冲洗一下，牛蛙往头，然后从脖子处剪开一个小口，把它的皮给撕下来。
步骤二、然后再用刀剁成小块，放进盆中撒上两勺盐，生姜葱、料酒用手挠匀以后腌制半个小时（腌制的目地是为了进味，同时也能保持卫生），之后再用清水冲洗干净（牛蛙不用浸泡血水，直接冲洗干净即可），放进盆中备用。
步骤三、接着预备配料，姜切丝、葱切段、干辣椒切段，青红杭椒切成辣椒圈，大蒜拍扁，切小粒，香芹，香菜切段。
干锅牛蛙最正宗的做法？
主料：牛蛙两只
辅料：青红杭椒各一个、干辣椒少许、葱姜蒜适量、火锅底料十克、香辣酱十克、料酒三十克、啤酒一瓶、老抽三克、生抽八克、花椒十粒、香芹两根、红油十克
步骤一、首先第一步先处理牛蛙，在卖家那边就已经把牛蛙杀死了，取回来以后把它冲洗一下，牛蛙往头，然后从脖子处剪开一个小口，把它的皮给撕下来。
步骤二、然后再用刀剁成小块，放进盆中撒上两勺盐，生姜葱、料酒用手挠匀以后腌制半个小时（腌制的目地是为了进味，同时也能保持卫生），之后再用清水冲洗干净（牛蛙不用浸泡血水，直接冲洗干净即可），放进盆中备用。
步骤三、接着预备配料，姜切丝、葱切段、干辣椒切段，青红杭椒切成辣椒圈，大蒜拍扁，切小粒，香芹，香菜切段。
泡椒干锅牛蛙的正宗做法？
食材
牛蛙750克。圆泡椒50克。
植物油50克，精盐5克，味精4克，蚝油6克，料酒15克，酱油5克，辣椒酱8克，姜、香葱各10克，蒜子10克，紫苏叶10克，干锅油10克，鲜汤100克。
制造步骤
1、将牛蛙宰杀，往皮、往内脏、洗净，斩成2厘米见方的块，用精盐、酱油腌渍待[1] 用。
2、蒜子往蒂，紫苏切碎，姜切片，香葱白头切段待用。
3、净锅置旺火上，放植物油，下姜片煸香，再放进牛蛙，烹进料酒炒香，加进泡椒、蒜子、紫苏翻炒均匀，倒进鲜汤，加精盐、味精、蚝油、辣椒酱调好味，再用旺火收浓汤汁，淋进干锅油，盛进干锅内即可。：
泡椒干锅牛蛙是一道地道的四川川菜，口味麻辣鲜香，下面是泡椒干锅牛蛙的正宗做法：
所需素材：
牛蛙300克、泡椒30克、干辣椒10克、花椒粒适量、姜、蒜、葱各适量、豆芽、木耳、辣椒等适量
调料：
盐、味精、生抽、料酒、糖、鸡精适量
步骤：
1. 牛蛙宰杀后清洗干净，切块，用料酒、盐、姜片腌制十分钟。
2. 豆芽、木耳、辣椒清洗干净，切段，备用。
3. 干辣椒、泡椒、花椒粒放进锅中，小火煸炒出香味。
4. 加进切好的姜、蒜、葱，翻炒出香味。
泡椒干锅牛蛙是一道具有麻辣鲜香口味的经典川菜。下面是一种正宗的做法：
所需食材：
- 牛蛙：500克
- 泡椒：适量，切碎
- 干辣椒：适量，切碎
- 姜蒜末：适量
- 豆瓣酱：适量
- 料酒：适量
- 酱油：适量
正宗做法如下：
1、牛蛙处理干净后切大块，加黑胡椒粉、盐、白砂糖、料酒腌制15分钟以上
2、干辣椒撕成段
3、莴笋、藕切条，老姜切片
4、小米辣、二荆条切段，大蒜切片，泡椒剁碎
5、芹菜切段
6、热锅起油，下藕条炸至金黄后捞出沥干油
7、腌制好的牛蛙加进水淀粉拌匀
8、炸藕的油陆续加进蒜片炒香
9、再加进泡椒碎陆续翻炒1分钟
牛蛙肉洗净，切成小块，用料酒、盐挠匀腌制10分钟，再加进适量的生粉拌匀备用。
泡椒、青红椒切成小段，姜蒜切末备用。
热锅凉油，放进花椒和干辣椒煸炒出香味，加进姜蒜末煸炒。
加进豆瓣酱煸炒，再加进泡椒和青红椒煸炒出香味。
加进适量的清水，放进腌制好的牛蛙肉，煮至牛蛙肉变色。
加进盐、鸡精调味，煮至汤汁浓稠。