红烧鸡爪怎么做好吃——红烧鸡爪的做法？怎样做红烧凤爪？

鸡爪、冰糖、老抽、生抽、盐、鸡粉。小火熬至冰糖熔化成琥珀色第3步、倒进鸡爪，让鸡爪表面沾上糖色怎样做红烧凤爪？用料鸡爪葱 少许、姜 少许、花椒粒 少许、花椒粉 少许、蒜 少许、料酒 少许、食盐 少许、酱油 少许、单晶冰糖 少许、大料 少许、高汤 适量红烧往骨凤爪的做法步骤步骤 1将鸡爪用凉水侵泡，加葱、姜、花椒粒、大料、料酒煮。放进冰糖开小火烧至冰糖全部熔化，变褐色冒小气泡时倒进鸡爪翻炒上色。

红烧鸡爪怎么做好食——红烧鸡爪的做法？

红烧鸡爪

原料：鸡爪、冰糖、老抽、生抽、盐、鸡粉。

做法步骤：

第1步、鸡爪用清水浸泡半小时，清洗控水备用

第2步、锅里加少许油，加进冰糖，小火熬至冰糖熔化成琥珀色

第3步、倒进鸡爪，快速翻炒均匀，让鸡爪表面沾上糖色

怎样做红烧凤爪？

用料

鸡爪

葱 少许、姜 少许、花椒粒 少许、花椒粉 少许、蒜 少许、料酒 少许、食盐 少许、酱油 少许、单晶冰糖 少许、大料 少许、高汤 适量

红烧往骨凤爪的做法步骤

步骤 1

将鸡爪用凉水侵泡，中途换水，直至血水全无。侵泡时间已没有血水为依据。

步骤 2

葱切段，姜切片，花椒粒、大料备用。

步骤 3

鸡爪进凉水，加葱、姜、花椒粒、大料、料酒煮。水开后撇往浮沫，煮30分钟左右，煮熟即可。（不要煮的时间太长，否则会太烂）

红烧凤爪属于东西交汇、南北通食的大众菜肴。四大菜系、八大菜系中，处处可以觅觅到它的踪迹。它的素材主要有鸡爪等，口味可烧制成香辣。

预备食材：

鸡爪 、 八角、干辣椒、 桂皮、 香叶、 生姜、 葱、冰糖、 料酒、 生抽、 老抽 、白糖、 盐、啤酒。

制造步骤：

1、鸡爪解冻洗净后，剪掉它的指甲然后鸡爪剁成两截，鸡爪上半段对半劈开这样更进味更好食。

2、把处理好的鸡爪冷水下锅，加进几片姜，2片香叶，2颗八角，一小块桂皮料酒，开火煮沸撇往血沫，沸腾后陆续煮5分钟，这样能更好地把鸡爪的异味往除。

3、煮好的鸡爪捞出洗往血沫用凉水清洗干净，放一旁沥干水分。

4、锅中倒进一些食用油，放进冰糖开小火烧至冰糖全部熔化，变褐色冒小气泡时倒进鸡爪翻炒上色。（不要开大火，轻易烧糊。也可以直接锅中倒油加进鸡爪翻炒。用冰糖炒糖色的目的是让鸡爪表面色泽度更亮）

5、加进干辣椒（不食了的朋友可以不加辣椒）、姜丝翻炒，再加进适量料酒、适量生抽、少许老抽和适量白糖调味，陆续翻炒加进啤酒没过锅中的鸡爪，盖上锅盖大火烧开转中小火煮30分钟让鸡爪足够进味。

杭州红烧鸡爪正宗做法？

用料鸡爪 12只食用油 2勺老抽 1勺生抽 3勺料酒 1勺白糖 1勺姜片 2片蒜 2瓣葱 2根

红烧鸡爪的做法步骤

步骤 1

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锅中下水，一勺料酒，煮沸，鸡爪汆水洗净沥干备用。

步骤 2

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把老抽，生抽，白醋，蚝油，白糖调和均匀备用。

素材

鸡爪200克、生抽20克，老抽10克，盐10克，辣椒20粒，八角2粒，大料5粒。

做法

1、将鸡爪洗净后，把鸡爪尖尖的指甲剁掉。

2、烧一锅水，自己配制卤水。我放的是：生抽，老抽，盐，辣椒，八角，大料。chinatown也有现成的卤料卖。水开后，大火放鸡爪煮20分钟。（时间可以自己酌情考虑，主要是鸡爪进了颜色，进了味道，用筷子戳戳，烂了就可以了。但是，不要煮得太久，要不鸡爪就没有嚼劲了。）

回味无穷的红烧鸡爪，怎么做好食又简单？

食材 主料 新奇鸡爪 800g 辅料 油 适量 盐 适量 花椒粒 5g 胡椒粒 5g 香叶 2g 八角 5g 陈皮 5g 干山楂片 5g 干红辣椒 2g 料酒 10g 姜 10g 白糖 适量 冰糖 适量 草果 5g 步骤 1.素材：新奇鸡爪 香叶 八角 花椒粒 胡椒粒 陈皮 草果 干山楂片 白糖 冰糖 料酒 酱油 盐 姜干红辣椒 2.做法：1 把鸡爪用剪刀剪掉指甲洗净， 3.姜辣椒切成段和片 4.锅里油热5成加白糖，炒起泡成咖啡色，加鸡爪翻炒上色，成金黄色 5.加料酒酱油姜花椒粒 胡椒粒翻炒出香味 6.锅里加水，满过鸡爪，加陈皮 草果 干山楂片 冰糖 香叶 7.大火烧开 8.加盖转中小火烧30分钟左右 9.加盐拌均匀，再烧10分钟左右，直到汤汁变稠，尝味出锅。脆嫩可口