鲁大飞苏式月饼的做法？苏式月饼如何包好看鼓鼓的？

将中筋面粉和白糖混合均匀放进一个大一点的容器中，用刮刀轻轻搅拌将猪油先化开。3、再用刮刀将四面的面粉和匀至基本成团，揉成一个比较湿软的面团，将低筋面粉和猪油放进大盆中，用手边捏边按压将面粉均匀成团即可。5、同样包上保鲜膜和水油皮一起醒发。一般情状下我们可以参照传统的苏式月饼的包装1由于苏轼月饼包装轻易散架，外面用商标贴贴贴好椰子油可以做苏式月饼吗？椰子油可以做苏式月饼到没有猪油做的开酥效果好。

鲁大飞苏式月饼的做法？

食材

水油皮部分：中筋面粉140克、猪油50克、70度热水70克、糖4克。

油酥部分：低筋面粉100克、猪油50克。

内馅部分：炒好的豆沙馅270克。

做法

1、先来做水油皮，将中筋面粉和白糖混合均匀放进一个大一点的容器中，将面粉推开中间留出一个圆形的空位，猪油放在中间。

2、热水顺着中间位置倒在猪油上，用刮刀轻轻搅拌将猪油先化开。

3、再用刮刀将四面的面粉和匀至基本成团，接着用手揉5分钟，揉成一个比较湿软的面团，无需出膜，包上保鲜膜醒30分钟。

4、接着来做油酥，将低筋面粉和猪油放进大盆中，用手边捏边按压将面粉均匀成团即可。

5、同样包上保鲜膜和水油皮一起醒发。

苏式月饼如何包好看鼓鼓的？

传统的苏式月饼包装起来都非常的好看，一般情状下我们可以参照传统的苏式月饼的包装

1由于苏轼月饼包装轻易散架，所以我们会把它用包装纸全部包起来，包装组的内部有油性，不太轻易粘连，外面用商标贴贴贴好

椰子油可以做苏式月饼吗？

椰子油可以做苏式月饼到没有猪油做的开酥效果好。在苏式月饼饼皮中添加初榨椰子油，其皮质软而不韧，酥而不脆。增加了“饼味”，突出了酥皮、软皮、椰香味的特征，适合更多人的口感。苏式月饼是我国的传统食品，起源于苏州，传承在苏州一直保持着传统的加工工艺，如今已形成了30多个品种，松脆、香酥、层酥相叠，重油而不腻，甜咸适口。苏式月饼的花色品种分甜、咸或烤、烙两类。

甜月饼的制造工艺以烤为主，有玫瑰、百果、椒盐、豆沙等品种，咸月饼以烙为主，品种有火腿猪油、香葱猪油、鲜肉、虾仁。

苏式月饼皮为什么要放小苏打？

为了使饼皮松软

因为小苏打 就是 NaHCO3， 有碱性， 这样可以中和发面时的酸性，并且在中和的过程中释放 CO2 二氧化碳，可以造成小气泡，由于面的弹性，将小气泡包裹起来，气体受热膨胀，将面吹起，熟后，面会定型，这样糕点中就有小气泡使其松软。