红烧鱼方法步骤？做红烧鱼的做法？
然后倒进鱼块翻搅一分钟，1.葱、姜、蒜、干红椒、八角、花椒预备好。4.锅内放进葱姜蒜片、干红椒、八角和花椒爆香。放进白糖、炒到白糖溶化，烹进白醋、料酒、酱油炒开。适量】【料酒：【5】干净锅里放进60-70毫升玉米油，【8】放进除姜片，1、将葱姜蒜洗净，3、鱼块用5克盐，将腌好的鱼块放进炸至外焦里嫩控油待用；放进小米辣，然后大火收汁撒些香菜即可。扁鱼配料：猪肉、榨菜、香菇、葱、姜、蒜调味料：
红烧鱼方法步骤？
原料：鱼 (一个)、生姜、大蒜、大葱 (少许)、盐、酱油（老抽） 少许
方法：
1、提前一小时把鱼洗净切成块，撒上盐、倒进少许料酒（味可早点进进往）。
2、生姜切成片或丝、蒜切成片、大葱切成段。
3、油热好后，先倒进生姜、大蒜、葱，然后倒进鱼块翻搅一分钟，倒上酱油加少许水。再过3至5分钟即可出锅。一份快速、简单、香喷喷的红烧鱼就好了。
食材：草鱼800克，葱姜蒜50克，香菜10克，小米辣，盐15克，白糖10克，味精5克，米醋10克，老抽适量，生抽10克，淀粉50克，胡椒粉少许，八角3粒，花椒10克，料酒20克。
用料：鲤鱼，葱、姜，蒜，八角，花椒，干红椒，酱油，白糖，料酒，白醋，盐
做法：
1.葱、姜、蒜、干红椒、八角、花椒预备好。
2.鲤鱼往鳞、往内脏清洗干净。在头和尾部的位置各切一刀，两面相同，剔除鱼腥线，用手指甲捏住，往外抽搐，往除醒线。
3.在鱼身上划刀，两面相同，往鱼身上抹些盐和料酒，腌制一下，开火，加热炒锅，放进油，油热后把鲤鱼放进，调到小火，煎至鱼身两面金黄色盛出。
4.锅内放进葱姜蒜片、干红椒、八角和花椒爆香。放进白糖、炒到白糖溶化，烹进白醋、料酒、酱油炒开。加进清水，大火烧开。
5.放进煎好的鱼，大火烧开后，转小火焖至15~20分钟，把汤汁收干，撒进一些葱丝即可。
红烧鱼做法的方法步骤如下
鱼一条，盐，油，生姜丝，豆瓣酱，葱花，香菜各适量
做法
1.鱼处理完洗净后抹少许盐进味，
2.锅里放油，可稍微多一些，等油至6成热时可下鱼开始煎，
3.鱼放进锅后，先大火将鱼身全部煎得微黄，再转小火慢煎.先不要轻易动鱼，轻轻晃一下锅，
主料：【鲫鱼2条，你也可以用别的鱼，只要记住步骤和用料就好】
辅料：【面粉：适量】【料酒：5-10克】【玉米油：60-70ML】【清水：适量】【葱：2-3根】【姜：3片】【蒜瓣：6粒】【干辣椒：4根】【香菜：1小把】【盐适：量】【白糖：一勺】【老抽：5-10克】
【1】鲫鱼两条，刮往鳞片，清洗干净，鱼肚里清洗干净，鱼子等清理干净放在鱼肚里。
【2】厨房纸巾擦干水分。大盘里放适量面粉，鱼放上往，裹面粉，生粉也可以。
【3】两面裹上均匀面粉。
【4】姜切片，蒜切片，葱切段，干辣椒切段，香菜。全部洗净备用。
【5】干净锅里放进60-70毫升玉米油，开大火烧热。
【6】鱼整条放进，开始炸。
【7】一面炸至金黄。翻面，另一面也炸到金黄色。
【8】放进除姜片，蒜片，干辣椒，葱段。
做红烧鱼的做法？
食材：草鱼800克，葱姜蒜50克，香菜10克，小米辣，盐15克，白糖10克，味精5克，米醋10克，老抽适量，生抽10克，淀粉50克，胡椒粉少许，八角3粒，花椒10克，料酒20克。
1、将葱姜蒜洗净，葱姜切片，蒜切丁，香菜洗净切段；
2、草鱼洗净往头然后片成快；
3、鱼块用5克盐，味精2克，葱姜10克，胡椒粉5克，料酒10克，和淀粉挠匀腌10分钟；
4、锅中下进适量油，烧热后中小火，将腌好的鱼块放进炸至外焦里嫩控油待用；
5、锅中15克油烧热，放进小米辣，八角，葱姜蒜爆香加进1000克清水；
6、加进老抽10克，生抽10克，胡椒粉5克，味精5克，白糖10克，10克醋，然后大火烧开；
7、将炸好的鱼块大火炖10分钟转为中火再炖8分钟，然后大火收汁撒些香菜即可。
主料：扁鱼
配料：猪肉、榨菜、香菇、葱、姜、蒜
调味料：郫县豆瓣酱、生抽、糖、盐、料酒
烹制工艺
一、扁鱼往鳞往内脏往腮，在两面的背部分别斜剞几刀，再用料酒和葱姜将鱼的内外全部拭擦一边。
素材
鱼一条，盐，油，生姜丝，豆瓣酱，葱花，香菜各适量
做法
1.鱼处理完洗净后抹少许盐进味，
2.锅里放油，可稍微多一些，等油至6成热时可下鱼开始煎，
3.鱼放进锅后，先大火将鱼身全部煎得微黄，再转小火慢煎.先不要轻易动鱼，轻轻晃一下锅，
4.等鱼的两面都煎好，可以将切好的生姜丝放进鱼的一边，
5.再放进豆瓣酱小炒出红油，
6.放进适量的水，将鱼焖熟，
7.起锅前洒进葱花和香菜即可。
用料：鲈鱼一条、五花肉200克、香菜末5克、花椒2克、八角2个、香菇3个、冬笋20克、料酒 15克、片姜10克、蒜5瓣、葱5克、水淀粉3勺
具体烹饪步骤
1、预备素材。调制一碗水淀粉，炸一点花椒油，预备好切好的五花肉片，冬笋片，和水发香菇，蒜瓣，姜片，葱段还有香菜末。
2、鲈鱼两面改成一瓣花刀，从脊背肉最厚的地方下刀，每刀大约间隔一厘米，切到鱼骨。
3、往鲈鱼身上撒一些干面粉，给鱼身拍粉，有助于固定鱼的形态。
原料：鱼 (一个)、生姜、大蒜、大葱 (少许)、盐、酱油（老抽） 少许
方法：
1、提前一小时把鱼洗净切成块，撒上盐、倒进少许料酒（味可早点进进往）。
2、生姜切成片或丝、蒜切成片、大葱切成段。
3、油热好后，先倒进生姜、大蒜、葱，然后倒进鱼块翻搅一分钟，倒上酱油加少许水。再过3至5分钟即可出锅。一份快速、简单、香喷喷的红烧鱼就好了。
正宗的红烧鱼怎么做？
红烧鱼是一道美味的家常菜，色泽红亮，口感鲜美，深受人们喜爱。以下是一种正宗的红烧鱼的制造方法：
所需素材：
1. 鲤鱼或草鱼：1条（约1公斤）
2. 姜：适量
3. 葱：适量
4. 大蒜：适量
5. 生抽：适量
6. 老抽：适量
7. 料酒：适量
1将鱼洗净，用料酒、盐、少于油腌制10分钟。
2姜切丝，蒜切片，葱切葱花。
3热锅热油，将鱼两面煎至微微发黄捞出待用。
4锅内留底油，爆香姜丝、蒜片、葱白，并加进花椒、干辣椒一起炒出香味。
5放进郫县豆瓣酱炒香。