豆腐脑的制作方法？正宗豆腐脑做法？

预备150克的干黄豆用清水浸泡10个小时，用料理机中的桶量取清水1300毫升倒进一个干净的盆中，打好的豆浆全部倒进锅中，将豆腐脑放进高汤、生抽、辣椒油、胡椒粉。自制豆腐脑的制造方法为煮开的豆浆放三五分钟降到80度左右，2、放进豆浆机加1000毫升水，黄豆100克、清水500克、内脂1克左右（或石膏粉2.5克），用勺子把豆浆搅拌一下，加上内脂水搅拌均匀。

豆腐脑的制造方法？

食材预备：干黄豆150克，清水1300毫升，葡萄糖酸内酯3克

做法:

第一步：做豆腐和豆腐脑黄豆是主要原料，我们要挑选充足无干瘪的干黄豆为好，预备150克的干黄豆用清水浸泡10个小时，泡到用手可以轻松捏软即可捞出待用。

第二步：预备料理机或者破壁机，用料理机中的桶量取清水1300毫升倒进一个干净的盆中，注重后面打豆浆所用的水都从这1300毫升中取，直至用完为止。

第三步：将泡好的黄豆转进料理机或者破壁机中，加进清水打成豆浆，假如料理机比较小，可以分成2次或者多次来打，打好的豆浆全部倒进锅中，再将豆渣用纱布挤一下，假如用的是破壁机可以漠视过滤这一步，假如机子自带煮豆浆的功能也可以漠视下一步。

方法如下：

1.预备豆腐脑300g，高汤200g，生抽20g，胡椒粉10g，香菜50g，辣椒油20g。

2.香菜洗净切末，将豆腐脑放进高汤、生抽、辣椒油、胡椒粉。

3.搅拌均匀，撒进香菜末即可食用。

扩展：

1.自制豆腐脑是指在家里自己制造的豆腐脑。自制豆腐脑的制造方法为煮开的豆浆放三五分钟降到80度左右，加点内酯，静置一会即可。豆腐脑做好之后，可以加甜的调料，也可以加咸的。自制豆腐脑依据南北方差异一般分为咸味和甜味。

2.豆腐脑一道闻名的传统特色小食，是利用大豆蛋白制成的高营养食品，多在晨间出售，常与豆腐花、豆花混用，依据各地口味不同，北方多爱咸食，而南方则偏爱甜味，亦有地区如四川等喜爱酸辣口味。

3.豆腐脑，是利用大豆蛋白制成的高营养食品。与老豆腐相似（老豆腐较豆腐脑稍硬，外形则相同。豆腐脑如妙龄少女，老豆腐则似半老佳人。豆腐脑多在晨间出售，老豆腐则在午后。豆腐脑浇卤，老豆腐则佐酱油等素食之。）

正宗豆腐脑做法？

豆腐脑做法

豆腐脑的用料：内酯2.5-3克，黄豆100克，水1000毫升

制造步骤：

1、黄豆前一晚泡发。黄豆泡发很慢，提前一天晚上泡下往，第二天起床做刚刚好。

2、放进豆浆机加1000毫升水，用搅拌功多打几遍（日常三遍即可），打成豆浆一样。

食材：黄豆100克、清水500克、内脂1克左右（或石膏粉2.5克），正确比例=黄豆：水=1:5（或1：6）。

做法：

1.先将黄豆浸泡6小时，泡软，然后用豆浆机打成豆浆。

2.把豆浆烧热到85摄氏度，放进内脂，慢慢搅拌几下即可（假如是石膏粉，就用水把石膏粉调成汁，而且豆浆要烧到95摄氏度，然后一边搅拌豆浆，一边加进石膏汁）。

3.点好浆的豆汁，盖好盖，放置15分钟左右，豆腐脑既做好。

做法:

1、用150克的黄豆，浸泡12小时左右。

2、把泡好的黄豆清洗干净后，加进1000毫升的水，打成豆汁。

3、用纱布过滤，把豆渣滤出来。

4、把豆汁倒进锅中，开大火煮熟，用勺子把豆浆搅拌一下，撇往浮沫，再煮两分钟。

5、关火，把豆浆晾一会。

6、容器中放20毫升的温水，加3克内脂搅拌熔化。

7、预备一个无水无油的电饭锅，将豆浆倒进锅里，加上内脂水搅拌均匀，盖上盖子，静置40分钟。

8、把豆腐脑轻轻的铲出放在碗中，加上适量的生抽、香油，再配上一些香菜。调料随自己喜好调。

配方：

【食材配料】：黄豆150克、清水1300ml、内脂3克左右、白砂糖适量。

【豆腐脑做法】：

1、首先将黄豆放进到冷水中，浸泡12小时，冬天需要浸泡15个小时，直到将黄豆完全泡胀即可备用

2、将黄豆放进到搅拌机中，同时将清水全部放进到搅拌机中，打开搅拌机，搅拌3分钟后，将搅拌好的黄豆汁进行过滤，留豆浆即可备用！

3、将内脂和30ml的冷水放进到陶瓷碗中，搅拌均匀后即可备用。

4、将豆浆放进到锅中，大火将水煮后，陆续改小火将豆浆煮2分钟，时间到后关火，在耐烦等1分钟左右，此时豆浆可能90摄氏度。

5、最后将搅拌好的内脂沿锅边放进到锅中，缓慢的搅拌均匀后，盖上锅盖，耐烦等到20分钟即可！

预备食材：黄豆、内酯、清水

预备150克黄豆，放冷水中浸泡一个晚上，长时间浸泡，黄豆会足够泡胀。泡好后，将黄豆捞出来倒进豆浆机里，加进1000毫升的清水，打成豆浆，再用纱布过滤一下，豆渣不要。豆浆和内酯的比例是1000毫升对应2.5克，也就是说想要豆腐脑口感好，味道后，这个比例不能随意变动，内酯多了豆腐脑会发酸，内酯少了豆腐脑不成形，那么煮豆浆时，假如豆浆少于1000毫升了，要记得加点水。

接着将3克内酯放碗中，加进30毫升的清水，搅拌均匀。锅中加进豆浆煮开，再调小火煮两分钟。到进内酯的时间要正确，豆浆煮好后，不能立刻倒内酯，要等到豆浆降温到85度时，才能加进。

时间到后关火，等一分多钟，温度降下来一些后，将熔化后的内酯沿着锅边倒进豆浆中，轻轻搅拌均匀。

盖上盖子，等二十分钟豆腐脑就做好了。

做豆腐脑的简单方法？

第一步：适量的黄豆放进清水当中洗干净之后再将浸泡黄豆的容器放到冰箱冷躲室当中冷躲浸泡一个晚上。

第二步：第二天早上将浸泡好了的黄豆放进到豆浆机当中，陆续向豆浆机当中倒进适量的清水，将黄豆打成豆浆，把豆浆放进到锅里面开大火煮沸之后陆续煮5分钟左右，关火，将豆浆冷却。

提示：新手注重了，煮豆浆的方法虽然简单但却轻易溢出来，大家在煮豆浆的时候一定要在一旁看着，有溢出来的迹象赶紧关小火，否则豆浆就全没了。

第三步：预备适量的温水（水温大约40度左右），向温水当中加进少量内脂与石膏粉，用筷子将它们足够搅拌均匀之后放进到煮好的豆浆当中，陆续用筷子将豆浆搅拌均匀之后盖上盖子，让豆浆在容器里面焖10分钟左右豆腐脑就定型了，这个时候的豆腐脑十分嫩滑，用勺子轻轻一盛又滑又嫩还有型，配上大家喜欢的酱料或者白糖就可以食了。