鱼丸的l比例和做法？鱼丸怎样做？

适量方法/步骤1、把鱼切成小块，精盐4克 、葱姜汁25克、 味精1.5克、熟猪油50克鱼丸的做法：葱姜汁25克，随即加进搅打成泡沫状的蛋清3个、湿淀粉50克、味精1.5克、熟猪油50克仍顺一个方向搅匀，3.用手将料子挤成直径3厘米的鱼丸放进冷水锅中，或再包以猪瘦肉或虾等馅制成的丸状食物，加进荸荠末、鸡蛋清、精盐、少许水搅匀成糊状：加进香菇片、精盐、葱花、白胡椒粉即可 包心鱼丸 主料。

鱼丸的l比例和做法？

鱼丸的正确配方

巴沙鱼柳：500g 、 蛋清：1个、盐：少许、料酒：1勺、葱：1根、花椒：少许、姜：3片、白胡椒粉：少许、五香粉：少许、淀粉：适量

方法/步骤

1、把鱼切成小块，注重一下最好要把里面的筋膜剔除，把鱼块放进料理家中，加进适量葱姜花椒水。

2、搅打成鱼茸。

鱼丸的配料比例：

素材：鱼肉500克、 清水40克、 蛋清3个、 湿淀粉50克

调味料：精盐4克 、葱姜汁25克、 味精1.5克、熟猪油50克

鱼丸的做法：

1.取鱼肉500克，剁成鱼泥，加清水40克，精盐4克，葱姜汁25克，顺着一个方向搅匀。

2.搅至有粘性时，用手试挤一个鱼丸，放进冷水中，如能浮起，随即加进搅打成泡沫状的蛋清3个、湿淀粉50克、味精1.5克、熟猪油50克仍顺一个方向搅匀，即成鱼丸料子。

3.用手将料子挤成直径3厘米的鱼丸放进冷水锅中，上火煮开(保持微开3分钟)撇往浮沫，用漏勺将鱼丸捞出即成。

鱼丸简介：

鱼丸又称“鱼包肉”，用鳗鱼、鲨鱼或者淡水鱼剁蓉，加甜薯粉(淀粉)搅拌均匀，或再包以猪瘦肉或虾等馅制成的丸状食物，是富有沿海特色风味小食之一。鱼丸亦名“水丸”，古时称“氽鱼丸”。由于它味道鲜美，多食不腻，可作点心配料，又可作汤，是老百姓餐桌上不可缺少的美味佳肴

美味鱼丸的制造素材：主料：草鱼400克 辅料：荸荠25克，香菇（鲜）50克，鸡蛋200克，调料：胡椒粉5克，盐3克，大葱5克 美味鱼丸的做法：

1.荸荠洗净往皮切末；

2.将草鱼肉剁成茸，加进荸荠末、鸡蛋清、精盐、少许水搅匀成糊状；

3.香菇洗净，切成片；

4.锅内添水烧开，将鱼茸挤成丸子，逐个下锅内煮熟，加进香菇片、精盐、葱花、白胡椒粉即可 包心鱼丸 主料：海鳗750克，猪肉（瘦）200克，河虾1000克 辅料：香菇（鲜）50克，

1 选用约1000克左右的新奇鱼。

2 清洗剖腹，除往内脏洗净。

3 鱼肉约600克放砧板上用刀背砸成泥，然后再用刀刃排斩成极细腻如脂的茸泥，铲进碗内。

4 料酒20克，葱细末40克，姜汁30克，清水300克混合后分3次放进鱼泥内，一次全部加进易使鱼茸出汤。

鱼丸需要鱼肉，盐，水，生姜制造而成，鱼肉，水，盐，生姜的比例为50：50：1:1。具体做法如下：

需要提前预备好的素材包括：鱼肉 500g、水 500g、食盐 10g、姜 10g。

1、刀口平着刮下鱼肉。

2、鱼肉里放点生姜末。

3、将鱼肉放进搅拌机，并加进500克清水。

4、搅拌成鱼蓉。

5、加盐，拌匀。

6、挤出鱼丸。

7、放进锅中煮熟。

8、盛出，完成。

鱼丸怎样做？

食材：草鱼、葱姜水、淀粉、鸡蛋

调味：食盐

1、一条草鱼往除鱼鳞和内脏，腹部的黑膜也往除干净，这一块也是腥味的来源，切掉鱼头，往掉鱼骨，只要两边的鱼肉。

2、把鱼皮、鱼刺往掉，这里做鱼丸不适合，记住只要细嫩的鱼肉。

3、将鱼肉切成小块，用清水浸泡5分钟，冲洗干净，经常食鱼的小伙伴都知道，鱼腹部的肉非常嫩，也是水煮肉片的主要食材。

4、预备一台料理机，这个比剁省事多了，鱼肉放进绞肉机，分两次加进葱姜水，打成细腻的鱼泥，越细腻越好。

5、在绞碎的鱼糜中，打进一个鸡蛋，加进2勺盐，适量的淀粉，沿着一个方向不停搅拌，搅拌到鱼肉上劲，淀粉是鱼丸成型的要害，要边倒边搅拌，达到黏稠成型的比例。

6、用手挠一把鱼肉，挤成丸子的外形用勺子接住，待全部挤完，开小火将水烧开，记住不要搅拌，可以轻轻晃动锅底，适量加点清水降温，像煮饺子那样。

7、等鱼丸变大浮起后，捞出放进盆中，加进冰水浸泡，然后放进冰箱中冷冻，冬天可以食火锅丸子，普通制个鱼丸汤也可以，Q弹美味，家人们非常喜欢食。

主料

巴沙鱼柳500克

鸡蛋清1个

辅料

盐少许、 料酒1勺 、葱1棵 、花椒少许 、姜片3片 、白胡椒粉、少许 五香粉、少许 淀粉适量

步骤1

巴沙鱼柳解冻，洗净吸干水分

步骤2

把鱼切成小块，注重一下最好要把里面的筋膜剔除，把鱼块放进料理家中，加进适量葱姜花椒水

步骤3

油光鱼丸的家常做法？

素材

鱼丸1斤，土豆3个，胡萝卜2根，咖啡块6个，香叶

做法

1.胡萝卜和土豆往皮切滚刀块；

2.取一只煮锅，锅底倒少许油，油稍热后放进胡萝卜块，煸炒出红油后放进土豆块，陆续翻炒；

鱼丸的做法，糖醋鱼丸怎么做好食，糖醋鱼丸的家常做法？

食材主料鲅鱼650g 辅料料酒1勺酱油2勺白砂糖3勺醋4勺水5勺姜适量香菜适量胡椒粉适量步骤1.鲅鱼中段一块清洗控水2.剔除大鱼骨摘往细刺3.取下鱼肉4.剁成泥5.加胡椒粉、味极鲜美酱油拌匀6.团成丸子7.放蒸锅里蒸10分钟8.调一碗糖醋汁：1勺料酒、2勺酱油、3勺糖、4勺醋、5勺水备用9.蒸好的鱼丸下油锅煎制10.煎至表面微黄倒进姜末翻炒片刻11.倒进糖醋汁12.翻炒均匀，出锅前撒少许香菜小贴士蒸好的鱼再微微煎制口感会更好。

鱼丸子怎么作？

是要自制鱼丸吗？ 自制鱼丸的做法：

1、鱼往骨往皮往红肉部分，切成小块

2、放进搅拌机的绞肉杯中，要低速高速配合着打。尽量多打一会儿，把鱼肉打坏成泥状，微呈胶状

3、鱼茸中加进玉米粉，盐，糖，胡椒粉，料酒少许。用量可能300G的鱼茸中加进1大匙玉米粉，1/2小匙盐，1/4小匙糖，1/8小匙胡椒粉，1/4小匙或更少的料酒。料酒千万别加多了，因为皖鱼腥味重，我才不得不加，不醒的鱼意见不要加，还是能食出来滴

4、现在开始用手了，力气活，用手把调料混合后，挠起鱼茸，然后再摔进盆中，对，是摔，要使点劲儿，复仇的摔。连续的摔过20次左右，你就发现鱼肉很有弹性很粘了，陆续摔吧，摔的越久，鱼肉越Q哦。我可能摔了30往返就觉得不好玩了

5、鱼茸已经变成胶状了，锅中放水，烧开，把鱼丸从虎口处挤出，一个一个的下锅，变成白色浮出水面就差不多了

6、煮好的鱼丸，可以控往水分，进锅炸后沾着咖喱汁来食咖喱鱼丸。不过，我觉得和白菜来煮白菜鱼丸汤更好，有营养又好食