正宗鱼香茄子的做法？鱼香茄子火筵家常？
茄子洗净切条放盐、白醋、淀粉腌制5分钟，姜蒜切末小葱切葱花调酱汁：白糖2勺清水适量油7成热放茄子翻炒，炒软后盛出热油放姜蒜炒香，放豆瓣炒出红油放茄子、酱汁收汁即可。倒进茄子煸,4、茄子煸得很软烂微黄,再放进少许的葱花和蒜末煸出香味。3、把盐和茄子丁搅拌均匀。4、将葱姜切末，5、将鱼香酱汁调料的原料都放到小碗里调好，锅不热的时候倒进适量的油。油温五成热的时候放进郫县辣酱。
正宗鱼香茄子的做法？
茄子洗净切条放盐、白醋、淀粉腌制5分钟，姜蒜切末小葱切葱花
调酱汁：盐1勺、淀粉1勺、生抽10克，醋10克，白糖2勺清水适量
油7成热放茄子翻炒，炒软后盛出
热油放姜蒜炒香，放豆瓣炒出红油放茄子、酱汁收汁即可。
1、食材：茄子 适量、肉沫 适量、油 适量、葱 适量、蒜 适量、盐 适量、鸡精 适量、生抽 适量、醋 适量、白糖 适量、郫县豆瓣酱 适量。
2、茄子切成长条状,清洗干净,沥净水分。
3、锅中多放些油,倒进茄子煸,不用担心,油还是会出来的。
4、茄子煸得很软烂微黄,油也渗出来了,捞出茄子,沥掉余外的油分备用。
5、锅中留下少许的底油,放进肉沫炒至肉色发白,再放进少许的葱花和蒜末煸出香味。
1、茄子洗干净，削掉外皮。把茄子切成自己
想要的外形;
2、在茄子上撒上一勺盐;
3、把盐和茄子丁搅拌均匀。静待半小时后用手将渗出的水份挤出;
4、将葱姜切末，分成两半，一半炝锅用，一半待会儿放到鱼香酱汁中;
5、将鱼香酱汁调料的原料都放到小碗里调
好，备用;
6、拍几瓣蒜，切成未。青椒切块;
7、起锅，锅不热的时候倒进适量的油。油温
五成热的时候放进郫县辣酱，低温炒出红油。油
食材：茄子1个、西红柿1个、青椒1根、葱1根、生姜1块、大蒜1头、玉米淀粉适量、料酒1汤匙、香醋1汤匙、老抽半汤匙、白糖1勺、食盐适量、鸡精少许。
做法：
1、茄子洗净切成滚刀块，加少量玉米淀粉拌匀，给茄子薄薄地挂一层芡即可。
2、西红柿往皮切成滚刀块，青椒往籽切小，葱、姜、蒜分别切末。
3、锅中放油，油热至6成时放进茄子炸至变软，微微发黄捞出沥油。
食材明细
辅料：辣椒酱适量 水淀粉适量 糖适量 醋适量 料酒适量 香油适量红油适量
制造步骤
1.茄子切成条，葱姜蒜末，蒜末要多一些，青红椒切条。
2.预备郫县豆瓣酱，和各种调味料，因家中没有郫县豆瓣酱，所以用辣椒将代替了，最好用郫县豆瓣酱。
3.茄子条加干淀粉拌匀。
鱼香茄子火筵家常？
第一步：预备食材，长茄子2个，青尖椒1个，黑木耳少许，小米椒少许。
第二部：食材改刀，茄子切片长条，青尖椒切菱形，小米椒切小丁状。
第三部：预备小料，预备一个小碗，放番茄酱30克，豆瓣酱40克，一勺鸡精10克，一勺味精10克，三勺白糖30克，香醋30克，放少许水，搅均匀。
第四步：起锅烧油，给茄子拍少许淀粉，拍散均匀，油温五成热，茄子放进锅中，炸三分钟左右炸至金黄便可捞出。
第五部：锅里放少许油，葱花小米椒爆香，放对好的小料，把茄子放进锅中，翻炒均匀，即可出锅。
用料：长茄子 ，猪肉馅，蒜，小红辣椒，豆瓣酱1大勺 ，盐1小勺，糖2勺 ，醋4勺，生抽2勺 ，鸡精1小勺，香油适量 ，玉米淀粉
收起
制造方法
做法：
1.将茄子切成约七八厘米的长条、蒜切末、小红辣椒切段、豆瓣酱剁碎备用。
2.往茄条里撒少许盐，然后拌匀。让其腌制10分钟左右。
3.茄子腌好后，将盆里余外的水往掉。然后撒适量的干玉米淀粉拌匀备用。
4.取一只干净的小碗，然后依次放进玉米淀粉、糖、鸡精、生抽、醋，再倒进半碗清水，调成碗汁备用。
5.锅中加进适量的油，油热后将茄条依次放进锅中煎炸至表面微黄后盛出备用。
6.另换一只锅，锅中加进少许底油，然后将肉馅倒进锅中煸炒。
茄子4只约450克，油2汤匙，麻油2茶匙，生粉1茶匙+水1汤匙，芫荽2棵切碎、蒜茸2茶匙、姜茸1茶匙、葱1棵切粒、镇江醋、黄砂糖各2汤匙，四川辣豆瓣酱茶匙（满），鸡粉1/2茶匙（随意），酱油1汤匙。
主料
茄子1个;
青红椒50克;
姜适量;
蒜适量;
辅料
醋5克，生抽15克，盐3克，白糖5克，淀粉20克，蚝油5克，豆瓣酱15克。
步骤1
茄子油温七成热炸20秒捞出。
步骤2
鱼香茄子最好食的做法
用料
长茄子 1个，盐 1勺，小米辣 3个，生抽 1勺
陈醋 1勺，白糖 1勺，黄豆酱 1勺，葱 1根
蒜末 3瓣，姜末 2克
鱼香茄子的做法步骤
步骤 1
1:茄子洗净，斜刀切块，然后加1勺盐腌制10分钟，2:再捏干茄子中的水分，3:最后加1勺生粉搅拌均匀！
步骤 2
热锅倒油，加进葱姜蒜末翻炒出香味，在放进茄子翻炒。加进1勺黄豆酱炒出香味再倒进陈醋1勺，白糖1勺，生抽1勺，半勺盐，最后加进小米辣一起翻炒。
鱼香茄子的家常做法？
主要食材：茄子，肉，配料：淀粉，葱，蒜，姜，青红椒，调料：醋，生抽，盐，白糖，料酒，豆瓣酱。
具体步骤：
1、先将茄子清洗干净，茄子往蒂，切成4-5厘米的长段，再改刀切成长条。
2、切好的茄子盛进盆中，倒进淀粉，先裹一层淀粉备用。
3、青椒往头往籽，切成丝。红辣椒也切成丝；切点五花肉。将肉剁成末盛进碗中，倒点生抽，料酒，搅拌均匀腌制一会。
原料：茄子2个，大蒜，红干辣椒，葱，郫县豆瓣酱，生抽，老抽，蚝油，盐，糖，醋，油，淀粉，水适量。
1、将茄子洗净，切往蒂，把茄子分成大小适宜的小段，再改刀切成长条。
2、将葱和大蒜都切成末儿，红干辣椒切小段儿备用。
3、取一小碗，倒进生抽、老抽、蚝油、白糖、盐、醋，加清水调匀，加一小勺的淀粉，搅拌均匀。
4、锅内倒油，等到油热后下茄子炸，炸到茄子变软就可以了，捞出茄子。（茄子是一种很吸油的食物，炸茄子的时候一定不要小火炸，用大火炸茄子不轻易吸油。）