正宗四川酸辣粉的做法？川味酸辣粉调料汁的配方？

切丝- 辣椒油或辣椒粉川味酸辣粉调料汁的配方？生抽、醋、小葱、香菜、油（平时炒菜用的）、油炸黄豆、干辣椒面。　　将小葱少许切成葱花，制成油辣子待用。生抽少许、油辣子、醋（稍微多放点）、碎花生、油、葱花、香菜通通放进。1、首先要预备红薯粉丝1小把、生抽1茶匙、香油半茶匙、糖半茶匙、香醋1茶匙、盐1小勺、花椒粉1小勺、鸡精1小勺、花生米1大把、香菜2根、自制辣椒油1茶匙等相对应的调料。

正宗四川酸辣粉的做法？

酸辣粉是一道美味的四川传统小食，下面是简单的制造方法：

素材:

- 干粉条或粉丝

- 黑木耳，泡发后切丝

- 豆芽菜，往尾部

- 火腿肠，切片

- 香菜，切碎

- 酸笋，切丝

- 辣椒油或辣椒粉

川味酸辣粉调料汁的配方？

1.配料：生抽、醋、小葱、香菜、油（平时炒菜用的）、油炸黄豆、干辣椒面。

　　将小葱少许切成葱花，香菜切碎，待用。 油炸黄豆少许，稍微弄碎待用。 辣椒面放在不怕烫的碗里，将烧辣的油倒进碗中，制成油辣子待用。 烧开水，下红薯粉，将红薯粉煮软。红薯粉本来就制过，不存在熟不熟的问题，但一定要煮软，才好食。将煮好的粉条挑进碗内，然后加进调料。

　　调料： 生抽少许、油辣子、醋（稍微多放点）、碎花生、油、葱花、香菜通通放进。量用多少看各人口味了。

1、首先要预备红薯粉丝1小把、生抽1茶匙、香油半茶匙、糖半茶匙、香醋1茶匙、盐1小勺、花椒粉1小勺、鸡精1小勺、花生米1大把、香菜2根、自制辣椒油1茶匙等相对应的调料。

2、粉丝用温水泡发大约10分钟左右。

3、热锅倒油，加进花生米不断翻炒，听到噼噼啪啪的声音，花生颜色变红就可以出锅了。

4、炒熟的花生，变颜色就可以了，不能时间炒长，花生太老火会有苦味儿。

5、用一大碗，放进辣油1茶匙，生抽1茶匙，香醋1茶匙，香油半茶匙，花椒粉1小勺，糖半茶匙，盐1小勺，鸡精1小勺，再加进开水1小碗调匀。

正宗四川酸辣粉怎么做？

先预备好食材和佐料。

原料：粉条、葱末、姜末、蒜泥、豌豆尖、香菜、香芹末、榨菜丝、花生豆、黄豆、芝麻、老汤。

 做法： 1. 干粉条泡在50度到60度的水中 ，泡软。

 2. 把芝麻、姜末、蒜泥、香芹、花椒粉、味精、鸡精、胡椒粉、盐、酱油、醋、香油、辣椒油放进碗中。

 3. 再放进高汤、葱花和猪油，用来打底。 

4.水开时，把泡软的粉条放进锅内烫半分钟。

 5. 把豌豆尖放到热水中烫一下，加上榨菜、炸酥的花生豆和黄豆、香菜。一碗正宗的四川酸辣粉就可以食了。

      提示： 1、老汤可用猪骨头煲，高压锅只需20分钟； 

2、假如觉得老汤麻烦的话，就买点猪肉，炒炒煮一下变成汤；

 3、黄豆加油用小火炒一下，很香。

预备红薯粉条提前泡好，熬一锅高汤，预备香葱沫，姜蒜沫，芹菜段，盐菜沫，花生碎，黄豆碎，熟芝麻，辣椒油，鸡精，酱油，醋，花椒面，豆芽。

将豆芽放在开水里烫一烫，碗里放进小半碗高汤，将泡好的红薯粉条放在开水里烫好，放进碗里，加进前面预备的那些调料，依据自己的口味适量增减，一碗香辣可口的酸辣粉就做好了。

做酸辣粉所需食材：正宗红薯粉条、绿豆芽及青菜、油酥黄豆。

调料：姜葱蒜、生抽、食盐、鸡精、醋、辣椒红油、猪油。

拿碗将部分调料放进碗里，再冲一些开水在碗里。

先将红薯粉用热水泡开，下锅煮好捞起放进调料碗里，再将绿豆芽及白菜烫好捞进碗里，撒上香菜搅拌一下就0k啦

四川麻辣粉最正宗的做法？

配料一般有精炼牛油，色拉油，熟猪油，郫县豆瓣酱，糍粑辣椒，花椒，八角，桂皮、山奈、小茴、草果、砂仁，冰糖，大葱、洋葱，生姜、大蒜、香菜等。

将色拉油倒进锅中烧热，待油温升至四五成热时，下进葱花、洋葱丁、香菜段，炒2小时，炒至焦干捞出。随后下进牛油，待化开后加香料炒香，进郫县豆瓣酱、冰糖炒1时以上，再加熟猪油，下进糍粑辣椒炒半小时即可。待油温冷却，捞出料渣，进粉碎机打坏即成麻辣料。

主料：红薯粉条200克，麻辣油10克，香葱10克，花生碎15克，香醋10克，盐适量

辅料：花椒油10克，香肠一根，蒜末10克，蚝油5克，生抽10克，青菜50克

做法：

1.红薯粉条提前用凉水泡软，香肠切片，香葱切小段，蒜切碎末，熟花生碎备用。

2.碗里倒进生抽、香醋、蚝油。

1、取5克干木耳放进水中泡发、木耳切丝、蒜切片，锅中放进黄豆50克，小火翻炒；

2、在盆中倒进生抽5克，醋5克，盐5克，鸡精5克，胡椒粉5克，十根香5克，辣椒粉5克，生姜丝5克，蒜片10克；

3、另取锅，水烧开，红薯粉20克，倒进木耳10克，大火煮3分钟至熟，出锅倒进酱料，倒进香油3克，黄豆3克，白芝麻3克，葱末3克，拌匀即可

食材：粉丝、酸豆角各25克，花生米25克

调料：色拉油15克，食盐2勺，醋25克，姜10克，蒜10克，油泼辣子1大勺，高汤100克，水500克，香菜1小撮

做法

1、红薯粉丝用温水浸泡30分钟，滤净水分后冲洗干净，适当剪断。

2、大蒜、生姜切末，酸豆角切小丁，香菜切小段。

食材：粉条200克、剁椒，芝麻适量、胡椒粉，花椒粉适量、香菜，香芹，炸菜，蒜适量、盐，味极鲜酱油，醋适量、香油适量。

2、把粉条放盆里，洗净，再加水泡上20分钟，把粉条泡软。

3、备花椒粉、胡椒粉、红辣椒，芝麻各1小勺。

4、把蒜捣成蒜泥，炸菜切丝、香菜切末，香芹切末。

5、炒锅里放水，大火把水烧开，再把粉条进锅煮熟。

四川酸辣粉底料配方？

食材：红薯粉丝1把、香菜1根、香葱1根、大蒜2瓣、大头菜少许、油辣子随意、生抽少许、香油少许、醋适量、盐适量、鸡精适量、白糖少许、花生米少许、花椒粉适量、孜然粉少许。

步骤：

1、红薯粉挠一把，用热水泡软，用手捞起来感觉很柔软就差不多了。过凉水沥水备用。

2、生花生米用少许油炒熟炒香晾凉，香菜切段，葱切丝，大头菜少许。

3、锅中烧开水，下泡软的粉丝汆烫一下即可捞出。