河蚌肉怎么做才能烂？河蚌怎么烧烂最快最好？

然后沥水、洗净3、五花肉洗净、切块4、洗好的河蚌与五花肉一起放进锅中煮沸，3、河蚌切小块后加进适量海盐用手挠匀后清水漂清黏液，再倒进适量白酒腌制半小时再用清水漂洗干净。5、五花肉冷水下锅焯水后捞起洗净。6、另起锅加进清水和生姜片大火烧开后倒进河蚌肉焯水一分钟捞起洗净。河蚌的肉边敲软了目的是可以更轻易炖烂。1、河蚌炒过后加水淹过河蚌锅盖盖好，再将贝肉连同海立美溶液一起放进蒸笼蒸30分钟。

河蚌肉怎么做才能烂？

食材:

河蚌、五花肉 河蚌两斤 五花肉八两

烹饪步骤:

1、河蚌请菜场的师傅杀好，且要敲一下

2、回家用盐腌制五分钟，冲洗一下，放进锅中煮沸，加进黄酒，然后沥水、洗净

3、五花肉洗净、切块

4、洗好的河蚌与五花肉一起放进锅中煮沸，加进黄酒，姜、茴香，然后调味，加二汤勺生抽，老抽与鲜酱油各一汤勺，加一小块冰糖，倒进高压锅，煮沸后压十分钟

5、煮酥后，再倒进锅中，煮半小时左右，收汁即可。

加水炖，直至水分收干为止。

河蚌红烧肉的做法：

主料：五花肉500g。

辅料：油适量、盐适量、河蚌适量、冰糖适量、料酒适量、生姜适量、小葱适量、八角适量、生抽适量、老抽适量、白酒适量。

1、预备五花肉，河蚌喊摊子杀好处理干净。

2、五花肉洗净后切块。

3、河蚌切小块后加进适量海盐用手挠匀后清水漂清黏液，再倒进适量白酒腌制半小时再用清水漂洗干净。

4、预备调料。

5、五花肉冷水下锅焯水后捞起洗净。

6、另起锅加进清水和生姜片大火烧开后倒进河蚌肉焯水一分钟捞起洗净。

买河蚌最重要的是要把河蚌的肉边敲一下，敲到松软，这个可以让卖河蚌的人弄，当然自己回来拿刀背敲或肉锤轻轻敲也是可以的，不过别太大的劲哦！劲大捣烂了就不成型了哈！河蚌的肉边敲软了目的是可以更轻易炖烂。这一步非常重要，我今天这个老公就说没有敲松软，害的我煮了好久。

河蚌怎么烧烂最快最好？

1、河蚌炒过后加水淹过河蚌锅盖盖好，闷煮到锅内水快乾时加调味料，多放一点辣椒 大火快炒几下就可起锅，这样河蚌就会烧烂又好食。

2、洗干净后，用刀背敲打蚌肉硬硬的部份，敲松再烧，很轻易烂，牙齿交的动。

3、先切碎，然后把水烧滚，下锅煮一会，不超过五分钟就出锅，这样就可以食了，很嫩很鲜美，不能煮的时间过长，会煮老的，那就不好食了。

4、先用清水浸泡12小时，洗净整理干净，再放进0.8%海立美温水溶液浸泡5小时，再将贝肉连同海立美溶液一起放进蒸笼蒸30分钟，取出放进凉水降温，就可以烹调食用。

河蚌取出蚌肉，往掉泥肠，然后用盐洗干净黏液。

锅中烧水，水里放进料酒和花椒、姜丝，然后倒进蚌肉焯水。

尖椒生姜洗净，切圈，生姜切丝。

焯水的蚌肉改刀成小块。

锅热油，爆香姜丝。放进尖椒圈炒香。

倒进蚌肉，加进料酒，加进蚝油，加进生抽翻炒均匀，盛出装盘即可。

1、用碱水泡：蚌肉可以用碱水泡一下，即可加快熟烂的速度，值得注重的是，碱水的浓度要把握好，不然会影响蚌肉的味道。泡过之后记得用清水清洗干净。

2、将蚌肉捶打：河蚌清洗干净后，用刀背或其它木头柄将河蚌边的硬肉捶扁，肉质疏松后轻易煮烂。但是要注重力度，不要将蚌肉捶得太烂，以免影响口感。

蚌壳肉怎样才能烧得烂透？

蚌壳肉烧得烂需要注重的三点：1. 加水多。
蚌壳肉含有较多筋膜组织和胶质，需要时间逐渐分解，需要大量的水分蒸煮，才能使蚌壳肉烧得烂透。
2. 用沸水焯水。
将蚌壳肉放进沸水中焯烫1-2分钟，可以往除味道异味和血沫，同时有利于进一步软化。
3. 加进姜、葱。
在烧炖的过程中可以添加一些姜、葱，能够有效往除腥味和异味，同时增加更多的风味。

1，用碱水泡 蚌肉一般可以用碱水泡一下,就可以达到加快这个熟烂的速度的,值得注重的是,碱水的浓度要把握好,不然会影响蚌肉的味道。泡过之后记得用清水清洗干净。

2.

将蚌肉捶打 河蚌清洗干净后,用刀背或其他木头柄将河蚌边的硬肉捶扁,肉质酥松后轻易煮烂。但是要注重力度,不要将蚌肉捶得太烂,以免影响口感。

3.

注重烹制的时间 将河蚌肉先切碎,然后把水烧滚,下锅煮一会,不超过五分钟就出锅,..

蚌壳肉烧过程需要特殊处理才能达到烂透的效果。
蚌壳肉内部质地较硬，轻易在烧烤的过程中出现表皮焦糊而内部未熟的情状。
因此需要特殊处理使其能够烧得烂透。
按照烤肉的过程，可以先将蚌壳肉用水泡一段时间并加进少量工业碱，这样可使其变得更加柔软，增加烧制时间后，蚌壳肉内部的纤维就逐渐断开变得松软，最终便可做到烧得烂透的效果。

想要制造出来的河蚌肉好食而且轻易烂的话，就可以在烹饪河蚌肉之前把它放碱水中浸泡一段时间，这样处理过的河蚌肉就更轻易煮烂了，

也可以在烹饪河蚌肉之前用刀背对它进行拍打，等河蚌肉被打松之后它就很轻易煮烂了。

怎样把河蚌烧烂？

要更快煮烂河蚌肉，可以摘取以下方法： 

1.使用高压锅：将河蚌肉放进高压锅中加水煮，可以缩短煮熟的时间，同时也能保持食材的口感和营养成分。 

2.切成小块：将河蚌肉切成小块，可以使其更快煮烂。 

3.加进醋或白酒：在煮河蚌肉的过程中，加进一些醋或白酒可以使其更快煮烂，因为醋和白酒可以促进蛋白质的凝聚和破坏。 

4.加进姜片：加进一些姜片可以往腥味，同时也能促进河蚌肉的煮熟。 

1、用碱水泡：河蚌可以用碱水泡一下，即可加快熟烂的速度，值得注重的是，碱水的浓度要把握好，不然会影响蚌肉的味道。泡过之后记得用清水清洗干净。

2、将蚌肉捶打：河蚌清洗干净后，用刀背或其它木头柄将河蚌边的硬肉捶扁，肉质疏松后轻易煮烂。但是要注重力度，不要将蚌肉捶得太烂，以免影响口感。

河蚌怎么炖好食又烂？

1.

河蚌放进煮锅中,并加进没过河蚌的冷水,大火烧开。掀开锅盖陆续大火煮3分钟后捞出冲掉浮沫后沥水。

2.

把河蚌拿刀背敲一敲,肉松再切块,意见切薄一点,我这个切的有些厚了,老公说敲得不够。

3.

豆腐也切成块

4.

起油锅,热油下姜片、红辣椒、蒜片爆香后倒进河蚌大火翻炒。炒2分钟左右放进几勺料酒炒匀。加进没过食材的水开始炖。水不要放的太少,大火烧开后,撇往汤面上的浮沫,再盖上锅盖转小火炖1个小时左右。