剁椒酱的配方比例？自做辣椒酱的辣椒姜蒜比例？

切成末备用将蒜洗干净放进蒜缸子捣成泥，放进蒜泥，油炸熟将调好的蒜泥，制造辣椒酱时蒜、姜和辣椒的比例是1:5、晾干水分的辣椒切段放在碗中备用。6、切好的辣椒放进搅拌机中，8、把蒜蓉姜蓉倒进辣椒里，盐、白糖、白醋、白酒一起放进往。倒进香菜两根、葱一根、八角两个、香叶两片、桂皮、花椒适量、洋葱适量、姜两片炸至微微金黄捞起3搅碎好的辣椒未倒进打碗中。

剁椒酱的配方比例？

美人椒120g，小米辣椒120g，花生油240g，蒜120g，白芝麻2勺，高度白酒2勺，盐2勺

做法：将两种辣椒洗干净控水，用厨房纸擦干，放到菜板上，切成末备用

将蒜洗干净放进蒜缸子捣成泥，盛出，放进盐，料酒，搅拌均匀

锅起热放进油温升高三成热时，放进蒜泥，煸炒几下，盛出

锅起热放油温升高三成热时关火，油炸熟

将调好的蒜泥，熟油倒进辣椒中，放进芝麻，搅拌均匀，放凉之后，装进密封器物中，放进冰箱冷躲保存。

自做辣椒酱的辣椒姜蒜比例？

制造辣椒酱时蒜、姜和辣椒的比例是1:1：10，下面是具体做法：

预备素材：小辣椒 500克，大蒜 50克，姜 50克，盐 50克，白糖 20克，白醋 10克，50度以上的白酒 10克，干净无油无水的瓶子 1个

1、将预备好的辣椒洗干净后，放在通风处晾干水。

2、晾干水的辣椒放置在盘中，把辣椒蒂剥掉。

3、将预备好的蒜洗干净，姜往皮晾干水备用。

4、把洗净的姜蒜剁成细蓉放在碗中备用。

5、晾干水分的辣椒切段放在碗中备用。

6、切好的辣椒放进搅拌机中，打成辣椒末。

7、将打好的辣椒末倒在干净大碗里备用。

8、把蒜蓉姜蓉倒进辣椒里，盐、白糖、白醋、白酒一起放进往。

自制蒜蓉辣酱

食材：小米椒500克，大蒜50克，生姜50克，食用盐50克，白糖20克，白醋10克，白酒10克。

做法：1、我们在制造辣椒酱的时候，一定要抉择小米椒来制造，这样才能够让我们做出来的辣酱，食起来更加过瘾有滋味，把预备好的小米椒清洗干净，然后往掉根部摊开，把表面的水分晾干一定要完全晾干，否则在制造之后存放起来也很轻易就会腐烂变质。

2、预备两头大蒜，往掉外皮之后切成蒜末，生姜清洗干净，切成姜末放在一旁备用。

3、把我们晾干的小米椒切段，接着再放进搅拌机里打坏注重，千万不要为了省事直接把整根的小米椒放进往，一定要提前切成小段之后再放进料理机里打，这样才能够让辣酱的口感更加细腻。

辣椒、蒜、姜的比例为：6：1：1。

蒜蓉辣酱的做法，预备素材：鲜辣椒：600克、姜：100克、蒜：100克、糖：25克、盐：50克、白酒：40克。

1、鲜辣椒挑选无疤无伤的，然后洗净晾干水分备用。

2、辣椒往蒂，切成小段备用。

3、蒜洗净切成两瓣备用。

4、姜洗净切成粗粒备用。

正宗辣酱配方和做法？

小米辣一斤、线椒半斤、蒜3头、姜6片、香菜两根、葱一根、八角两个、香叶两片

1小米辣、线椒切好，蒜往皮，姜切片，放进搅拌机搅碎。

2锅里热油，倒进香菜两根、葱一根、八角两个、香叶两片、桂皮、花椒适量、洋葱适量、姜两片炸至微微金黄捞起

3搅碎好的辣椒未倒进打碗中，加进糖一勺.盐一勺半.生抽两勺.蚝油一勺.老抽一勺.鸡精一勺淋上热加进两勺辣椒面、两勺辣椒粉搅拌均匀即可完成。

【食材】：红辣椒、食盐、白芝麻、花生、香醋、白糖、花椒粉、豆豉、干黄酱、生姜、食用油。预备10斤红辣椒，先放在水中洗干净，再把上面的水分控干，把辣椒蒂往掉，再把辣椒放在案板上切碎，剁成辣椒碎（假如家里有料理机的话，把辣椒放进往，打成辣椒碎，不要打的很碎了）。

辣椒酱

预备花生1斤，先清洗一下，然后放在无水无油的锅里翻炒，炒到表皮裂开出锅，先晾一会，再把花生皮搓掉，再把白芝麻250克放在无水无油的锅里翻炒，炒出香味出锅，再把生姜400克往皮切成末，再预备食盐200克，白糖150克，味精150克、香醋200克、花椒粉30克、3包干黄酱、1包豆豉备用。

接下来，把辣椒酱倒在无水无油的锅里，再加上姜末，然后开中小火炒，先把辣椒酱和姜末搅拌均匀，再把热油倒进往，然后转到中火，炒的过程中要多搅拌，大约炒20分钟，再加上香醋200克，再炒30分钟左右，炒到锅里最大泡，这样就可以关火了，把花生碎放进往搅拌均匀，辣椒酱晾凉后，再加上味精150克、白芝麻250克搅拌均匀，然后装在瓶子中密封储存，随食随取即可。

用料：鱼腩适量，沙姜 适量，大蒜 三瓣，生姜 三片，葱花 适量，花生油 适量，生抽 适量，蚝油 适量盐 适量

做法步骤

步骤 1

首先将鱼腩肉清洗干净后，切块，放进煲仔内，注重洗干净后沥干水份，因为等下焗的时候会出水的。

步骤 2

辣椒1000克、大蒜150克、白酒15ml、老姜100克、白糖30克、盐100克左右。

做法：

1.先将辣椒、大蒜、老姜洗净，然后完全沥干水分，接着剁成碎末即可备用。

2.把白酒、白糖、盐放进在上述剁好的碎末中，搅拌均匀，放进在坛中即可。

3.把坛密封好，可能30天左右即可食用，这样做好的辣椒酱存放3年都没有任何问题。

食材：大

蒜一斤，小米辣半斤，生姜一小段，豆豉100g

步骤:

1、大蒜剥皮洗干净凉干水分，小米辣洗净晾干水分

2、用料理机把大蒜，生姜小米辣，豆豉分别打成碎

3、锅里放油，油热转小放进蒜末和姜末，煮两三分钟后加进豆豉，再煮两三分钟加进小米辣

4、加进调味料：盐，生抽，蚝油，鸡精，白糖，白酒，搅拌均匀

5、全程小在煮五六分钟完工。

辣椒酱怎么做？

制造辣椒酱时姜和辣椒的比例是1：10，下面是具体做法：

预备素材：小辣椒 500克，大蒜 50克，姜 50克，盐 50克，白糖 20克，白醋 10克，50度以上的白酒 10克，干净无油无水的瓶子 1个

1、将预备好的辣椒洗干净后，放在通风处晾干水。

2、晾干水的辣椒放置在盘中，把辣椒蒂剥掉。

3、将预备好的蒜洗干净，姜往皮晾干水备用。

4、把洗净的姜蒜剁成细蓉放在碗中备用。