特级大厨红烧肉最正宗做法？红烧肉的正确做法？

1.将300克肉放进锅中焯水。取出300克肉放进锅中干煎。冒烟成酱色后倒进500ml冷水，浸泡好的10克大料控干水分后依次放进锅中，放进20克葱姜，倒进半勺料酒往腥增香，放进五花肉煸炒至表皮金黄色，陆续煸炒至五花肉均匀进味。锅里倒进适量植物油，2、五花肉冷水下锅，煮开后放进五花肉，2．砂锅里放姜、冰糖、老抽、香菇切片、栗子、桂皮；3．砂锅里放少量水（500克肉、若干香菇等配料。

特级大厨红烧肉最正宗做法？

1.

将300克肉放进锅中焯水。取出300克肉放进锅中干煎。

煎至金黄取出。放进高压锅中。

倒进预备好的20克香料，蒸2小时取出即可。

2.

300克五花肉烧掉表皮的猪毛和一些杂质，烧至金黄色即可，然后用刀刮洗干净，用水冲洗干净即可，用刀切成大小均匀的小方块备用，然后将五花肉焯水，下进20克葱姜和1勺料酒，大火烧开后撇往血沫，然后捞出放进500ml冷水中，等完全降温后，捞出控干水分备用。

10克大葱切段，10克生姜往皮后切段备用，将大料用1勺白酒浸泡一下。

起锅，倒进10ml油，直接下进5颗冰糖，待冰糖熔化，冒烟成酱色后倒进500ml冷水，然后下进控干水分的五花肉，浸泡好的10克大料控干水分后依次放进锅中，放进20克葱姜，倒进半勺料酒往腥增香，下进1勺老抽调色，1勺生抽调味，然后开大火煮开，煮开以后转中小火煮大约一个小时左右。

时间到，打开锅盖。

红烧肉的正确做法？

大厨教你红烧肉的正宗做法，配料简单，软糯鲜香，肥而不腻。首先，你需要预备五花肉，切成方块。

然后在油热锅冷的情状下，用糖炒至金黄色。

加进葱姜蒜爆香，放进五花肉煸炒至表皮金黄色，加进适量的料酒，陆续煸炒至五花肉均匀进味。

加进足够的清水和八角，桂皮，草果等香料，煮沸后转小火炖煮一个小时。

最后，加进适量的盐和酱油，陆续煮三十分钟，直到五花肉软糯鲜香，汁浓味美，即可食用。这样做出的红烧肉鲜香可口，肉质酥软。

正宗红烧肉的正确做法？

料：带皮五块肉 ，土豆（和五花肉切一样大小） ，大葱段 ，姜片 ，大蒜粒 ，八角 ，草果 ，糖 ，老抽 ，生抽 ，花椒粒 ，黄酒 ，盐

红烧肉的做法步骤：1.猪五花洗净，切2cm左右的大块，放进不粘锅，倒进没过肉的冷水，放进2片姜、1根小葱，开中大火加热。

2.煮至沸腾后打往表面的浮沫，盛出五花肉备用。

3.炒糖色：锅里倒进适量植物油，放进冰糖，开小火加热。

4.冰糖熔化后，慢慢开始上色，加热至颜色呈琥珀色即可。

1、主料：五花肉500g；调料：冰糖适量、姜适量、生抽适量、柿子椒适量。

2、五花肉冷水下锅，煮熟。

3、辣椒、生姜切好。

4、五花肉切成四方块，放在锅里稍炸一会儿，放在碗里。

5、锅放少许的油，等油温有5层的样子，放进适量的冰糖，呆冰糖溶化，加水。

6、再放生抽，蚝油，辣椒，生姜，番茄酱，煮开后放进五花肉，翻炒过后。

7、然后要加1000g的水，盖上锅盖，大火烧开后改小火，慢慢煮2个小时。

8、水煮红烧肉最后收汁，装碟。

1．带皮五块肉洗净，切块，放进砂锅；

2．砂锅里放姜、冰糖、老抽、香菇切片、栗子、桂皮；

3．砂锅里放少量水（500克肉、若干香菇等配料，放一碗水）；

4．先用大火把锅烧开，然后转小火20分钟；

5．20分钟后留守在灶旁边，稍微开大火，在锅要干没干之际，关火。

用料

主料：猪五花肉500克

辅料：食用油5毫升、冰糖适量、葱2段、姜2片、八角适量、花椒适量、生抽5克、老抽5克、料酒3克、盐3克、水150毫升

1、猪五花肉切块。

2、放进凉水锅焯水往血沫。

3、起锅放油、葱、姜、八角适量。

4、倒进五花肉翻炒。

5、加进老抽、生抽、料酒、盐、水，大火煮沸转小火炖1小时。

6、大火收汁，出锅。

7、红烧肉成品。

原料：精品五花肉、炖肉料包、葱、冰糖、茶叶。

调料：葱姜蒜、八角、豆蔻、砂仁、桂皮、香叶、陈皮、干辣椒、白砂糖、盐、酱油、绍酒。

做法：

步骤1、五花肉切条放进凉水中撇往血沫；

步骤2、焯水定型；（千万不要切好块再焯，那样烧出的红烧肉该没型了，成品可就不漂亮了）

步骤3、捞出后晾凉切一样大的方块；

步骤4、锅中放少许油，煸香葱姜蒜香料；

步骤5、放进肉块煸炒（煸炒出肉里的油）；

步骤6、锅中放少许油倒进白砂糖炒糖色；

步骤7、炒到白糖变成枣红色关小火；

红烧肉的做法，最正宗的做法？

步骤/方式1

这是要用到配料，八角2个，我的八角比较小，用了3个，陈皮3片，桂皮2块，姜1块，大葱半根

步骤/方式2

五花肉凉水进锅，加1勺料酒，3片姜往腥

步骤/方式3

水开撇往浮沫，煮个四五分钟捞出，冲洗干净

步骤/方式4

红烧肉的正宗做法第一步非常重要？

红烧肉一定要买猪的中肋的肉，五花三层，正好做红烧肉，嗯，买回来以后切成大块，把锅烧热猪皮冲下，在锅底下层层锅的温度，可以把猪的毛和毛的根都往掉，这样还能往腥的作用，然后拿出来用刀刮一下，刮的白光，再挠一点白面，放一滩水，把猪肉清洗干净，然后切成寸块小方块，切好了以后，锅里不放油，直接把肉放进往，往返的边炒，直接把肉炒的油都要出来了，然后放进葱姜蒜，再放一包卤肉料，放生抽加一丁点蚝油，放一丁点糖，再放点香菜根，再加上适量的温水，炖上20多分钟，做出来的肉颜色不是太重，但是食着特殊香，特殊好食。