猪肉丸子肉和淀粉比例？肉丸的做法和配料比例？

制造猪肉丸子肉与淀粉可能比例为20：500克肉馅需要打进往200克葱姜水，直接把猪肉馅料和淀粉裹匀了之后，可以把整个的鸡蛋的蛋清蛋黄都放到猪肉馅料和淀粉的混合物里。肉末500克、蒜末、葱末、食用油、盐、鸡精、淀粉、鸡蛋清制造：然后再预备适量瘦肉切片备用，并加进盐、鸡精、面粉适量，一斤的五花肉料酒10毫升、味极鲜10毫升、老抽5毫升，五香粉耗油这些调料放在猪肉里。

猪肉丸子肉和淀粉比例？

制造猪肉丸子肉与淀粉可能比例为20：1。这个比例为可能比例，具体没有特殊规定，例如：500克肉馅需要打进往200克葱姜水，加进淀粉20--25克，或者不加淀粉也完全可以。加淀粉仅仅是起到一点粘协作用和嫩滑口感。

猪肉丸子的猪肉和淀粉的比例一般是1:1。自己做的猪肉丸子中，不用另外添加比猪肉还要多的面粉或者是淀粉。直接把猪肉馅料和淀粉裹匀了之后，再放上鸡蛋。鸡蛋不要挑蛋清和蛋黄，可以把整个的鸡蛋的蛋清蛋黄都放到猪肉馅料和淀粉的混合物里。

肉丸的做法和配料比例？

原料：肉末500克、蒜末、葱末、食用油、盐、鸡精、淀粉、鸡蛋清

制造：

1、首先预备适量干香菇，用清水泡软备用，再预备一些大蒜切末备用，几根小葱切葱末备用。

2、起锅热油，往锅中加进适量食用油，油温三成热后，把预备好的蒜末、葱末加进锅中，小火将其炒至微黄后，出锅备用。

3、把泡发好的香菇取出，再给它切成小块备用，然后再预备适量瘦肉切片备用，以及少许冰块备用。

4、把预备好的所有食材通通加进绞肉机中，并加进盐、鸡精、面粉适量，再启动绞肉机，把所有食材搅打成细腻的肉馅。

5、在对肉馅进行预备的时候，一定要记得加进适量淀粉，这样才能让肉馅的粘稠性得到提高。

6、在对肉馅进行搅拌的时候，假如你想要肉馅口感更滑嫩的话，还需多打进一个鸡蛋清，因为蛋清对肉馅有很好增嫩作用。

7、肉馅搅拌好以后，我们要给他从绞肉机中取出，然后利用虎口将其捏成一个个的丸子，放一旁备用。

8、起锅烧水，锅中加进适量清水，把锅中水温加热至底部有气泡出现的时候，将预备好的丸子，一个个地加进到铁锅中，并开中火对其加热。

用料

猪瘦肉 400克

盐 5克

鸡蛋 1个

黑胡椒粉 5克

水 适量

生抽 2勺

鸡精 3克

老抽 1勺

1.猪肉洗净剁碎成肉泥，也可以用料理机打坏。打进1个鸡蛋，加1勺盐，1勺黑胡椒粉，1勺鸡精，2勺生抽，1勺老抽，少量水。

肉，要抉择五花肉。一斤的五花肉料酒10毫升、味极鲜10毫升、老抽5毫升，盐5克、耗油5毫升、五香粉3克、鸡精2克、淀粉5克，鸡蛋一枚，花椒水50毫升，香油20毫升。首先，把20粒花椒放在温水里泡着备用，然后我们把五花肉洗净，剁碎，或绞成肉泥备用。

随后后葱姜洗净，切成末后，与味极鲜，老抽，五香粉耗油这些调料放在猪肉里，顺时针搅拌，随后花椒水要分次少量倒进拌好的肉馅中陆续顺时针搅拌，直到绞上劲，再放进鸡蛋，再搅拌，最后放淀粉，也是搅拌至上劲，水温60度，把丸子下锅煮一开就好了。

猪肉丸子馅配料配比？

用料：猪肉沫适量，鸡蛋适量，土豆淀粉适量，盐（丸子）适量，花椒粉适量，八角粉适量，生抽（丸子）适量，老抽（丸子）适量，温水（丸子）适量，葱姜（汤汁）适量，生抽（汤汁）两勺，耗油（汤汁）一勺，盐（汤汁）适量，老抽（汤汁）1／3勺，淀粉（汤汁）少许

做法：1、预备适量的猪肉沫（不要太瘦哦）。

2、温水里加进盐、花椒粉、八角粉、生抽、老抽搅拌均匀。

3、调制好的料汁倒进肉沫里足够搅拌均匀。

4、再加进鸡蛋搅拌均匀。

1素材：上好的猪肉，肥瘦的比例可依据自己的爱好，冬天的时候可以按肥瘦3：7，夏天就可以2：8了。细细的小香葱，姜，鸡蛋，欠粉，盐，鸡精，麻油。

2、制造方法：将猪肉剁成肉泥，加进葱花，姜末，鸡蛋，用盐，鸡精，麻油调好口味就可以了。大家是不是觉得太简单了，别着急，重点是3：)

3、猪肉丸子的制造要诀：

首先是剁肉，在做四喜丸子的时候讲究的是细斩粗剁，可是独门猪肉丸子就要细斩细剁了，不仅是猪肉，姜也要这样，反复的剁，以致于只能在丸子中食出姜味而看不见姜末。同理，葱花也要切的细细的，所以，此丸子是小家碧玉型的，所以大家切不可大刀阔斧。

另一个要诀就是搅拌了，把素材混合在一起，调好口味后，就用筷子搅拌（注重的是要向以个方向搅拌

猪肉丸子配方：

主料：猪肉泥1000克、鸡蛋6个。

辅料：生姜少量、小葱适量、食盐9克、料酒1茶匙、白胡椒粉适量、玉米淀粉30克、蚝油10克。

制造步骤：

1、预备好所有素材，猪肉泥可以买现成的也可以自己买猪肉回来剁。

2、生姜弄成姜汁，葱切段，放进盐、胡椒粉、鸡蛋、玉米淀粉、料酒，一起顺时针方向搅拌上劲

3、搅拌至2分钟左右加进30毫升的清水，陆续顺时针方向搅拌，可能3/4分钟左右即可

4、倒半碗清水，放进两勺淀粉，预备一个小汤勺，备用

5、倒进色拉油，大火烧热

6、可能到油温七分热的时候，先弄一个很小很小的肉丸放进往试试油温，丸子放进往滚溅阐明油温更适宜，这这时候转中火，迅速的用勺子把肉丸子一个个的放进油锅，炸熟捞出即可。

①肉馅调味后，需要打进一些葱姜汁，和调饺子馅是一样的。肉馅吸饱水后变得充足多汁，葱姜还能往腥增香，炸出来的丸子才没腥味。打多少水呢？一斤肉馅打进4两水即可，用筷子搅拌至全部被吸取。②调肉馅时，一些人加面粉，一些人加淀粉，都不对，这样丸子就是个实心球，刚出锅很酥脆，放凉后就硬邦邦的。加进馒头渣后肉馅很疏松，丸子才会酥脆，凉了也不硬。【做法】

第一步、丸子口感好，首先要选对肉，用三分肥七分瘦的五花肉，洗净后剁成肉馅，加进适量盐、生抽、十支香，顺时针搅拌至上劲，腌制30分钟。第二步、切一棵葱段、姜片，加进适量清水，倒进破壁机里打成葱姜汁，倒进腌好的肉馅中，搅拌至全部吸取，能有效往腥增香。

第三步、隔夜馒头撕掉外皮，用手把干馒头搓成馒头渣，没有的话用面包糠代替，倒进肉馅中，再加进适量淀粉，用筷子搅拌均匀，使食材足够混合，最后淋进一勺香油拌匀。