清蒸香桂鱼的家常做法？桂鱼最好四种做法？

鱼肚里塞几片姜丝和葱白。再把鱼放进锅里蒸,冬笋片、开洋、葱、姜、猪油（45克）倒在鱼上面，再加盐、糖、酒、酱油、清汤，将桂鱼洗净，将处理好的桂鱼放进一个大碗中，将腌制好的鱼放进盘中，将蒸鱼豉油、生抽、白糖放进碗中，将蒸好的鱼从蒸锅中取出，在鱼上撒上切好的香菜碎。将调好的汁均匀地淋在鱼身上。可以将蒸好的桂鱼放进锅中，9. 原汁汤放进葱段、味精和清汤50毫升。

清蒸香桂鱼的家常做法？

食材明细

桂花鱼1条、葱适量、姜少许。

做法



1、桂花鱼刮鳞往掉内脏,洗掉血水.在两面的鱼背上各划上几刀,鱼肚里塞几片姜丝和葱白。

2、盘子里先放几根葱白和姜丝,再把鲈鱼放上往,然后再放几片姜在鱼背上。

3、大火把锅里的水烧开后,再把鱼放进锅里蒸,大火蒸8分钟左右。

原料

主料：鳜鱼750克

辅料：火腿15克冬笋30克香菇（鲜） 25克猪油（板油） 10克

调料：姜10克 小葱 15克 盐 4克 味精 3克 黄酒 20克 醋 10克 各适量

制造

一、将桂鱼杀好，往浮皮，往内脏，洗清，放进开水锅内川一下，取出，刮干净，鱼身两面开花刀，放在盘中。

二、将冬菇片，冬笋片、开洋、葱、姜、猪油（45克）倒在鱼上面，再加盐、糖、酒、酱油、清汤，上笼蒸熟，取往葱、姜即好。

清蒸香桂鱼是一道具有浓郁江南风味的家常菜。以下是一份简单的清蒸香桂鱼家常做法：

1. 预备食材：将桂鱼洗净，往鳞、往内脏、往鳃，在鱼背上切几刀，使其轻易进味。大葱切段，香菜切碎备用。

2. 腌制鱼：将处理好的桂鱼放进一个大碗中，加进姜片、大葱段、料酒和适量的盐，用手挠匀，腌制约20分钟。

3. 蒸鱼：将腌制好的鱼放进盘中，放进已烧开的蒸锅中，大火蒸约10-12分钟，具体时间视鱼的大小而定。用筷子轻轻戳一下，若鱼肉变白，阐明已熟。

4. 淋汁：在锅中倒进适量的食用油，烧热。将蒸鱼豉油、生抽、白糖放进碗中，搅拌均匀，然后将热油倒进碗中，再次搅拌均匀。

5. 出锅：将蒸好的鱼从蒸锅中取出，倒掉盘中的水分。在鱼上撒上切好的香菜碎。

6. 淋汁：将调好的汁均匀地淋在鱼身上。

7. 食用：最后，可以将蒸好的桂鱼放进锅中，再次烧开蒸2-3分钟，让香味更加浓郁。然后即可端上餐桌，与家人共享美味。

1. 将桂鱼剖洗净，放沸水锅中烫一下捞出，用刀轻轻刮往鱼身上的粘液；

2. 把刮净粘液的鱼平放在砧板上，用刀贴着背脊骨从头下至尾部剞一刀，翻身，在身体朝上一侧剞十字花刀（或深剞斜刀片至骨）；

3. 熟火腿切片；

4. 冬笋削皮，洗净，进沸水焯熟，切片；

5. 香菇往蒂，洗净；

6. 猪板油洗净，切丁；

7. 桂鱼刀面朝上放进大腰盘内，依次将笋片、香菇、板油丁、火腿片相间放在鱼身上，加黄酒、精盐、姜片、葱结，上笼用旺火蒸15 分钟至熟；

8. 出笼后拣往葱、姜，原汁滗进小碗另用；

9. 原汁汤放进葱段、味精和清汤50毫升，调准口味，煮沸后淋浇在鱼身上即可，上席外带姜末醋蘸食。

桂鱼最好四种做法？

 1、清蒸桂鱼

素材：桂鱼整条约250-350g、火腿120g、精油500g、香菇50g、精盐3-4g、味精5g、生抽2ml、蒜3g，葱花10g、姜3g。

做法：将桂鱼处理干净，切连刀口，香菇、火腿切片。将香菇片、火腿片间隔地夹进鱼身内。在桂鱼身上抹上盐、味精、姜，上锅蒸熟后，撒上葱花，淋上生抽即可。

2、桂鱼豆腐汤

素材：桂鱼400克，豆腐400克。调料：绍酒15克，葱3克，姜1.5克，精盐2克，味精2克，湿淀粉少许，

素材

活桂鱼750克，目鱼胶500克，肉馅500克，菜芯50克。调料糖醋汁100克，西柠汁100克，花生油1000克，湿淀粉10克，盐5克，味精5克，姜汁15克，干淀粉30克。

做法

1、桂鱼宰杀后往鳞、往鳃后将头、尾切下后备用，沿中骨将鱼肉完全地片下来，切成长、宽各为6厘米、厚0.5厘米的薄片，用盐、味精、姜汁码味后腌渍15分钟。

2、一半鱼片中间包裹目鱼胶后制成卷，用5克淀粉封口，另一半鱼片中间包裹肉馅后制成卷，同样用5克淀粉封口。

清蒸鳜鱼的正确做法？

清蒸鳜鱼：

做法：

1、桂鱼在往鳞往除内脏后洗净，抹干水分

2、用两汤匙料酒和少许盐抹于鱼表面，腌制十分钟。

3、姜往皮切片，葱切段放进鱼中进蒸锅大火蒸十分钟（注重：是水开后放进开始计时哈！）蒸鱼的时候把一根葱切丝，越细越好！切好的葱丝放进冰水中浸泡片刻口感会更好！红椒往籽往筋切丝备用。

4、往除蒸好的鱼往掉姜葱和汤汁

5、将葱丝红椒丝放在鱼上，浇上蒸鱼豉油

清蒸鳜鱼是一道非常传统的粤菜，口感鲜美，营养丰盛。下面是清蒸鳜鱼的正确做法：

所需素材：

- 鳜鱼一条（约500克）

- 姜片适量

- 葱段适量

- 料酒适量

- 盐适量

- 食用油适量

- 蒸鱼豉油适量

- 鲜香菇适量

清蒸鳜鱼正确做法？

原料：鳜鱼 (一条)，玉米油 适量，葱 适量，蒸鱼豉油 适量，盐 适量

方法/步骤

1，鳜鱼清洗干净，处理干净。大致沥干水分。两面划四道。不需要划断。

2，放进鱼盘中。两面撒上适量盐，腌制15分钟左右。

3，锅里水烧开。然后腌制好的鱼上锅蒸10-15分钟，看鱼大小。

预备好鱼一条，干红椒一个，姜，葱，料酒，盐，蒸鱼豉油，植物油。

1.把鱼往鳞、往除内脏之后洗净，抹干其中的水分，然后用两汤匙的料酒和少许盐，抹在鱼的表面腌制十分钟，之后给姜往皮切成粗丝，葱也需要切成粗丝放到鱼肚子中，进蒸锅之后用大火蒸十分钟。

2.在蒸鱼的时候把一根葱切成丝，切好的葱丝需要放进冰水中，需要浸泡片刻，红椒往籽之后切成丝备用，桂鱼蒸好之后往掉一部分的汤汁。

3.最后把葱丝、红椒丝一起放在鱼身上，浇上蒸鱼豉油，最后把少许的植物油倒进锅中烧热，然后淋在鱼身上就可以食了。