用面包机做面包的方法?面包机做面包的方法和步骤?
倒进已经搅拌好的水、牛奶或鸡蛋等液体,面包机开始揉面,先将面包桶取出,以后就不会有黑油出现了)倒进面粉和酵母,假如盖着盖子会让面团湿黏影响面筋,将面团取出收圆后放进面包桶,因为面包的第一次发酵温度在28度左右)面包机做面包的方法和步骤?1、先将高粉、酸奶、白糖都称量好,面包机桶中装进搅拌勾,再放进白糖和高粉,注重酵母、盐和黄油现在不需要放进。再放回面包桶内。
用面包机做面包的方法?
步骤
1.将面包桶从面包机中取出,用水清洁干净,倒进已经搅拌好的水、牛奶或鸡蛋等液体,预备和面。
2.可依据自己口味抉择,假如想做咸味的面包,则在面包桶的一角加进盐,假如喜欢甜味,就可在面包桶的另一角加糖,然后将面粉倒进其中,并且使面粉把水面覆盖住。
3.先不要急于搅拌,要在面粉上挖一个小洞,倒进酵母粉,千万不要忘记要发酵这一步,不然会影响面包的制造。
4.一切预备就绪后,将面包桶放进面包机并卡好,接上电源并抉择程序,按照每款不同的面包机的程序使用,抉择相应的发面程序,这样就可以等待发面,按下启动键,面包机开始揉面,制造面包额定程序正式开始。
先将面包桶取出,搅拌棒安上,倒进牛奶,蛋液,淡奶油、糖和盐,先用筷子轻轻搅匀.(注重:筷子头不要用力划桶底及桶壁,以保护不粘的内壁)(另:刚出厂的转轴和搅拌棒空洞内侧会被涂抹上润滑油防锈,除了清洗干净擦干后抹上食用油,最好第一次少打一点儿面团把残余机油吸净,以后就不会有黑油出现了)
倒进面粉和酵母,酵母最后放。
将面包桶放进面包机卡好。(装卸面包桶的方法阐明书里都有)
抉择“和面”程序,20分钟,开始! (系统默认1000克容量抉择,我没调整,觉得这样马力会大些,搅拌力度大)
等差不多成团后,我们可以用橡皮刮刀或刮板刮一下角落的残留,加快混合。
一个“和面”程序完成后,面团的状态还不够,所以还要再次启动一个“和面”程序。(需要特殊指出的是,面包机揉面时间长,会生热升高面团的温度,假如盖着盖子会让面团湿黏影响面筋,所以,我是全程敞开盖子的。而且,不适合有热气的屋子,我家厨房是没热气的。假如是夏天,鸡蛋牛奶最好用冰箱里刚取出的)
40分钟过往,两个“和面”程序完成,用手检测一下,面筋已经扩展,可以加黄油了
扔进提前软化的黄油,再次抉择一个“和面”程序。
第三个“和面”程序结束,吐司的面团也揉好了,取出来检验一下,可以撑开不轻易破裂的大片薄膜。
将面团取出收圆后放进面包桶,基础发酵。(把面包机盖上盖子,拔下电源,放在温热处慢慢发酵,正常室温就行,因为面包的第一次发酵温度在28度左右)
面包机做面包的方法和步骤?
原素材:高筋面粉300克,酸奶150克,鸡蛋1个(52克),黄油30克,酵母4克,白糖35克,盐3克
制造过程:
1、先将高粉、酸奶、白糖都称量好,面包机桶中装进搅拌勾,先放进酸奶、打进鸡蛋,再放进白糖和高粉,接通电源,选取和面程序10分钟。注重酵母、盐和黄油现在不需要放进。
2、面包机工作10分钟后,揉成面团,这时候表面不是很光滑,拿出来用手整理一下,再放回面包桶内,面包桶连着面团一起放进冰箱冷躲20分钟以上(蒙上保鲜膜),不赶时间就多冷躲一会。假如屋里温度低,室温静止20分钟以上也可以。
3、冷躲以后面团就起筋了,会更轻易揉出手套膜。从冰箱取出面包桶后,先加进盐揉面几分钟,然后加进室温软化的黄油,陆续揉面10分钟左右,就会出现略厚的手套膜了,放置时间越久就越轻易出膜。
4、等黄油完全吸取,剪一小块面团看看,可以出厚膜了,最后把酵母加进往,因为面包机揉面温度会比较高,假如提前加酵母的话,揉面过程中发酵,就揉不出手套膜了,因此要最后再加酵母。
5、再陆续揉面十几分钟,酵母完全揉进往,面团表面也光滑,明显的感觉面团起筋了,用剪刀剪一小块面团,慢慢的撑开,可以拉出不轻易破的薄手套膜。
6、然后将面团取出略整形,再放进面包桶中,进行一发,室内温度高就直接发酵,温度低就用面包机的发酵功能。待发酵至原来体积的2.5倍大,用手指沾干面粉戳个洞,不塌陷不回缩就是可以了,不要过度发酵,会影响二次发酵的高度。
面包机做面包的做法?
素材:纯牛奶130g、鸡蛋1个、高筋粉(面包专用)250g、白糖50g(不喜甜可以少放)、耐高糖酵母(必须是耐高糖)3g、盐2g、奶粉12g(可无)、黄油20g
步骤一:先将除黄油外的配方素材依次放进面包桶,顺序是①纯牛奶130g、鸡蛋1个、白糖50g、盐2g、奶粉12g,②高筋粉250g,③在高筋粉中间用手指掏一个小洞,放进耐高糖酵母3g。
步骤二:将面包桶放进面包机中,开启和面模式(10分钟)。
步骤三:加进黄油20g,陆续开启模式(10分钟)。
步骤四:将面包桶的面团取出,醒面(揉揉至表面光滑),用保鲜膜将面团包裹好,15分钟后取出。
步骤五:从保鲜膜中将面团取出,将面团一分为二(也可分三份),用擀面杖对面团进行足够的排气(这个步骤相当重要),若面团有点粘,可以加点面粉。将排气后的面团再次用保鲜膜裹好,发酵40分钟。
步骤六:同步骤五,面团再次一分为二,即为四份小面团(若步骤五已经分成三份,可不用再分),再次排气,保鲜膜裹好,发酵40分钟。
步骤七:从保鲜膜中将面团取出,再次排气,排气后的面团卷好后可依次放进面包桶,将面包桶放进面包机,抉择发酵模式,时间40分钟。
步骤八:发酵好之后,抉择面包机的烘烤模式,时间40分钟。步骤九:戴上隔热手套,将面包桶从面包机中取出,拉丝面包完成。(面包机的保温时长只有1个小时,所以在面包烘烤后的1小时内取出最佳)
如何自己用面包机做面包?
【素材】:高筋面粉125克、全麦面粉125克、牛奶120克、玉米油20克、鸡蛋1颗、盐3克、白糖30克、酵母3克(所有素材翻倍可做满桶的大面包)。
【具体做法】:
1、所有素材以及面包机桶需要冷躲。
2、这是我用的面包粉。大家也可以依据自己喜好抉择其他面包粉。
3、把牛奶和鸡蛋放进面包机桶。先放液体后放固体,这是原则。
4、然后在面包机一角加进3克盐。
5、把白糖放进盐的对角处。盐能抑制酵母发酵,相反,白糖能促进酵母发酵,所以两者要分开放,离得尽量远。
6、然后加进20克玉米油,玉米油可用等量黄油代替。
7、再把面粉类放进往,尽量覆盖住液体。然后在面粉中间挖个小坑,把酵母放进往。酵母不要接触到液体。
8、然后启动面包机的和面程序,先来揉一遍面,也可以直接启动做面包的程序。