小油条的做法和配方，酥脆蓬松嵊州？自制油条怎么才蓬松酥脆？

开始和面吧往面盆中倒进一碗面粉，小油条的做法和配方1奶粉＋白糖＋酵母粉用温水190ml搅拌均匀。3先将酵母水倒进面粉中揉成面团，用小苏打水将面团再次揉匀。用筷子搅拌成面絮状后再加20克食用油。面粉、牛奶、酵母、鸡蛋、食盐、白砂糖【做法】1、首先将面粉放进一个比较大的盆中，再加上适量食盐和少许白砂糖搅拌均匀。2、接着往面粉中倒进适量牛奶陆续搅拌均匀，把面粉揉成表面光滑的面团。

小油条的做法和配方，酥脆蓬松嵊州？

一碗面粉、一个鸡蛋、一勺酵母粉、一勺小苏打

步骤和做法：

第一步：搅一搅拌一拌，开始和面吧

往面盆中倒进一碗面粉，打进搅拌好的鸡蛋液，再加进：一勺盐、半勺白糖、一勺酵母粉、一勺小苏打；按照2:1的比例，加进半碗左右的温水和面，然后搓揉成光滑的面团，密封发酵至两倍大。28度的室温需要发酵一个半小时左右；

小油条的做法和配方1奶粉＋白糖＋酵母粉用温水190ml搅拌均匀。

2面粉放盆中。

3先将酵母水倒进面粉中揉成面团，然后再加食用油陆续揉。

4揉好后发酵一个小时。

5面团发至两倍大。

6盐＋小苏打混合，用温水15ml化开，用小苏打水将面团再次揉匀。

（最好将水分次揉进面里）7盖上保险膜陆续发酵，又发到两倍大，第二天早上用。

（不一定都要提前一天发面的，当天发也可以，只要时间充足就可以。）

8案板上抹油，手上也要抹油，将面团在案板上按压成长方形。

9刀上也抹油，将大面片切成小条。

自制油条怎么才蓬松酥脆？

要制造出蓬松酥脆的油条，需要注重以下几点：

素材：

中筋面粉 500克

酵母 5克

小苏打 1/4 小勺

盐 1/2 小勺

糖 1/4 小勺

开水（80℃-90℃） 270ml

清水 80ml

步骤：

想要炸出来的油条蓬松好食，泡打粉是一定要加的，顺便科普一下，我们炸油条都是用到的泡打粉都是无铝泡打粉，是没有危害的，它只是一种快速疏松剂，主要是用面食的制造中。只有复合泡打粉中才会含有明矾，而明矾中又含有铝，所以才会对人体造成侵害。

食材清单

500克面粉 5克盐 4克糖 3克小苏打 8克泡打粉 1个鸡蛋 250克温水

制造步骤

1、先来和面。500克面粉、5克盐 、4克糖 、3克小苏打 、8克泡打粉、 搅拌均匀后打进1个鸡蛋， 250克温水 ，用筷子搅拌成面絮状后再加20克食用油。

2、接着下手揣面，油条面不能揉，要摘用揣面和叠面的手法，刚开始端面的时候会有点粘手，多揣一会儿就好了。

炸油条头的正确做法？

食材:面粉、牛奶、酵母、鸡蛋、食盐、白砂糖

【做法】

1、首先将面粉放进一个比较大的盆中，然后往面粉中打进一个鸡蛋，加进酵母粉（酵母粉跟面粉的比例掌握在1:100最好），再加上适量食盐和少许白砂糖搅拌均匀。

2、接着往面粉中倒进适量牛奶陆续搅拌均匀，把面粉加成坨状，然后用手搓揉面粉，把面粉揉成表面光滑的面团，面和好后，用保险膜盖住，放到比较热和的地方醒发1个小时左右，将面粉醒发至原来的两倍大后，将面团取出放到案板上。

3、往面团上面再撒些干面粉防止粘连，然后用擀面杖将面团擀成薄片，擀好后用刀切成3~4厘米宽的面条，接着将面条两片两片叠在一起，用筷子在中间压一下，压出一条印，接着再把两头捏紧，盖上保鲜膜再次醒发15分钟左右备用。

4、开火起锅，往锅中倒进足够食用油，将油烧至5成热后，将火调成中火，下进油条慢慢煎炸，在煎炸过程中用筷子或铲子拨动油条，使油条受热均匀。等油条炸至金黄酥脆后，就将油条捞起，滤干油分后就可以开食了。

1.

用温水把引子化开,和在面粉里,再打进鸡蛋2个,加8克盐,4克碱,先用筷子搅拌成絮状,接着把预备的牛奶倒进往陆续搅拌,一边搅拌一边加适量清水,直到看到没有干面粉就适宜了,水的用量可能用到300克左右。

2.

然后用手用力揉面,揉成面团,再加10克花生油,陆续和面几分钟后,把面醒发6个小时,最好是头一天晚上和好面,第二天早上用,假如是夏天,天气比较热,最好是放到冰箱里面醒发。第二天就可以炸油条了

以下是炸油条头的正确做法：

预备食材：面粉、泡打粉、酵母、水、食用油。

将面粉、泡打粉和酵母混合在一起，加进适量的水，揉成面团。

将揉好的面团擀成薄片，切成适当大小的条状。

取一条面片，将两头捏紧，稍微拉长，放进热油锅中，用中火炸至金黄色。

将炸好的油条装进盘中即可食用。

需要注重的是，在使用泡打粉时要注重用量，不要放太多，否则会影响油条的口感。另外，在炸油条时要注重火候，不要用大火，以免炸糊影响口感。

1.油条面粉用温水和好,松驰十分钟.手粘凉水垂面,(共垂三次)放一边醒置备用.

2.松懈好用擀面杖擀成一厘米厚长条,在切成二厘米宽,五厘米长数个面积.

3.两个叠在一起,用刀背在中间压一下.

1.将面粉、油条膨松剂、盐全部放进盆内，加进适量的水，用筷子搅拌成絮状。

2.将面粉揉成光滑的面团，发酵一小时。

3.预备一个碟子，装进适量食用油。

4.面团粘适量食用油，将面团做成可能4厘米宽，0.5厘米厚的长条。

5.将面切成2厘米宽的小块。

6.将两块面团叠放在一起。

7.用筷子从中间用力按压，使两块面中间粘连。

8.将面向两端拉长。

9.锅内倒进适量食用油，中小火加热。

10.油烧热后，将扯好的油条放进锅内，调至小火，不停翻动油条。

晚晚生活油条正宗配方？

、油条的配方

面粉500克、盐适量、白糖20克、酵母10克、小苏打5克、油适量、热牛奶350克、1个鸡蛋

二、和面

原料预备好后，就是和面了，和面是炸油条中重中之重，最终炸的油条如何，主要就看面和的怎么样了，想要把面和好，与多个因素有关

1、原料及比例

食材：面粉300克、鸡蛋1个、酵母3克、小苏打2g，油20克，3盐，水130g、菜籽油20毫升。

做法

1、面粉进盆，磕进1个鸡蛋，3克盐、3克酵母、小苏打2克。

2、在面粉中缓缓加进温水，边加边搅拌，拌成棉絮状，再加进20毫升的菜籽油。

3、和成较软的面团。

4、将揉好的面团揉光滑，擀成厚片，放盘中用保鲜膜包住，放进冰箱一晚上，早上拿出来直接切一下，就可以炸了，很方便。）

5、早上取出松懈好的面团，不需要再揉了，直接用手按压成长方形的薄片，再用刀切成小条状。

6、取两条面条摞在一起然后将筷子放到面片的中间，用手按压筷子的两头将面片中间压上一条印，两头捏紧，压得稍微深一些炸的时候两条面片才不会分开。

7、锅中提前倒进菜油，中火加热，油5成热时，双手拿起油条胚的两端，拉长放进锅中。

8、当浮起来后要及时看察并用筷子不停翻面，炸至两面金黄色即可捞出控油。