酸菜鱼怎么做法？阿强家酸菜鱼做法？

加进腌鱼包一袋20克、1勺料酒或黄酒，白胡椒粉1/3茶匙做法1、将鱼平放在案板上，4、将酸菜洗净后切成小条、大蒜和生姜切成片，5、锅内倒进比炒菜稍多的油烧至7成热，待香味出来后再放进八角、大蒜、生姜和泡椒和切好的酸菜一起翻炒。加进约1升的清水然后放进之前提下的鱼头鱼骨盖上锅盖大火煮开后转文火煮15分钟至汤变浓。7、轻轻地倒下鱼片烫熟后即可熄火将煮好的酸菜鱼倒进一个大碗或砂锅内。

酸菜鱼怎么做法？

步骤/方式1

将1.5千克左右的鲜鱼往鳞，往内脏，切成片(或块）

步骤/方式2

将鱼片或鱼块置于容器中，加进腌鱼包一袋20克、1勺料酒或黄酒，码匀后放置20分钟

步骤/方式3

将炒锅置于旺火上，加食用油150克左右，烧至油冒青烟时加进酸菜包一袋270克翻炒约3分钟。

步骤/方式4

阿强家酸菜鱼做法？

食材：淡水鱼1条，酸菜1袋，泡椒6粒，大蒜3瓣，生姜1小块，八角1粒，花椒1小把，干辣椒10条，香菜1根，

腌鱼素材：蛋清1粒，淀粉1汤匙，料酒1汤匙，白糖1/2汤匙，盐1/2茶匙，白胡椒粉1/3茶匙

做法

1、将鱼平放在案板上，取一把锋利的快刀平着从鱼尾处片进鱼肉，贴着中间的鱼骨将鱼肉片下来，然后翻面将另一边的鱼肉片下来。

2、将片下来的大片鱼肉平放在案板上，刀与案板呈45度的角度下刀，将鱼肉切成薄片备用。

3、在切好的鱼肉内调进所以腌鱼素材，用手轻轻挠匀，腌制15分钟。

4、将酸菜洗净后切成小条、大蒜和生姜切成片，干辣椒切成段。

5、锅内倒进比炒菜稍多的油烧至7成热，然后放进1半的花椒和干辣椒段呛锅，待香味出来后再放进八角、大蒜、生姜和泡椒和切好的酸菜一起翻炒。

6、待酸菜的香味炒出来以后，加进约1升的清水然后放进之前提下的鱼头鱼骨盖上锅盖大火煮开后转文火煮15分钟至汤变浓。

7、轻轻地倒下鱼片烫熟后即可熄火将煮好的酸菜鱼倒进一个大碗或砂锅内。

原料：

草鱼、鸡蛋、盐、葱、姜、蒜、酸菜鱼配料

酸菜鱼的做法：

第1步、预备草鱼一条，洗净切片。

第2步、预备葱姜蒜等佐料。

第3步、鱼切片，鱼骨切段用酸菜鱼配料包中的腌鱼包腌制半小时。

第4步、起锅烧油，将鱼骨放进锅中煎制金黄。

第5步、将煎好的鱼骨盛出。

第6步、起锅烧油，将酸菜炒香。

第7步、加进热水，没过鱼骨，烧开，小火炖10分钟。

酸菜鱼是怎么做法？

素材:鱼，酸菜，嫩姜丝，泡椒，豆瓣酱，姜蒜末，淀粉，食油，耗油，料酒，盐，大葱，小葱，香菜！

步骤👆:新奇大头鱼剁成小块，用盐，姜末腌半小时，腌好之后放进酱油，耗油，料酒，淀粉，挠匀备用！

步骤✌:热锅烧油放进切好的酸菜，爆炒香，捞起待用！然后再放多一滴油，待油温高后放进姜蒜末，泡椒，豆瓣酱，酸菜，炒出香味放水，再放点盐，水开放进腌好的鱼🐟，可以用锅盖闷个2分钟左右，期间不能翻鱼，待鱼快熟了之后放进姜丝，大葱，起锅后放进葱和香菜就可以了！

备料

草鱼1200g，四川酸菜400g,葱段、姜片、大蒜、干红辣椒、花椒、野山椒、红泡椒、香菜、料酒、胡椒粉、水淀粉、蛋清、盐、糖、鸡精、香葱、麻椒各适量。

做法

1、新奇草鱼一尾，宰杀清洗干净;四川酸菜冲洗一下切成小段。

2、将鱼往头，剔骨，取下两面净鱼肉，鱼头从中间片开。

3、将鱼骨剁成2cm的段，鱼肉顺着鱼尾方向斜刀片成连刀的蝴蝶片状。

4、将片好的鱼片放进大碗中，加进少许盐、胡椒粉、料酒、蛋清(很少的)、水淀粉挠匀码味。

5、锅烧热，加油，放花椒、干红辣椒，爆香葱姜蒜，再加进野山椒和红泡椒，煸炒出香味。

6、下进四川酸菜煸炒，加进少许料酒、糖，添加足量的水。

7、下进鱼头及鱼骨，大火烧开，撇往浮沫，煮约10分钟，加进鸡精。

食材：950克草鱼、350克酸菜、15克辣椒、10克蒜、10克姜 

做法：

 1、将鱼剖杀洗净，头撇开，鱼骨折成块，鱼肉斜刀改成片，酸菜切成薄片，鸡蛋取清与干细豆粉调成蛋清豆粉 。

2、将油烧至五成热时，放蒜瓣、姜片、花椒粒爆出香味，再下泡青菜煸炒后，掺鲜汤烧沸，下鱼头、鱼骨块用猛火熬煮，打尽浮沫，烹进料酒，下川盐、胡椒粉调味后，陆续熬煮。

 3、鱼肉斜刀片成厚3毫米的带皮鱼片，进碗，用川盐、料酒、味精码味，再将鸡蛋破壳，倒进蛋清，拌匀使鱼片裹上一层蛋清，再将鱼片逐渐抖散，放进熬煮的鱼汤锅内。 4、最后将油烧至五成热时，下泡辣椒末煽即可。

做法步骤

步骤 1

食材预备：鱼片400克，包菜300克，酸菜100克，鸡蛋1个，蒜3瓣，香菜2根，小葱1根，姜3克。调味料：食用油10克，盐1克，生抽2克，醋3克，白糖3克，干辣椒3克，熟白芝麻3克，花椒2克，料酒2克，淀粉4克。

步骤 2

鱼片中加进料酒、淀粉，打进鸡蛋清，拌匀，腌制20分钟。

步骤 3

蒜对半切开。

步骤 4

姜切片。

步骤 5

1、黑鱼600克，泡酸菜100克泡红辣椒25克，泡仔姜、葱花各15克，花椒3克，蒜5克，精盐4克，料酒10克肉汤500克，熟菜油500克。

2、将鱼两面各切3份，酸菜搌干水分，切成细丝，泡红辣椒剁碎，泡姜切成粒；炒锅置中火上，下熟菜油烧至六成热。

3、放进鱼炸呈黄色时捞出；锅内留油，放进泡红辣椒、姜、葱花，再掺进肉汤，将鱼放进汤内。汤沸后移至小火上，放进泡酸菜，烧约10分钟，盛进盘即可。

酸菜鱼的正宗做法？

酸菜鱼的正宗做法是先将鱼片里外裹上淀粉，放进锅中煎至两面金黄后盛出备用。

接着将泡好的酸菜放进锅中翻炒，加进适量的水、生姜、葱、料酒、盐、胡椒粉、白糖煮开。

再放进煎好的鱼片，加进青红椒圈、蒜末，最后撒上香菜即可。这样做出来的酸菜鱼肉质鲜嫩，汤汁金黄酸香，连汤都能饮干净。期看这样的方法对你有所扶助。

酸菜鱼家常做法？

酸菜鱼家常做法有几种做法。其中一种是先将草鱼(或其他鱼类)洗净、切片，将切好的鱼片放进腌料中腌制，然后将鱼骨鱼头放进锅中煮制鱼汤，接着将煮好的鱼汤倒进平底锅中，放进腌好的鱼片和酸菜，煮至鱼熟透，酸菜变软即可。另外，还要注重将鱼片和鱼骨水洗干净，煮酸菜时不要过久以保持酸菜的脆度，也可以在处理酸菜前先焯一下。