商业版广式月饼的做法和配方？下厨房广式咸月饼的做法？

商业版广式月饼的做法和配方？用料中筋面粉（饼皮） 168g转化糖浆（饼皮） 116g花生油（饼皮） 50g枧水（饼皮） 4g低糖莲蓉（馅料） 500g咸鸭蛋黄（馅料） 20个（10g/个）蛋黄液（装饰） 适量做法步骤1、将糖浆、花生油、枧水用手动打蛋器搅匀。下厨房广式咸月饼的做法？转化糖浆（可自己熬制），馅料（可自己配制），刷子等）具体的配比每个菜谱写的都不太一样。

商业版广式月饼的做法和配方？

用料

中筋面粉（饼皮） 168g

转化糖浆（饼皮） 116g

花生油（饼皮） 50g

枧水（饼皮） 4g

低糖莲蓉（馅料） 500g

咸鸭蛋黄（馅料） 20个（10g/个）

蛋黄液（装饰） 适量

做法步骤

1、将糖浆、花生油、枧水用手动打蛋器搅匀。

下厨房广式咸月饼的做法？

广式月饼首先要预备：月饼模具，中筋面粉，转化糖浆（可自己熬制），枧水（可自己调制），食用油，馅料（可自己配制），一些烘焙工具（烤箱，烤盘，刷子等）

具体的配比每个菜谱写的都不太一样，不过也大同小异，题主可以依据自己的口味抉择菜谱进行调试。

具体流程就是做饼皮（油、糖浆、枧水调和后加进面粉搅拌，注重不要让面粉上劲，搅拌完成后放置醒几个小时）将饼皮和馅料都按比例分割揉团，包上馅料后模具压型，烤制，刷蛋液，陆续烤制，完成。一两天后回油就可以食了~

红棕色广式月饼做法？

素材：

主料有：中劲面粉200g，转化糖浆155g，吉士粉15g，植物油50g，枧水2.5g。

辅料有：盐、蛋清、咸蛋黄、绿豆沙、红豆沙、板栗若干（看您自己口味适当加进）。

做法：

1，先将预备好的糖浆，枧水，植物油，盐混合均匀。

广式月饼皮料糖油面比例？

糖油面比例是7：3：10。

广式月饼皮也称为糖浆皮，所以上述所说的糖为月饼转化糖浆。

以500克面粉为例，则加350克糖浆、150克植物油，当然还少不了枧水，8克左右。

广式月饼皮需要提前预备好，刚开始会比较粘手，醒置两小时以上可以不粘手，就可以用了。假如设备大量生产，可隔夜先打些皮料，第二天跟新打皮料混合使用，效果较好。