白斩鸡的正宗做法？白切鸡的正宗做法？

将洗净的鸡放进，4.迅速捞起鸡浸进冷开水中，加进少许白糖和鸡精煮开熔化，淋上芝麻油制成蘸料备用；鸡一只、小葱3根、姜2块、花生油2勺、盐半勺做法：3、小葱取葱头剁成蓉，4、锅中放进姜片、葱结、倒进适量清水煮开，5、姜、葱蓉放进小碟中，放进2勺花生油、盐半勺拌匀制成蘸料；6、鸡肉取出放进冰水中冷却，搭配葱姜蓉蘸料即可。把鸡身进进在开水锅中烫10秒钟，将鸡从锅中捞出迅速放在冰水中。

白斩鸡的正宗做法？

白斩鸡的正宗的做法如下:

1.活鸡宰杀、煺毛，取出内脏（可以在买鸡时让摊主收拾干净），光鸡洗净备用；

2.汤锅内加进足够沉没鸡的清水，加进葱段姜片，大火烧开，将洗净的鸡放进，再次烧开后转小火，加料酒撇往浮末；

3.13-15分钟后用筷子戳一下鸡肉最厚的部位，如没有血水流出立刻关火；

4.迅速捞起鸡浸进冷开水中，让鸡在冷开水中自然冷却；

5.酱油和清水以1：1的比例混合，加进少许白糖和鸡精煮开熔化，冷却后撒上葱姜末，淋上芝麻油制成蘸料备用；

食材：

鸡一只、小葱3根、姜2块、花生油2勺、盐半勺

做法：

1、鸡洗净；

2、姜1块切片，1块拍碎剁成姜蓉；

3、小葱取葱头剁成蓉，3根完成葱结；

4、锅中放进姜片、葱结、倒进适量清水煮开，手提鸡脖放进水中三提三放，让鸡肉里外均匀受热，盖上盖子小火煮15分钟；

5、姜、葱蓉放进小碟中，放进2勺花生油、盐半勺拌匀制成蘸料；

6、鸡肉取出放进冰水中冷却，取出切小块后装盘，搭配葱姜蓉蘸料即可。

白切鸡的正宗做法？

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鸡肉富含多种营养元素，而且极易被人体消化吸取，适合各类人群食用，家里的小孩和老人都可以放心食鸡肉，而要做一份成功的白切鸡，当然也是有技艺，下面我便会将这白切鸡的做法，详尽分享给大家，让你足不出户便可以享受到美味，白切鸡的做法相对比较简单，信赖大家看完食谱后，便可以基本把握，对于鸡肉这种价值高的肉类，我们当然是不能错过食，特别是白切鸡，更加适合在夏天食的鸡肉做法，下面我们一起学习。

白切鸡的正宗做法：

备用食材：三黄鸡1只，盐2克，姜1块，大葱1段，蒜3瓣，小香葱1棵，花椒3克，蚝油10毫升，生抽15毫升，醋10毫升，黄酒30毫升，香油适量；

第一步，首先将预备好的三黄鸡，处理干净后，往掉大块鸡油，并且剁掉鸡脚；

第二步，大葱、生姜、蒜分别切成片，锅中添上水，放进葱姜蒜片，加上花椒和黄酒，大火烧开；

第三步，用手拎着鸡颈部，把鸡身进进在开水锅中烫10秒钟，然后拎起来，最好是用风扇将鸡皮吹干；

第四步，待锅中的水，再次被煮沸腾后，将鸡身进进烫10秒钟，拎出，如此反复3次；

第五步，第四次，直接将鸡放在开水中，盖上锅盖，关火后，焖30分钟；

第六步，时间差不多后，事先预备好冰水，将鸡从锅中捞出迅速放在冰水中，将至常温后吸取取出晾干；

1、把鸡处理干净，往掉鸡爪。

2、锅中放足清水，加进生姜和大葱大火烧开。

3、水开后提鸡头把鸡身下锅浸烫3秒后提起，依次两至三次，再把鸡放进水中小火煮4分钟，把鸡翻面再接着小火煮4分钟后停火，盖好焖半小时。

4.浸鸡时预备蘸汁，切一些葱蒜粒。

5、热锅放一大勺油烧至冒烟。

白斩鸡的正宗做法王刚？

1，锅内添水，加葱姜，大火烧开。

2，把处理干净的鸡放进开水内烫3~~5秒，然后捞出放进冷水浸泡3~5秒，此动作重复3次

然后把鸡放进放进锅内开始煮，接着往锅内加2勺盐，1勺料酒。

盖上锅盖，调小火，煮12~15分钟。

5，关火，焖15分钟。

6，调蘸料。空碗内加蒜末，葱花，少许香油，2勺白糖，2勺生抽，2勺香醋，调成蘸料汁。

食材清单

清远鸡 一只（净重1斤半左右） 、 生姜 1块 、 葱 2根 、 料酒 1汤匙 、 盐 1汤匙

烹饪步骤

1/4



光鸡清洗干净，把鸡脚屈进肚子里，鸡翅反起在背上；

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母鸡做白斩鸡的正宗做法？

主料：清远母鸡1只（2斤）

调料：姜10g、葱50g、料酒10g、栀子4个

步骤：

1、汤锅加水，加栀子4个，下葱50g，姜片10g烧开。

2、将鸡用开水烫紧皮，加进料酒10g，煮12分钟。

3、将鸡捞出浸凉水。

4、将鸡斩件装盘，配上蘸料即可。