手抓酱猪蹄的正宗做法？孙树强酱猪蹄的做法？

食材预备2个猪蹄、1碗黄豆、大葱一根、生姜一块、大蒜一个、八角一个、食盐适量、冰糖5颗、料酒适量、蚝油2勺、老抽1勺、香菜一根。东古一品鲜酱油、草菇老抽、王守义十根香、味精（谷氨酸钠99%）；放进老抽、生抽、盐、料酒、生姜片、大葱段。步骤2放进水漫过鸡脚和猪蹄。3、猪蹄放进开水锅内，加水（以没过肉为佳）酱油。

手挠酱猪蹄的正宗做法？

食材

预备2个猪蹄、1碗黄豆、大葱一根、生姜一块、大蒜一个、八角一个、食盐适量、冰糖5颗、料酒适量、蚝油2勺、老抽1勺、香菜一根。

制造过程

1、干黄豆用清水冲洗干净，再用清水浸泡2小时。猪蹄放在火上烧一下，用钢丝球刷干净，剁成小块，用清水浸泡半小时。

2、猪蹄冷水下锅，加进葱、姜、料酒，大火煮开，用勺子撇掉煮出的血沫，这都是脏东西，撇干净后捞出猪蹄，用热水冲洗一下，沥干水分。

一、食材预备

1、调味料：家乐鸡粉，味达美酱油，东古一品鲜酱油、草菇老抽、王守义十根香、味精（谷氨酸钠99%）；

2、玫瑰露酒、绍兴花雕酒、北京二锅头，麦芽糖。

3、猪蹄20只比例配料；

4、香辣油：色拉油250克加热到170度关火停止加热，然后放进20-50克内黄新一代辣椒（依据口味抉择用量），5克红花椒，足够搅拌均匀。凉了之后滤掉料渣，只要料油备用。

素材

猪蹄2个，黄豆1把，葱适量，姜适量，八角适量，糖适量，盐适量，鸡精适量

做法

步骤1：需将黄豆提前浸泡半天。猪蹄超市有的卖，菜场也有的卖，但一定要喊菜场师傅切好，我们自己家的刀不行，将猪蹄洗净焯水2-3分后冲洗干净。

步骤2：锅内下油，待油热时下生姜片、葱段，八角，猪蹄爆炒，然后加酱油，料酒翻炒下。

素材，猪蹄 500克 、 鸡脚 500克 、 老抽 20克 、生抽 20克 、 料酒 50克 、 盐 20克 、 生姜6片 、 大葱 两段 、 老抽 20克 、 生抽 20克、 孜然粉 5克 、 芝麻 适量 、 干辣椒 5个 、青椒 1个 、 大蒜 1个

做法，步骤1所以素材预备好，放进老抽、生抽、盐、料酒、生姜片、大葱段。

步骤2放进水漫过鸡脚和猪蹄。

步骤3先大火煮开，转小火煮一个半小时。

步骤4一个半小时后出锅。这里我是用冷水冲了一下。不喜欢也可以漠视。

孙树强酱猪蹄的做法？

食材预备

主料：猪蹄4个配料：酱油100克，精盐10克，桂皮，花椒各5克，葱50克，姜20克。

制造步骤

1、将猪蹄用火烧一下，放进温水内一会儿会。

2、刮净污物洗净。葱切成段。姜切成块，拍破。

3、猪蹄放进开水锅内，烫一下捞出，用凉水过凉

4、再放进锅内，加水（以没过肉为佳）酱油，精盐，大料，桂皮，花椒，葱段，姜块，开后微火焖熟时，转旺火收汁，把猪蹄捞进盘内即成。

原料：猪蹄、葱、姜、料酒、干辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶、油、黄豆酱、海鲜酱、蚝油、冰糖、生抽、老抽。

做法步骤：

第1步、猪蹄冷水下锅，加进葱姜，料酒，煮开撇往浮沫。

第2步、煮好的猪蹄，捞出洗净。

第3步、预备葱，姜，干辣椒，花椒，八角，桂皮，香叶。

第4步、起锅烧油，下进葱姜，大料炒出香味。

第5步、倒进猪蹄，小火慢炒。

第6步、猪蹄加进两勺黄豆酱，一勺海鲜酱，翻炒均匀。

第7步、加进足量的水，漫过猪蹄为准。

第8步、加进几粒冰糖，蚝油，生抽，老抽，大火煮开。

酱猪蹄正宗做法配料:猪蹄两个、橘皮适量、啤酒两瓶、料酒半碗、生抽或黄豆酱油半碗、黄豆酱适量、花椒1小捏、大料2-3瓣、香叶2片、草果1个、桂皮1段、白芷1片、葱姜蒜适量

烹饪步骤:

1.猪蹄切成两半，用橘皮泡两个小时，中途换2-3次水

2.冷水下进猪蹄，水开后捞出（可以用清水冲洗一下）

3.预备好调料，生抽、料酒、黄豆酱

4.把调料放进盘中备用（草果切成两半）

5.把猪蹄摆进到大一点儿的锅中，均匀的涂抹上黄豆酱

6.倒进料酒和生抽，码好葱姜蒜，放进炖肉调料

7.倒进啤酒，没过猪蹄，大火烧开转小火炖2个小时

8.两个小时后关火浸泡一会儿

食材：猪蹄12斤、鲜汤15斤。

配方：八角11.5克、桂皮10克、香叶4克、小茴香6克、三奈3.8克、丁香1克、白芷8克、草果10克、白豆蔻3克、草豆蔻1.5克、肉豆蔻3克、砂仁3.5克、高良姜4克、甜草4克、陈皮6.5克、黄栀子2个、黄豆酱150克。

调料：五香粉13克、葱段30克、姜片35克、花椒10克、料酒80ml（或白酒10ml或啤酒60ml），食盐、胡椒、味精、蜂蜜适量，糖色45克。

做法：

1.先将猪皮的表皮和缝隙里的毛全部清除干净，然后洗净沥干水分，在猪蹄上划上2刀，方便后期进味。

素材

猪蹄2个，黄豆1把，葱适量，姜适量，八角适量，糖适量，盐适量，鸡精适量

做法

步骤1：需将黄豆提前浸泡半天。猪蹄超市有的卖，菜场也有的卖，但一定要喊菜场师傅切好，我们自己家的刀不行，将猪蹄洗净焯水2-3分后冲洗干净。

步骤2：锅内下油，待油热时下生姜片、葱段，八角，猪蹄爆炒，然后加酱油，料酒翻炒下。

酱猪蹄的家常做法？

1. 家常做法是非常简单易学的。
2. 需要预备好猪蹄、生姜、葱、料酒、酱油、冰糖、八角、桂皮等素材，先将猪蹄焯水往血水，再加进姜葱和料酒煮烫一下，然后放进锅中加进适量的水，加进酱油、冰糖、八角、桂皮等调料，煮至猪蹄熟烂即可。
3. 假如想要口感更好，可以在煮熟后再放进冰箱冷躲一晚，这样酱汁更轻易进味，猪蹄也更加进味可口。

酱猪蹄最好食家常做法？

素材：猪前肘1个、食盐、生抽、老抽、冰糖、葱段、姜块、蒜瓣、八角、茴香适量、料酒适量、草果适量、香叶适量黄豆酱、甜面酱；

做法：

1：肘子提前一晚上用清水浸泡，将里面的血水和杂质泡出来；

2:猪肘洗净、用棉绳将肘子捆扎好；

3:锅内放凉水下肘子焯水，撇干净浮沫，捞出洗净备用；