家庭版红烧肉怎么做？如何做家庭版红烧肉？

放进老姜片、大葱段、料酒转大火，水开焯水后捞出用清水洗往残留的血沫控干水份备用。直接放进控干水份的肉块小火煎至出油后不停的翻炒至表面呈微微的焦黄色后关火捞出，待油温热时放进几粒冰糖转小火熬化至冒金黄色的泡泡放进肉块快速翻炒均匀上色，均匀上色后放进第1步中备好的佐料快速翻炒出香味加进适量的开水，开大火烧开后放进进3勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油，放进开水锅中煮5分钟，放进糖加热，倒进煮好的猪肉；

家庭版红烧肉怎么做？

五花肉切成小块洗干净血水，冷水下锅，放进老姜片、大葱段、料酒转大火，水开焯水后捞出用清水洗往残留的血沫控干水份备用。

开火锅热后无需放油，直接放进控干水份的肉块小火煎至出油后不停的翻炒至表面呈微微的焦黄色后关火捞出，并盛出余外的油。

锅中加进一点食用油，待油温热时放进几粒冰糖转小火熬化至冒金黄色的泡泡

放进肉块快速翻炒均匀上色，均匀上色后放进第1步中备好的佐料快速翻炒出香味

加进适量的开水，开大火烧开后放进进3勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油，转小火慢炖30分钟

小火慢炖30分钟后转中火炖20分钟，然后将佐料取出，后再转大火收

素材：黄冰糖30g，桂皮少许，八角2块，料酒2汤勺，生抽4汤勺，老抽1汤勺，食盐少许

做法

1.食材：五花肉、大蒜、大葱、生姜。

2.葱切段、姜切块、蒜用刀拍一下、八角两块、桂皮一小块。

3.五花肉切2cm方块，放进锅中，加冷水，点火加热，水开1分钟，关火。

1、将猪肉洗净切成块，放进开水锅中煮5分钟，用清水洗净，待用；

2、炒锅置中火上，倒进油，放进糖加热，待糖完全熔化并在其边缘冒出细小的气泡时，倒进煮好的猪肉；

3、肉块煸炒5分钟，将糖色均匀地炒在肉块上，把锅中的油倒掉一半，下葱段、姜片、大料炒两分钟，加酱油、水和盐，用旺火烧开后，转用小火焖烧至猪肉熟烂，即可出锅。

如何做家庭版红烧肉？

素材：五花肉、老抽、八角、姜、 胡椒粉 、 火麻油 、冰糖、大蒜、盐

步骤

1、预备素材，五花肉洗净，切成麻将块大小；

2、锅烧热放火麻油，爆香姜片大蒜花椒八角；

3、倒进五花肉翻炒至两面微焦，加进料酒或者白酒、酱油、冰糖；

4、转进砂锅加适量开水，慢火焖一个小时，要注重经常翻身，一方面均匀上色，另一方面避免猪皮 粘锅。出锅之前撒点胡椒粉和盐就可以了。

家庭版红烧肉怎么炖又烂又嫩？

一、红烧肉的素材要选好瘦肉多轻易腻，而且发柴，最好的是带皮肋条肉，瘦肉，配料：冰糖，老抽，黄酒，葱白、姜、蒜、花椒粒各少许，

二、锅内放少许油，下配料炒香，捡往花椒粒，下猪肉翻炒至吐油，移至砂锅中，掺黄酒、老抽，放冰糖，假如要加水，一定要加热水，成品带着酒香。

三、大火烧开后打往浮沫，转至小火慢慢炖，要有耐烦，最后假如汤汁过多，可大火收汁，但切不可收干，汤汁可是拌饭极品。

五花肉抉择好，挑选下五花肉，挑错了口感差。

（2）做红烧肉几次用水不能错，焯水的时候需要冷水，焯水后需要温水，炖煮的时候需要热水，用对了水，红烧肉才够软糯，反之用错了水，瘦肉部分发硬难食。

（3）做红烧肉时，不要只焯水，还要将肉块煸炒一会儿，这样可以往掉一部分油脂，确保做出来的红烧肉不油腻，假如没做这一步，食几块就会感到腻口。

备料:五花肉800克、八角15克、香叶1片、葱段50克、姜片30克、白砂糖20克、盐适量、酱油25克、黄酒30克、冰糖25克、花生油15克。

先把五花肉切成2.5厘米见方的块儿。用凉水下锅。水开后把肉块儿煮5分钟。捞出，控净水份备用。

炒锅上火倒进少许油，煸香八角。倒进细砂糖。煸炒糖色，微黄色即可，开始出油后烹进黄酒。倒进酱油翻炒，炒到黄酒挥发，酱油均匀的吸附在肉块上为止。把肉炒匀后，往锅中注进开水，水和肉块持平即可。然后，放进葱段、姜片、香叶。想要红烧肉又嫩又烂，要害在于火候，而且一定要用热水，完全沉没肉，一定要用小火焖煮30-40分钟。再用大火收汁。开始的时候不要放太多盐，最后再放够盐。

主料：五花肉适量

辅料：纯菜4颗、老抽适量、生抽适量 、精盐适、量糖适量

正宗做法：

步骤1、五花肉往皮，过血水往飘零，也就是漂水。洗净后切好备用

步骤2、我挑选了4颗比较大的纯菜，洗净后尽量切大块些，备用

1、主料：猪颈肉140克。

2、辅料：白胡椒粒2克、葱3克、精盐3克、花生油1小勺、水11200毫升、水2800毫升。

3、猪颈肉清洗干净切片，蒸碗里放进洗干净的白胡椒粒、肉片。

4、加进800毫升水。

5、锅内胆放进1200毫升水，放上蒸架，蒸碗包好锡纸放蒸架上

6、抉择自动烹饪功能，蒸33分钟。

7、自动烹饪结束，打开锅盖和锡纸，把汤连蒸碗一起取出，加进3克盐、花生油和葱花。