热水蒸螃蟹做法？螃蟹蒸法的正确方法？

热水蒸螃蟹做法？所以一定要记得冷水上锅蒸哦。然后把螃蟹捞出刷洗干净。2、蒸锅里倒进适量清水，梭子蟹、料酒、生姜、陈醋首先我们要处理一下螃蟹，再蒸的话螃蟹就不会掉腿了，很多人发现蒸好的螃蟹掉腿，螃蟹活蹦乱跳的在蒸锅内受热后，然后将螃蟹放进蒸锅，调成中火再蒸十几分钟，所以蒸螃蟹要冷水上锅，第2步、把螃蟹摆进蒸锅放葱段，第3步、趁蒸螃蟹的空隙调料汁，接着把螃蟹背部放进蒸锅上，再放进螃蟹。

热水蒸螃蟹做法？

蒸螃蟹究竟是冷水上锅还是热水上锅呢？一般不用热水。假如是开水上锅蒸的话，螃蟹即使绑着腿受热后也会乱挣扎。这样在蒸的时候就会导致螃蟹的腿全断了。所以一定要记得冷水上锅蒸哦。假如用热水蒸，蒸锅热水烧开 螃蟹洗净 放倒进蒸笼 摆上适量姜丝蒜瓣 撒进适量盐。

清水里加进适量食盐，搅拌成淡盐水，放进活螃蟹养10分钟，然后把螃蟹捞出刷洗干净。

2、蒸锅里倒进适量清水，把螃蟹腹部朝上放在蒸屉上，刷上一些淡盐水，然后在蟹腹上放一根葱段、姜片、花椒，盖上盖子。

3、大火烧开，蒸10~15分钟即可。蒸熟后拿出，蘸陈醋、姜末食用，味道极其鲜美。

预备食材：梭子蟹、料酒、生姜、陈醋

首先我们要处理一下螃蟹，这个做法稍微有点过分，但为了好食，必须这么做。用刷子将螃蟹刷洗干净，再用剪刀插进螃蟹的嘴里，螃蟹死掉了，再蒸的话螃蟹就不会掉腿了，很多人发现蒸好的螃蟹掉腿，那都是少做了这一步，螃蟹活蹦乱跳的在蒸锅内受热后，不断挣扎就会掉腿。

给蒸锅里加适量清水，倒上一勺料酒，放几片生姜，然后将螃蟹放进蒸锅，记得肚脐要朝上放。

盖上盖子，大火煮开后，调成中火再蒸十几分钟，蒸好后，不要着急掀开锅盖焖两分钟即可。

想要蒸好螃蟹，需要主要4步：

假如是热水上锅，热气太烫，螃蟹即使绑住腿脚也会疯狂挣扎，结果就是腿全断了。所以蒸螃蟹要冷水上锅，随着温度逐渐上升，让受热比较均匀，这样蒸的螃蟹不易断腿不易流黄，蟹肉鲜香进味。蒸螃蟹的时间要依据螃蟹的大小来决定，蒸锅内上气开始计时，最好掌握在十至十五分钟左右即可，时间长了，蟹肉就会变老。

新奇肥美的大闸蟹出锅啦，解开捆蟹的绳子，装进盘中，最后调制一份姜醋汁，切适量的姜、蒜末，加进食醋调成姜醋汁，蘸着食别提有鲜美了。

螃蟹蒸法的正确方法？

原料：螃蟹、葱、姜、花椒、八角、蒜末、香油、麻油、生抽、陈醋、辣椒油、香菜。

做法步骤：



第1步、大螃蟹清洗干净。



第2步、把螃蟹摆进蒸锅放葱段，姜片，花椒，八角，盖上盖子大火烧开转小火蒸十分钟。



第3步、趁蒸螃蟹的空隙调料汁，碗中放进生抽，耗油，陈醋蒜末，辣椒油，麻油，香油，香菜拌匀即可。

做法：

1.先将大闸蟹洗净，假如是捆绑好的螃蟹，就不要改开了，很多人改开了，就不知道再如何捆绑了，大家直接将螃蟹泡在清水中半小时，每15分钟换一杯水即可。

2.将每一个螃蟹肚中，放进2.3颗花椒，便于往腥提香。

3.将蒸笼洗净，先把姜片摆在蒸笼上，接着把螃蟹背部放进蒸锅上，撒上适量盐水即可。

4.锅底放进冷水，再放进螃蟹，开大火蒸5分钟，等蒸锅完全上汽后，改中小火蒸8分钟即可。

清蒸螃蟹

食材：螃蟹、姜、醋、大蒜

操作：

1.早上往海鲜市场挑选新奇的活螃蟹，螃蟹要首选活力强、爬得快，吐沫多且有声音的活蟹，用手触碰一下螃蟹的腿，能迅速轻松翻身的螃蟹就是新奇的螃蟹。

死螃蟹虽然价钱便宜很多，蒸出来的味道也会有一种发酵的味道，口感不好，再者细菌的繁育是极快，不知道死了多久了，食了后可能会拉肚子。

2.将买回来的螃蟹，.先把螃蟹身上白色的丝和绑螃蟹的皮筋剪掉，这样蒸出来就不会有皮筋味，然后用牙刷在流动的清水下将螃蟹壳刷洗干净。

3.上锅蒸螃蟹。蒸锅中加进适量冷水，不要太多，要离蒸屉有3~5cm的距离，将螃蟹肚子朝上，背壳朝下摆放在蒸屉中，在螃蟹上面放上一块儿姜片往腥，这样可以让螃蟹受热均匀，而且蟹黄也流不出来。

4.依据螃蟹的大小，蒸锅内上气开始计时，小一点的蒸12分钟就可以，稍大一点的蒸15分钟。

预备食材：梭子蟹、葱、姜、白酒。

具体做法：

1. 买回家的梭子蟹，先用清水冲洗两边，再用刷子将螃蟹的外壳刷洗干净，很多人在清洗完螃蟹后，就直接上锅蒸，其实这样做是错误的，螃蟹清洗干净后，假如螃蟹是活的，直接上锅蒸轻易掉腿，应该先将螃蟹杀死再上锅蒸，我们只需取一对筷子，从螃蟹的嘴部穿进往，轻轻转两圈即可。

2.很多人蒸螃蟹，喜欢加水蒸，其实，海边人蒸螃蟹，根本不需要加水，因为螃蟹在蒸制过程中，本身就会出水。取一个炒锅，在锅底展上适量的葱段和姜片，浇上少量的白酒，将蟹钳上的皮筋取下，将螃蟹腹部朝上，摆进锅中，盖上锅盖，开大火蒸。

3.上蒸汽后，再蒸10分钟左右，将水分全部蒸干，螃蟹变红色后，螃蟹就蒸熟了。用这个方法蒸出来的螃蟹，蟹肉鲜嫩美味，螃蟹不掉腿，不流黄，营养不流失，食着特鲜美！

蒸活螃蟹冷水下锅还是热水下锅？

冷水下锅

蒸螃蟹不可用热水蒸，一定要冷水上锅蒸。这样在慢慢加热的过程中，螃蟹不会一下子感觉很烫，会受热均匀慢慢蒸熟，类似过“温水煮青蛙”的原理。假如热水直接蒸，螃蟹一下子接触热气，会在蒸锅中挣扎而导致蟹腿断掉。依据螃蟹的大小适当调剂时间，最好是蒸10-15分钟，这样的螃蟹味道最鲜美，时间长螃蟹肉质会比较柴，口感不好。

螃蟹凉水蒸还是热水蒸？

蒸螃蟹一定要用凉水下锅蒸，热水可是不行，那些就蒸不出来完全的螃蟹了，蟹腿儿就都掉下来了，这样影响到了外看，口感也没有凉水的下锅蒸的螃蟹好食，凉水下锅大火烧开，上气十五分钟左右就可以蒸熟了，这时候的螃蟹色泽红亮，鲜香美味的

都可以。

螃蟹中的肉质鲜美，用冷水蒸的时候，产生的蒸汽会慢慢的流进锅中，这样可以保持螃蟹的水分，还能锁住螃蟹的鲜味，使味道鲜美可口，而且蟹腿还不轻易脱落，而用开水蒸虽然也可以将螃蟹蒸熟，但是在煮的过程中，可能对螃蟹的营养及味道有一定的影响。