吕小厨大米面发糕家常做法？大米面发糕怎么做？

然后加上没过大米的清水浸泡半天2.红枣洗干净也浸泡变软1、食材：泡打粉2克做法1.米粉加入面粉2.倒入水，（泡打粉选择无铝的）3.搅拌均匀1、大米淘洗干净，4、取70g打好的生米浆放入小奶锅，大米面步骤2将大米面放入干净的容器，白糖搅拌步骤3倒入牛奶搅拌均匀发酵1小时左右1、大米粉适量白糖加冷水调成稀糊状，再将米同水一起打成细腻的米浆2、取260g米浆倒入小锅。

吕小厨大米面发糕家常做法？

主料: 大米（半碗） 面粉（半碗）

配料: 红枣（8-10个）酵母（2克）白糖（50克）

制作过程:

1.大米先淘洗两边，然后加上没过大米的清水浸泡半天

2.红枣洗干净也浸泡变软

1、食材：大米150克、牛奶150克、白糖20克。2、大米150克，牛奶150克，糖20克备用。大米在睡前一晚浸泡。

3、将牛奶和大米放入料理机中，打碎，尽量打细腻一点。

4、盘中放上一张油纸。5、淋入打好的米浆。

6、锅中水烧开，放入米浆7、加盖盖住，大火蒸约20分钟后焖5分钟。8、出盘切块

材料

米粉110克，中筋面粉110克，水180克，白糖22克，酵母2克，泡打粉2克

做法

1.米粉加入面粉

2.倒入水，白糖，酵母和泡打粉，（泡打粉选择无铝的）

3.搅拌均匀

1、大米淘洗干净，浸泡一夜。天气热要放冰箱冷藏，防止发酵。

2、浸泡好的大米沥去水分。

3、沥掉水份的大米放入破壁机内，加入130g水，打成米浆。不需要特别细腻，有点细细的颗粒感也没关系，吃起来口感更好。注意这里大米沥掉水分是为了后期再加入水便于计算量。

4、取70g打好的生米浆放入小奶锅，小火，不停的用刮刀搅拌，至米浆烫熟，关火。整个过程很快，大约15秒左右。

5、分3-4次加入剩余的生米浆，搅拌均匀。第一次加入生米浆会有点难搅拌，用硬头硅胶刮刀比较好操作。

大米面发糕怎么做？

食材清单 ：大米250克 、清水150毫升、 米酒15毫升、糖50克、 酵母3克、 面粉40克 、小苏打2克。

 制作步骤 ：

1、先来泡米，250克大米洗净后加水泡发；

2、沥掉水后倒入料理机中，另外加150毫升清水，15毫升米酒，50克白糖，打成细腻的米浆，一定要细腻一些，这样做出来的口感才会好；

3、打成细腻的浆后加3克酵母，40克面粉，继续打几秒，只要没有干面粉颗粒就行；

主料

大米面180克

辅料

牛奶200克 发酵粉2克 白糖20克 红枣适量 蓝莓干少许 蔓越莓干少许 玉米油少许

步骤1

准备牛奶，大米面

步骤2

将大米面放入干净的容器，加入发酵粉，白糖搅拌

步骤3

倒入牛奶搅拌均匀发酵1小时左右

1、大米粉适量白糖加冷水调成稀糊状，粉水比例为1比2。

2、隔水加热，其间要不停的搅动，直到米糊出现颗粒状的形态时即可。

3、少许酵母粉用温水调开，米糊温度降到不烫手时，将酵母水调入调匀，倒入容器中密封发酵，天气热的话大概发五个小时就好了，看到米糊的体积变大，表面有好些鱼眼泡时基本就可以了。

4、面上洒熟芝麻，开水上锅，大火蒸25到30分钟即可。

夏妈厨房大米发糕的做法？

用料

大米 500g水 600g砂糖 115g酵母 4g葡萄干 适量

做法步骤

1、将大米淘洗干净，滤去水分，加入550g水，浸泡一夜，再将米同水一起打成细腻的米浆

2、取260g米浆倒入小锅，开小火，边煮边不停搅拌

3、煮至米浆凝固成熟迷糊，立即关火，隔凉水降温

4、将剩余的米浆少量多次加入熟米糊中搅拌均匀，搅拌好的状态呈稀糊状

5、酵母加入到50ml水中泡开，同砂糖一起加入米糊中搅拌均匀，米糊就做好了

6、将米糊装入盆中，盖上湿毛巾，进行室温（夏季室温大概30度）发酵

7、米糊发酵至原体积的约4倍大

大米淘洗干净，多洗几遍，直到水洗清为止喔（只有这样米糕才不会粘牙），然后温水泡一夜

步骤 2

把泡好的大米再次清洗干净，滤干水后加入120克水再加入40克糖，用料理机打成较细的米糊，打的越细口感越好。

步骤 3

大概就是这样可以拉丝的糊状，再用少许（注意水尽量少点）清水把酵母化开，倒入米糊中混合均匀

步骤 4

盖上保鲜膜温暖处发酵一个小时左右，这个时间并不是绝对的，主要是看状态，发起来比原来高一倍就差不多发好了。

步骤 5

发起来的样子，搅拌排气后静置15左右

步骤 6

周幺姑大米发糕配方

1、陈年大米反复淘洗后放入容器中，加入淹过大米的清水，把大米浸泡一晚上，泡至大米用手一捏即成粉末状为好。

2、浸泡好的大米用清水冲洗两边，沥干水分后放入料理机里，把醪醩也放入料理机中。启动料理机把大米和醪糟打成细腻的米浆，要多打一会儿，尽量把米浆打的细腻一些。

3、米浆打好后倒入一个稍大的容器中，米浆的状态要如浓稠的酸奶状（如果太干就加入一点点水，如果太稀就加入一点点面粉，然后充分拌匀再进行下一步），把白糖和酵母全部加入米浆中，静置几分钟后把它们搅匀，然后盖上盖子或者保鲜膜放到一个温暖的地方进行发酵，一般需要2~3个小时。

4、米浆发好后会有密集的气孔，并且体积是原来的2~3倍大。用勺子充分搅拌米浆，尽量排出里面的气体。

5、在需要上锅蒸的模具或者容器中刷上食用油，然后把米浆倒进去，装七八分满即可。盖上保鲜膜进行第2次醒发。二次醒发好的米浆体积有明显的增大时，即可上锅蒸制。上锅前覆盖的保鲜膜不用揭去，但需要在保鲜膜上戳出小孔，并且保鲜膜只需轻搭在容器上。

6、蒸锅中烧水，水开以后，把装米浆的容器放入蒸锅的蒸格上，大火蒸20～30分钟，蒸熟后关火烟5分钟后再取出，趁热在表面刷上一点食用油。

玉米面和大米面混合的发糕怎么做好吃？

玉米面和大来面混合的发糕怎么做好吃？

首先应准备好玉米面和大米面适量，为了让发糕好吃，应该先用开水把玉米面烫一下，准备好面盆倒入玉米面，把烧好的开水倒入玉米面中，把玉米面烫好，然后呢再把准备好的大米面加进去，还应加入适量的酵母粉，充分搅拌均匀，用保鲜膜把盆封好，醒发二小时再上锅蒸就成了。