碱水粽子的家常做法？碱水粽甜粽的正宗做法？

将水滗出往3· 重新加进清水浸没糯米3厘米左右，将糯米浸泡一夜4· 泡好的糯米沥干水待用5· 粽叶用小刷子刷净后放开水中煮5分钟，捞出待用6· 取两片粽叶叠好（不用叠 太整洁），以防漏米7· 用勺子往漏斗中舀进糯米，5、放进泡好的糯米，6、糯米放好后，7、包好的粽子加水煮3-4个小时。

碱水粽子的家常做法？

1· 预备糯米

2· 用清水淘洗两边，将水滗出往

3· 重新加进清水浸没糯米3厘米左右，再加进1汤匙小苏打（可能10克左右），翻拌均匀，将糯米浸泡一夜

4· 泡好的糯米沥干水待用

5· 粽叶用小刷子刷净后放开水中煮5分钟，捞出待用

6· 取两片粽叶叠好（不用叠 太整洁），做成一个三角漏斗状，注重尖部要紧闭，以防漏米

7· 用勺子往漏斗中舀进糯米，用余外的叶子将糯米包起来，用线绑好

8· 放进电压力锅

9· 加水没过粽子，盖上盖子

10· 接通电源，按猪蹄键（40分钟）开始煮粽子，时间到了即可切断电源，陆续焖半小时后再开盖取出。

1、预备500g糯米，先用清水淘洗干净，加进4g食用碱，然后再加水，浸泡4个小时以上。假如浸泡时间比较久的话，最好放在冰箱冷躲。用来做粽子的糯米，我们一般选用圆糯米。

2、我用的干粽叶 ，先提前浸泡了一个晚上，然后再用开水煮5到10分钟。这样处理之后，粽叶不轻易破。当然假如能用新奇的粽叶就更好了。

预备工作就全部做完了，再来包粽子。先把粽叶卷成一个漏斗的外形，底部一定要卷成尖角才不会漏米。

然后把糯米舀进往，可以压紧实一下，表面再压平整 。

把两侧的粽叶向里折，把多出来的粽叶往下折，盖住糯米，最后用棉线绑好就完成了。

全部包好之后放进高压锅，我一共包了22个小粽子，再加4g食用碱，煮粽子的水要没过粽子，糯米才不会夹生。

等高压锅上汽之后，中小火煮50分钟。因为食用碱的加进，会扶助糯米更轻易熟，所以煮碱水粽的时间相对比较短。这是已经煮熟的粽子，你看粽叶的颜色都变得更加漂亮了。

家常做法如下：

糯米洗净，加进食用碱，再加进一杯水，搅拌均匀，至少需要腌制4小时。

红豆、芸豆等豆类食物需要提前一晚泡发。

预备粽子叶，提前煮几分钟，再用开水烫一下，不轻易破。

预备棉线和剪刀。

将两片粽子叶错落叠在一起，卷成漏斗形。

加进糯米和红豆，用手压实。

填满后，将两侧的粽子叶向糯米折，包成三角形。

用绳子捆起来，多缠几圈，确保粽子不会散开。

碱水粽甜粽的正宗做法？

素材：

糯米500g，草木灰水50g，粽叶适量，棉线适量制造步骤：

1、将糯米清洗干净，浸泡2个小时。

2、将泡好的糯米沥干水分，加进草木灰水，混合均匀放置2个小时。

3、粽叶清洗干净，放锅里加水煮开。

4、将粽叶折成锥子状。

5、放进泡好的糯米，用筷子戳一下，底下的米才够紧实。

6、糯米放好后，将上面的叶子往下折，用棉绳绑好。

7、包好的粽子加水煮3-4个小时，蘸上白砂糖或炼乳即可食用。

原料：糯米、红豆、食用碱。

做法步骤：



第1步、预备：1：糯米洗净、加进食用碱、（网上或超市有卖）少点加、慢慢加、看到变黄就可以了、再掺进末过糯米的水、泡4小时左右、食的软、可以过夜！2：红豆、泡一晩上 3：预备叶子洗净、煮一下、开水烫一下、不轻易破、4、预备棉线和剪刀。



第2步、两片叶子剪往头、卷成漏斗形。



第3步、装进米压一下。



第4步、一半时加进红豆。

你好，关于碱水粽的制造，首先需要预备好糯米、碱水、肉、笋、香菇等食材，将糯米浸泡至软，与碱水混合揉捏成团；肉切丁，加进调料炒熟备用；香菇与泡发好的笋切末备用。接着，在预备好的糯米团中挖出一个洞，放进肉丁、香菇末和笋末，用莲叶包好，放进锅中蒸1-2小时即可。
而对于甜粽的制造，需要预备好糯米、红豆、冰糖等。将糯米浸泡一段时间后，沥干水分备用；红豆用清水浸泡后煮烂，加进冰糖拌匀备用。然后，将糯米团压成圆形，中间放进红豆馅，慢慢把糯米团合成三角形，用清水泡过的干草叶包好。放进锅中蒸煮1-2小时后即可食用。

用料

糯米750克，粽子叶，食用碱，棉线

做法步骤：

1/9 粽叶泡一天或一晚上，洗净后放进锅里，水没过粽叶水烧开后煮5分钟左右捞起泡进冷水中待用，糯米洗净后泡4小时左右

2/9 糯米泡好后，沥干水分后重新放进盆中，放进1/4--1/2勺左右的食用碱，因为米粒上还有水，这样放进的碱很快就熔化了，放进后立刻把它拌匀，注重多拌一下，这样食用碱才能均匀的熔化，拌好后放置一小时左右，让碱彻底融进米粒里

3/9 把粽叶的梗稍剪掉一点，从梗开始向着叶尖的方向逆时针围成圆锥状，把梗的一面叠在叶尖面的里边

4/9 把泡好，拌过碱的糯米舀进圆锥里，九分满就可以了，再用筷子轻轻的戳一下

5/9 把上面的叶子盖下来，用虎口卡成三角形，这时叶子在三角形对着虎口的角上

6/9 把叶子逆时针转到三角形的一个边上，

7/9 最后用棉线捆上（棉线最好捆两圈以上）

粽子放碱配方？

粽子放碱的配方是需要依据制造粽子的具体口感和习惯而定的，一般是在糯米加进碱水混合，以达到增加粽子黏性，使得粽子口感更Q弹的目的。
1. 粽子需要放碱水制造。
2. 在制造过程中加进碱水可以使糯米粘性增加，从而达到增加粽子口感的目的。
3. 虽然粽子需要放碱水制造，但是过多的碱水会对粽子的口感有一定影响，因此需要依据口感适量加进碱水，并且要注重碱水的浓度不能太高。

碱水粽子做法比较简单，主要食材就是糯米和粽叶，制造需要经过浸泡糯米、清洗粽叶、包粽子、煮粽子。碱水粽子虽然无馅无味，但是颜色非常漂亮，由于碱水原因，蒸出来的粽子色泽金黄剔透，粽叶的清香味浓。碱水粽子主要食材就是糯米、粽叶和碱水，要说配方，其实也没什么配方，假如非要说有，那也就是糯米和碱的比例，一般比例为100：1，碱不能过量，否则有苦涩味