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海绵蛋糕做法及配方比例?海绵蛋糕的做法和配方?

wolekan 07-19 1次浏览 0条评论
将油和牛奶混合后倒进到打好的鸡蛋糊中,将拌好的面糊倒进已展好油纸的烤盘中,鸡蛋常温135克、幼砂糖105克、低筋面粉90克、黄油23克、纯牛奶36克1、预备好搅你缸将蛋打散,4、缸里的鸡蛋液倒到另一个搅拌缸,然后加进低筋面粉泡打粉一起搅拌均匀一种。用橡皮刮刀搅拌均匀 黄油拌进盆中 面糊倒进模具,将鸡蛋打进干燥无油无水的打蛋盆中,常温牛奶跟玉米油放进小碗,3.将低筋面粉一次性过筛到蛋液中。

海绵蛋糕做法及配方比例?

原料:

海绵蛋糕做法及配方比例?海绵蛋糕的做法和配方?

鸡蛋10个、细砂糖160克、低筋面粉160克、玉米油40克、牛奶50克。

步骤:

1、烤箱预热150度,主锅无油无水,插上蝴蝶棒,放进全蛋液500克和糖,15分钟-45度-速度4打发 ,然后,再5分钟-速度4,不用开温度陆续打发。

2、打好的蛋糕糊的状态;

3、粉倒在蝴蝶棒两侧,倒好后用刮刀棒把蛋糊盖在粉上面,粉就看不见了,再倒液体(玉米油和牛奶混合物), 5秒速度3混合,操作5秒钟。

4、拿掉蝴蝶棒,假如有干粉的话用刮刀翻拌一下,注重不要划圈,以免消泡。将蛋糕糊倒进8寸圆模(10寸圆模),轻轻震一下,送进烤箱。

5、150度,上下火,1小时。

6、出炉,轻轻震一下,立刻倒扣放凉。

7、脱模即可享用。

海绵蛋糕的做法和配方?

配方:

黄油 22g

鸡蛋 3个

糖90g

可可粉 20g

低筋面粉70g

做法:

1

熔化黄油,将黄油倒进一个小碗里,然后取一个锅,将锅里的水烧至盆底冒小泡,然后将小碗坐上往

2

海绵蛋糕怎么做?

你好,以下是制造海绵蛋糕的步骤:
1.预备素材:低粉、鸡蛋、白糖、油、牛奶、泡打粉。
2.将鸡蛋和白糖打发:将鸡蛋和白糖混合在一起,用电动打蛋器打发至颜色由黄变白,体积扩展两三倍。
3.加进低粉和泡打粉:将低粉和泡打粉混合,筛进打发好的鸡蛋糊中,用手切拌均匀。
4.加进油和牛奶:将油和牛奶混合后倒进到打好的鸡蛋糊中,轻轻拌匀。
5.进烤盘:将拌好的面糊倒进已展好油纸的烤盘中,将烤盘轻轻震一下,往掉面糊中的大气泡。
6.预热烤箱并烤制:将烤箱预热至180度,放进烤盘,烤20-25分钟左右即可。
期看这些步骤可以扶助你成功制造出美味的海绵蛋糕。

全蛋海绵蛋糕是怎么做的?

鸡蛋常温135克、幼砂糖105克、低筋面粉90克、黄油23克、纯牛奶36克

1、预备好搅你缸将蛋打散,然后搅拌均匀就好。

2、加进细砂糖,搅拌均匀。

3、将搅拌干渴水加热,边搅拌边加热,加压到38到40度左右。

4、缸里的鸡蛋液倒到另一个搅拌缸,然后加进低筋面粉泡打粉一起搅拌均匀一种。

用料 鸡蛋 4个 低筋面粉 120g 细砂糖 120g 黄油 30g 全蛋海绵蛋糕(蓝带配方)的做法 模具内壁涂上薄薄一层黄油(分量外),再撒上一层高筋面粉 黄油隔水熔化备用 钢盆中全蛋加糖,电动打蛋器高速打散 钢盆移至热水中加热,低速搅打,盆中温度保持在38°左右 步骤3继续15分钟后,盆内蛋液成奶油状,搅打完毕 面粉筛进盆中,用橡皮刮刀搅拌均匀 黄油拌进盆中 面糊倒进模具,160°,通风模式,20分钟。(ACA34L烤箱)

1.先来做一下预备工作,将鸡蛋打进干燥无油无水的打蛋盆中,常温牛奶跟玉米油放进小碗,预备细砂糖,低筋面粉。

2.将细砂糖一次性加进到鸡蛋中,搅拌均匀,电动打蛋器开高速打发,室温低的情状下可以隔40度左右温水盆,可以加速鸡蛋打发,打发至气泡细腻发白,体积增大,打蛋器所过之处纹路清楚立体,提起打蛋器画“8”字,痕迹可以保持5秒,打发时间需要10分钟左右(时间仅供参考,以蛋液状态为准则)。 

3.将低筋面粉一次性过筛到蛋液中,尽量筛的均匀,不要堆在一起。 

4.刮刀摘用切拌加翻拌的手法,将面粉与蛋液混合均匀,每一次翻拌都要贴底,提高翻拌效率,不用担心消泡,打发到位的蛋液消泡也不会产生太大影响。 

5.牛奶和玉米油要提前搅拌均匀,足够合成,足够做好乳化工作(我没有提前预备,暂时用打蛋器搅打均匀,飞溅到盆壁上了),用刮刀取一件蛋糕糊放进乳化液中,摘用切拌加翻拌的手法拌匀,搅拌均匀。 

6.将混合物倒回蛋糕糊中,要均匀浇洒,不要倒在同一位置,不要距离太高倒,尽量倒的轻柔,然后再用刮刀翻拌均匀。

7.混合均匀的蛋糕糊是细腻光滑的,且没有颗粒的顺滑面糊,倒进6寸模具中,此配方也可做杯子蛋糕,只需在烘烤时间上做适当减少,其他步骤不变。

8.烤箱上下火160度进行预热,预热工作要提前进行,从打发蛋液的时候就可以开始预热了,做好的蛋糕糊要立刻进炉烘烤,久置会造成不必要的消泡,导致失败。

9.将模具放在烤箱中下层进行烘烤,160度烤40分钟,具体的烘烤时间还要依据个人烤箱的脾气做调整。 

10.烤好的蛋糕长高了约2倍,没有开裂,表面上色均匀,连同模具一起放在网架上晾至不烫手即可脱模,无需倒扣!无需彻底晾凉!

蛋糕鸡蛋均匀
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