牛肉炒几分钟最嫩？牛肉怎样炒又嫩又脆？

因此放进锅中炒的话只需要一两分钟就可以炒熟了。当然一两分钟炒的牛肉丝是比较嫩的,再加酱油、料酒、白糖、蛋液、湿淀粉和少许小苏打（肉与小苏打之比为60∶1，将姜汁拌进切好的牛肉中，用来炒的牛肉可以抉择里脊肉，在牛肉中倒进一点料酒，挠至水分已经全部被牛肉片吸完了，牛肉怎横切炒好食又嫩8分钟。爆炒嫩牛肉的做法？一双手给牛肉按摩拌匀，8.把洋葱、蒜苗白扒拉到锅边角。

牛肉炒几分钟最嫩？

3-5分钟。 假如是炒牛肉丝,由于牛肉丝面积比较小而且厚度并不是很厚,因此放进锅中炒的话只需要一两分钟就可以炒熟了。

当然一两分钟炒的牛肉丝是比较嫩的,假如有一些用户想食稍微老一些熟一点,那可以炒个3~5分钟左右,当然假如时间过长,牛肉丝就会变老的,嚼起来就会非常的费劲。

因此假如是炒牛肉丝,那么掌握在两分钟左右即可。

牛肉怎样炒又嫩又脆？

使牛肉鲜嫩法：

（1）牛肉纤维粗老，炒后食起来往往发韧。怎样在较短时间内将牛肉炒得烂而不韧呢?首先要注重刀口，要顺纹切条，横纹切片，再加酱油、料酒、白糖、蛋液、湿淀粉和少许小苏打（肉与小苏打之比为60∶1，不可多加），用清水调成液汁，与切好的牛肉片拌匀，腌渍15分钟，然后加生油25g封面，再浸渍一两小时，这样油分子会渗进肉中，当进油锅内炒时，肉中油分子急速膨胀，粗纤维被破坏，炒出的肉就鲜嫩可口了。

（2）烧煮牛肉时，放进一点冰糖，可使牛肉很快酥烂。

（3）假如先在老牛肉上涂一层干芥末，次日再用冷水冲洗干净，即可烹调，这样处理后的老牛肉肉质细嫩轻易熟烂。

（4）将生姜捣碎取汁，生姜渣留做调料用，将姜汁拌进切好的牛肉中，每500g牛肉加1汤匙姜汁，在常温下放置1小时后即可烹调，可使肉鲜嫩可口，香味浓郁。

食材预备：牛肉1000克，姜1块，一小把青菜，一碗榨菜，料酒，清水，生抽，盐，生粉，食用油等。

详尽做法步骤如下：

第一步：预备一块牛肉，用来炒的牛肉可以抉择里脊肉，牛腱肉也是可以的；先把牛肉清洗干净，然后顺着纹路切大块，假如牛肉里有一些白色的筋膜，要把它剔除掉，切好大块再逆着纹路切片。

第二步：切好的牛肉片放到大碗中，炒牛肉千万不要直接下锅炒哦，这一步很重要，大家要记住喽；在牛肉中倒进一点料酒，加上小半碗的清水，用手挠一挠，让牛肉吸足水分，这样子炒出来的牛肉才嫩滑。

第三步：挠至水分已经全部被牛肉片吸完了，再加进1勺生抽，然后陆续把它用手挠拌均匀，慢慢挠，让牛肉进味。

牛肉怎么炒好食又嫩几分钟？

牛肉怎横切炒好食又嫩8分钟。牛肉横切牛羊竖切猪，斜切鸡顺切鱼”牛肉比较老，筋比较多，所以一定要横着肉上面的纤维经络来切开，做出来的菜才会更加的进味儿，牛也更轻易嚼烂。牛肉是市场上价格最贵的几种肉类之一了，蛋白质微量元素都很高，而脂肪却很少，口感劲道香味浓郁。

爆炒嫩牛肉的做法？

步骤 

1.牛肉要选取嫩的部位，最好有点白色花纹的，特殊嫩。 牛肉洗净，切薄片，这样轻易熟也进味快。

2.放酱油、孜然、黑胡椒粉、鸡精和盐，拌匀。 

3.加进一个蛋清，拌匀。 

4.加玉米淀粉，不确定的话，可以加一点拌匀了，不够再放。

5.等到所以细肉条都裹上一层薄薄淀粉。

6.双手洗净，一对手托住碗，一双手给牛肉按摩拌匀，并顺一个方向搅拌。放进两大勺油，筷子搅拌，浸泡备用。

7.洋葱蒜苗白切片，大火，一点点儿油进锅，翻炒到出味道，有点金黄。

8.把洋葱、蒜苗白扒拉到锅边角，把牛肉全部倒下往。 

9.牛肉摊开，因为油比较多，牛肉不轻易焦，大火可以迅速定型。

所需食材：

牛肉200g、食用油20ml、香葱适量、食用盐5g、玉米淀粉适量、生抽10ml、白糖适量、小米辣适量、大葱适量。

做法步骤：

1、将预备好的大葱，将大葱清洗干净之后，将大葱切成段，然后将预备好的香葱切成小块，预备好的小米辣切成小块，大蒜切碎备用。

2、将预备好的牛肉切成小块，将牛肉清洗干净之后，将牛肉装进碗中，在碗中加进适量的食用盐和白糖以及生抽，用手挠拌均匀，将牛肉腌制一下，将牛肉腌制20分钟左右即可。

【食材】

牛肉300克、尖椒一个、泡椒5个、生姜一块、大蒜三瓣、干辣椒5个、鸡蛋清适量、玉米淀粉一小勺、生抽一小勺、蚝油一小勺、水淀粉适量、盐适量、油适量、芝麻香油一小勺、黑胡椒粉少许、白糖一点点或不加

（一小勺约5毫升）

【制造步骤】

1、预备好原素材。

2、将牛肉逆着纹路切成薄片。

3、尖椒切成菱形片、生姜和大蒜切成薄片、干辣椒切成小段、泡椒切成粗丝。

4、牛肉里加进适量盐、一小勺生抽、一小勺蚝油、少许黑胡椒粉，适量鸡蛋清，拌匀，然后加进一小勺芝麻油或其他植物油拌匀。

素材

牛肉、白糖、酱油、盐、味精、料酒、姜片、生粉、油

做法

1、切牛肉时依横断面切薄片，用白糖腌10分钟。

2、之后加少许水搅拌，再加进酱油、盐、味精、料酒、姜片、生粉挠匀，腌15分钟。

原料：牛里脊肉300克、西150克芹、红椒一根、大蒜、生姜、十支香、白胡椒粉、生抽、食盐、醪糟、木薯粉各适量。

做法步骤：

第1步、西芹切丝备用。

第2步、红椒切块，大蒜切片，生姜切丝。

第3步、牛里脊肉顺着纹理切小片，放进十支香，白胡椒粉，生抽，醪糟腌制十分钟。

生牛肉怎么炒好食又嫩？

所需食材：牛肉1斤，香叶2片，葱姜，葱头半个，黄豆酱1勺，生抽1勺，啤酒50克，红茶5克，干山楂4片，油盐适量

1、炖牛肉可以抉择牛腩，牛肋条，前腱子肉，我这里用的是牛肋条。将其切成大块，注重不要太小，因为牛肉在炖的过程中会明显缩水，3-4厘米左右见方。将切好的牛肉放进清水中，足够浸泡2个小时以上，其实我浸泡了半天，因为也不着急做饭。

在浸泡期间也不能偷懒，中间要换水，因为浸泡一会儿牛肉中的血水就会渗进到水中，假如一直不换，水的密度升高，不利于血水的陆续析出，至少每个1个小时就换一杯水。一直将牛肉浸泡至颜色发白，阐明其中的大部分血水就出来了，腥味也就往掉了绝大多部分。

2、把浸泡好的牛肉从清水中捞出来，放进锅内，倒进清水，要没过牛肉，同时放进葱姜，开小火慢慢加热，一直到把锅内的水煮沸，然后陆续煮10分钟左右。直到锅内的浮沫不再增多，这时候我们将牛肉捞出，用温水冲洗干净。

3、锅内淋进食用油，放进牛肉块，中火煸炒，首先将牛肉中的水汽炒出往。然后陆续炒，将脂肪中的油脂炒出，直到颜色微微发黄。