自制猪皮冻最正宗的做法？肉皮冻最正宗的做法？

1、猪皮放进烧沸的水中煮5分钟，猪肉皮500克、生姜一块、香叶两片、大葱一段、八角一个、桂皮一段、盐少许、生抽适量【制造步骤】1、预备好原素材。2、将肉皮放进锅里煮，煮的时候加进八角、香叶、姜片、桂皮、葱段。煮到肉皮能用筷子插得动的时候捞出。加少许料酒开盖煮10分钟。再放进葱姜，捞出葱姜和调味盒，放进老抽和盐，洗干净的猪皮要再用拔毛钳将残留的猪毛拔干净2、洗好的猪皮放进锅里。

自制猪皮冻最正宗的做法？

素材：猪皮800克，八角2个，姜1，大葱1根，陈皮3片，生抽50克，1L方盒3个，清水3升，盐15克

 做法: 1、猪皮放进烧沸的水中煮5分钟，取出冲洗干净，刮掉白色的部分拔干净毛，切成5cm*3cm的方块。 

2、加进除盐和生抽之外的全部素材，用大火煮开。

 3、沸腾后，保护大火力10分钟，撇干净表面的浮沫，这样猪皮冻才会非常透明。 4、转小火前，把陈皮捞出，这样既能保留的陈皮的香味，又不会发苦。

 5、小火煮1个半小时，加生抽和盐，开大火煮10分钟。最后捞出全部佐料。

猪肉皮500克、生姜一块、香叶两片、大葱一段、八角一个、桂皮一段、盐少许、生抽适量

【制造步骤】

1、预备好原素材。

2、将肉皮放进锅里煮，冷水进锅，煮的时候加进八角、香叶、姜片、桂皮、葱段。

煮到肉皮能用筷子插得动的时候捞出。

肉皮冻最正宗的做法？

用料：猪皮500克，八角，花椒，桂皮，香叶，盐，料酒，葱，姜，老抽。 步骤：

1，猪肉皮洗干净，拨净猪毛。

2，锅中加水，放进猪皮，加少许料酒开盖煮10分钟。

3，肉皮捞出后，用刀将肉皮里层的白色油脂刮掉，尽量刮干净。

4，放进水多清洗两边。

5，切成细条。

6，把花椒，八角，香叶，桂皮放进调味盒里面。

7，锅中放水，放进猪皮丝和调味盒，再放进葱姜，大火煮开后，转小火慢慢炖1小时至汤显浓稠。

8，捞出葱姜和调味盒，放进老抽和盐，再煮5分钟即可关火。

9，稍微放温凉时，倒进保留盒里面，放进冰箱冷躲至凝聚成型。

1、清洗猪皮时，往水里加进一点食盐可以祛除猪皮表面的杂质；洗干净的猪皮要再用拔毛钳将残留的猪毛拔干净

2、洗好的猪皮放进锅里，一定要用凉水下锅，大火煮15分钟，使肉皮煮透，这样在下面的刮油部分，油才轻易刮干净。

3、焯好的猪皮，要将肉皮上残留的熟肥膘肉与残毛刮净，不然肥膘肉的油脂会逐渐溶于汤中，形成小颗粒，会影响皮冻的透明度。

4、熟洗猪皮：刮往油脂的猪皮，放进加有1汤匙食用碱和1汤匙醋的热水中，反复搓洗几次，以祛除刮油脂过程中残留的油渣。用热水清洗可以更好的祛除猪皮的油腻；加食用碱的目的是可以洗往肉皮上残留的油脂；加醋一方面可以除往肉皮上的异味，另一方面醋的酸味中和碱性，避免营养流失。

5、将洗干净的往掉油脂的猪皮，放进加有生姜片、大葱段和料酒的热水锅中，开盖大火煮约3～4分钟。（注重以下三点：

A.烧水时水不要烧开，而是在水似开非开也就是水响时，就要放进猪皮。

食材：猪皮适量，大葱适量，生姜适量，大蒜，香叶，桂皮适量，盐，生抽，老抽，料酒，香醋适量，香油，味极鲜适量。

做法步骤：

1.买回来的猪皮多清洗几遍，清洗干净后，切成宽长条，放进装有凉水的锅内，盖上锅盖，大火煮开后，转中小火慢炖2分钟后，关火，捞进装有凉水的盆内过凉。

2.将过凉的猪皮放在案板上，假如猪皮上有猪毛，可以用镊子拔猪毛夹下来。然后，再把猪皮翻过来，用刀将猪皮里面的内脂刮掉。这一步很重要！做猪皮冻时，最忌焯水后就直接煮，多加1步，猪皮晶莹剔透还不腥！

3.锅内再次加进适量的凉水，把猪皮放进锅中，大火煮开后，将猪皮捞进凉水内过凉，然后用水再清洗两边，控干水分，切成细长条。

用料：牛皮2斤，生姜五六片，枸杞

可加可不加，料酒，鱼露

步骤 1

牛皮洗净切块，同时备好生姜枸杞

步骤 2

牛皮进锅捞一边，为的是往腥

步骤 3

捞好的牛皮再洗一边放进高压锅，放水，水位要放比牛皮高出十厘米左右，放进生姜，枸杞，料酒和少许鱼露，盖上盖子压20分钟

步骤 4

压20分钟后开盖再沸腾15分钟直到汤浓稠再加少许盐巴

猪皮500克、料酒2勺、生抽2勺、姜、葱、八角、花椒、桂皮、香叶、盐、干辣椒。

猪皮洗净，冷水下锅焯水捞出！

用刀刮往皮内脂肪，用镊子摘干净猪毛！将处理干净的猪皮，切成细丝！用清水揉搓清洗几遍，直到水变清！料包调料装进布袋备用！

猪皮下锅，加进清水，放进料包，清水的量是猪皮的三倍！

再加进料酒，生抽，盐！

开锅后往除浮沫，转小火慢煮40分钟左右，熬到猪皮软烂，汤汁浓郁

微凉后，装进保鲜盒！放进冰箱冷躲保存！

凉透后切片，配上三层油！晶莹剔透，劲道好食！

做猪皮冻的做法和步骤？



1

在菜市场买猪皮的时候，一定要挑选新奇整张的，可以让老板帮忙清理掉余外的油脂跟猪毛，若是不放心，可用清水把整张猪皮煮5分钟，用刀刮一下余外的油脂跟猪毛，冲洗干净，切成小块。



2

预备一个砂锅，装进猪皮、清水，再把姜块一并放进往，倒进两勺味达美臻品料酒，大火煮至沸腾。



3

大火煮开后，把表面的浮沫游出。



1、预备适量猪皮，加进适量面粉，足够挠拌均匀，倒进适量温水挠洗干净，放置一旁备用；生姜切成薄片，大葱斜刀切成小段备用；另外预备一些香料：八角、桂皮、香叶；

2、起锅，锅中倒进适量清水，将洗净的猪皮冷水下进锅中，加进几片姜片和葱段，再倒进适量的料酒往腥，开大火煮开后，撇往锅中的浮沫，浮沫撇干净后陆续开大火煮，煮至猪皮卷起来，随后将猪皮捞

3、稍微放凉后的猪皮，用刀将猪皮里面的猪油刮掉，再将猪皮表面余外的猪毛刮干净，处理好之后切成小细条，全部切好之后，装进大碗中，加进适量食盐，足够挠拌均匀，再倒进适量温水，多清洗几遍，洗净猪皮表面的油脂，放置一旁备用；

4、再次起锅，锅中倒进适量清水，将切好的猪皮冷水下进锅中，清水的量可能是猪皮的3倍左右，再下进几片姜片、葱段以及提前预备好的香料，再加进适量食盐、少量的老抽上色，翻拌均匀后开大火煮开，煮开后撇往锅中的浮沫，然后再转小火盖上锅盖焖煮1个半小时；

5、一个半小时后，打开锅盖将猪皮中的料渣挑出来不要，然后开大火将汤汁收一下，收至汤汁刚好能盖住猪皮即可，随后将猪皮跟汤汁一起倒进大碗中，用筷子将猪皮搅拌均匀，放置在一旁自然放凉，放凉后的猪皮冻倒扣取出；

6、将猪皮切成小块就可以食用了，这道非常简单的猪皮冻就做好了，Q弹可口，特殊好食。出；