红烧炸大排的做法？红烧大排的做法？
2、放料酒、葱、姜丝腌制20分钟3、把大排均匀裹上干的玉米淀粉，抖掉余外淀粉4、锅烧热，姜蒜切片5. 腌制好的大排两面均匀裹上淀粉，抖落余外淀粉6. 油5.6成热的时候下锅炸制红烧大排的做法？放冰箱腌制二十分钟3.腌好的大排里加一个生鸡蛋进往挠拌均匀4.大排裹上一层生粉，再把调好的酱汁倒进往大火烧开转中火烧十分钟左右收汁出锅（留点汁，2.把锤好的大排放进容器里加进少许盐、糖、料酒王及胡椒粉。
红烧炸大排的做法？
做法步骤
1、大排洗干净，用刀背敲散，横竖都敲一敲，这样敲过的大排食起来不柴，比较松散。
2、放料酒、葱、姜丝腌制20分钟
3、把大排均匀裹上干的玉米淀粉，抖掉余外淀粉
4、锅烧热，稍微多倒一樽油，放进大排，不要急着翻动
主料
鸡精5g，大排500g，料酒5ml
辅料
生抽5ml，糖5g，淀粉适量，蒜5瓣，葱适量，红烧酱油15ml，盐5g，姜一块
1. 大排一斤正好五块，洗干净用厨房锤捶打，这样大排肉质才嫩
2. 左边是捶打过的，右边是没有捶打的
3. 全部捶打好加料酒和鸡精腌制一会
4. 葱分两份，姜蒜切片
5. 腌制好的大排两面均匀裹上淀粉，抖落余外淀粉
6. 油5.6成热的时候下锅炸制
红烧大排的做法？
预备食材：大排，葱，姜，蒜，干辣椒，八角，香叶
酱汁部分：一勺生抽，一勺老抽，一小勺白糖，加一碗水搅拌均匀备用（水可以多一点，可以留点汤汁拌饭）
步骤如下：
1.大排洗干净，把大排边上一圈的筋膜切开，然后用刀背把大排两边敲打松懈（这样的大排就不会很柴）
2.处理好的大排放大碗里，加三勺料酒，两勺生抽，半勺老抽，一小勺盐，半勺五香粉，再放点生姜挠拌均匀，放冰箱腌制二十分钟
3.腌好的大排里加一个生鸡蛋进往挠拌均匀
4.大排裹上一层生粉，锅里烧油，油多一点，把大排放下往煎炸至两面金黄捞出备用
5.起锅烧油，把葱姜蒜，干辣椒，八角，香叶倒进往炒香
6.大排倒进往，再把调好的酱汁倒进往大火烧开转中火烧十分钟左右收汁出锅（留点汁，不要收的太干了）
红烧大排做法：
1.选购大身猪排，洗净后放水浸泡往除血水，约三十分钟即可，然后用木棍锤一锤（目的是锤断肉纤维，食起来更嫩）。
2.把锤好的大排放进容器里加进少许盐、糖、料酒王及胡椒粉，不要太多，然后不断的捏（约50下）。
3.用一个干净的盘，加进面粉和淀粉各50%拌匀，拌匀后洒在大排骨的正反面，然后用的力拍拍直到大排骨抖不下粉即可，注重大排被全面包裹。
4.铁锅烧热（温度不高会粘锅的）然后放油，比平时炒菜要多点、热锅冷油，放进大排两面煎至微黄即可。
买五块大排，洗净沥干
用刀背敲打，正反面都要，多敲敲会更嫩更进味
打进两个鸡蛋清、两勺生抽、两勺料酒、两勺胡椒粉、两勺盐、姜片（具体看你大排大小适量调整），腌制20-30分钟，越久越进味。
取一个盘子，展好淀粉，将大排两面均匀裹上干淀粉，（裹淀粉的照片忘记拍了，这是最后一块大排，淀粉不多了）放进煎锅中火慢煎
煎至两面金黄，定型即可，不用熟透。
然后另起一个锅，加进热油，姜片爆香，放进大排，两勺老抽，一勺生抽，一勺糖，一勺盐，一勺料酒，干辣椒和葱段，倒进开水！【开水哦，肉质会更嫩】，开水可能没过大排即可，煮15-20分钟。
上海汪姐红烧大排做法？
主料
鸡精5g，大排500g，料酒5ml
辅料
生抽5ml，糖5g，淀粉适量，蒜5瓣，葱适量，红烧酱油15ml，盐5g，姜一块
1. 大排一斤正好五块，洗干净用厨房锤捶打，这样大排肉质才嫩
2. 左边是捶打过的，右边是没有捶打的
3. 全部捶打好加料酒和鸡精腌制一会
4. 葱分两份，姜蒜切片
5. 腌制好的大排两面均匀裹上淀粉，抖落余外淀粉
6. 油5.6成热的时候下锅炸制
主料：大排500克（四片）、香葱1大把
辅料：番薯淀粉适量、料酒适量、生抽适量、蚝油适量、白砂糖适量、姜片适量、大蒜适量、葱头适量、冰糖1块
做法步骤
1.预备素材
2.洗干净大排，沥干水分，用刀背敲松大排， 正反两面都需要，切断肥膘白膜链接处，放盆里备用
【素材】：猪大排6块，老抽1.5勺，生抽3勺，盐少许，料酒2勺，糖适量，茴香1块，八角2个，干辣椒3个，油适量，老姜适量
【做法】：1、买回的猪大排先用清水浸泡出血水后洗净沥干水分，用刀背把大排的两面拍松，把肉外面的那层白筋用刀间隔切一刀，这样可以防止炸的时候大排会卷起来。
2、将大排放在盘中，加进1勺料酒少许盐腌制15分钟。腌好后在大排两面拍上干面粉。不要拍太多，只要薄薄一层即可。
3、锅中倒进适量油，烧至油冒烟，放进大排，等肉变色快速翻面，炸至两面微黄捞出。
4、锅里留少许油，放进老姜、茴香、八角和干辣椒爆香。再加进3勺生抽和1.5勺老抽后加适量水。
王刚红烧大排怎么做？
用料:
大排 3块
生姜 1小块
小葱 适量
玉米淀粉 适量
红烧大排的家常做法:
1、备齐所需食材
2、大排洗净，用刀背拍松，正反面都要，白边上划几道口
3、放进大碗，加进少许盐，糖，胡椒粉，揉匀后，倒进1勺老抽，给大排做个马杀鸡，加适量水，陆续给它按摩
4、裹上生粉，腌制20分钟
主料：大排适量
辅料：生粉适量，八角适量，十根香适量，老抽适量，生抽适量，黄酒适量，盐适量，白糖适量，桂皮适量，香叶适量，小葱适量，干辣椒适量，豆瓣酱适量
1. 卖肉师傅帮忙分切好的大排
2. 生粉适量
3. 大排两面拍上生粉
4. 拍好生粉的大排
5. 用刀背敲打大排肉
6. 生抽黄酒的混合液，黄酒少放一点
7. 敲好后的大排一片片竞投一下捞出
8. 竞投后的大排酱腌十五分钟以上
主料:
鸡精5g，大排500g，料酒5ml
辅料:
生抽5ml，糖5g，淀粉适量，蒜5瓣，葱适量，红烧酱油15ml，盐5g，姜一块
1. 大排一斤正好五块，洗干净用厨房锤捶打，这样大排肉质才嫩
2. 左边是捶打过的，右边是没有捶打的
3. 全部捶打好加料酒和鸡精腌制一会
4. 葱分两份，姜蒜切片
5. 腌制好的大排两面均匀裹上淀粉，抖落余外淀粉
6. 油5.6成热的时候下锅炸制