糖醋排骨正宗做法完整版？糖醋排骨烧法家常做法？

把排骨倒进往翻炒一下，4勺醋）加进炒好的排骨里：3.水烧开猪排骨往浮沫，排骨冷却裹淀粉；3、放进酱油、泡辣椒段、姜蒜片略炒。3、排骨中放进盐1勺、胡椒粉1g、鸡蛋1个、料酒一勺、淀粉50g，5、锅内放进适量油，放进姜末、糖醋汁，放进水淀粉收汁，放进炸好的排骨翻炒几下，盐 1小匙做法1、猪肋以腌料腌渍至少 30 分钟备用2、姜切数片备用糖醋排骨烧法家常做法？3.倒进另一口锅刚煮出的适量沸水。

糖醋排骨正宗做法完全版？

素材：排骨（猪肋排为最佳）

辅料：料酒，生抽，冰糖，白醋，八角，白芝麻

1. 烧一锅水，把排骨放进往滚一滚，往掉血水和肉腥。不用焯太久，排骨变白就可以了。捞起滤干水.

2. 锅里倒点点点儿油，把排骨倒进往翻炒一下，别小手一抖就油倒多，因为本身排骨油脂已经够丰盛，注重不要炒太久，不然口感会很老~

3. 把之前预备好的调料（1：2：3：4，也就是1勺料酒，2勺生抽，3勺糖，4勺醋）加进炒好的排骨里：先放1勺料酒，再放2勺生抽，3勺冰糖，4勺醋。勺是普通的汤匙，可能一勺是15ml（放的是生抽！生抽调味！老抽调色！）（用冰糖，因为冰糖的味道比普通白糖更立体一点。而且炒出来的糖色晶晶亮，心飞扬）调料都放完之后，就翻拌均匀。

主料：猪肋条500克，辅料：葱姜熟芝麻各10克，调料：盐5克，味精3克，鸡粉3克，胡椒粉5克，番茄酱10克，白醋10克，白糖15克，淀粉20克。

1.葱姜洗净切片；

2.排骨剁成段洗净；

3.水烧开猪排骨往浮沫，排骨冷却裹淀粉；

4.油至七成热炸排骨；

素材：猪排骨一斤斩段，白糖三大匙，醋四大匙，酱油两大匙，葱四棵，切段，老姜一小块、蒜一瓣，均切片，淀粉一大匙，加水兑成芡汁，盐适量味精

做法：

1、将排骨过沸水往血沫，捞出沥干待用。

2、锅中放油烧至七成热，下排骨爆干水气再爆至微黄。

3、放进酱油、泡辣椒段、姜蒜片略炒。

4、加约两斤水，烧沸后加盖改小火烧约一小时。

5、至汤汁快干时，下醋、糖、葱段铲匀。

6、勾芡后铲匀，起锅装盘即成。

1、预备食材：排骨500克，鸡蛋1个，淀粉50个，白糖45克，生姜1块，陈醋30克，料酒1勺。

2、姜一块切末备用，排骨洗净挤往水分，碗中放进醋30g，白糖45g来调糖醋汁。

3、排骨中放进盐1勺、胡椒粉1g、鸡蛋1个、料酒一勺、淀粉50g，搅拌均匀腌制10分钟。

4、锅内放进适量油，油温烧至6成热，将排骨依次下锅，油炸3分钟后捞出，在油温烧至7成热后，再次放进排骨复炸半分钟，将其捞出待用。

5、锅内放进适量油，油温烧至7成热，放进姜末、糖醋汁，转小火将白糖炒化后，放进水淀粉收汁，放进炸好的排骨翻炒几下，炒匀即可出锅。

素材

猪肋 10支,姜 数片,薄盐酱油 1匙,米酒 1匙,水 1碗,米酒 4匙,薄盐酱油 4匙,黑醋 3匙,糖 3匙,盐 1小匙

做法

1、猪肋以腌料腌渍至少 30 分钟备用

2、姜切数片备用

糖醋排骨烧法家常做法？

排骨处理： 排骨斩块、洗净后，冷水下锅，焯水往浮沫后盛出。

预备工作： 1.利用排骨焯水时间，按1：2：3：3比例调配好酸甜汁。其中，酱油里，一半用生抽，一半用老抽或者红烧酱油；糖用碎冰糖。 2.另起一锅，烧适量水，待沸。

炒排骨： 1.起锅，宽油，下葱姜蒜爆锅后，下排骨，略煎，加一点底盐调味，再翻炒，直至排骨略有焦色并出油。 2.倒进全部的酸甜汁，翻炒均匀，略煮一会。 3.倒进另一口锅刚煮出的适量沸水，淹过排骨面就行。

焖排骨： 排骨稍煮一会开锅后，可以移至高压锅内，高压锅焖煮20分钟。 这时间长短按个人口味，喜欢脱骨软烂的就多焖一会；喜欢有点嚼劲的就少焖一会。

排骨收汁： 1.高压锅可以开盖以后，讲排骨连汤汁一起倒会原锅，陆续开中火。 2.倒进切好的红椒、二荆条辣椒，翻炒均匀。 3.视个人喜欢软烂程度和留汤汁程度，煮到一定程度，加进水淀粉收汁。出锅！

预备食材

排骨500克；鸡蛋1枚；料酒、生姜、醋少许；冰糖、淀粉适量

操作方法

①买来的新奇排骨用清水浸泡40分钟，除往排骨血水，然后冷水下锅汆排骨，除往浮沫再把排骨滤水倒出备用。

②用一个大碗敲一个鸡蛋，放少许食用盐、料酒、姜末，再把刚汆过排骨一起搅拌均匀腌制十分钟，腌制后再用3勺淀粉把排骨薄薄的包裹一层。

食材：肋排、生姜

调料：番茄酱、白糖、白醋、淀粉、面粉、啤酒、料酒、盐、芝麻

做法：

1.肋排切小块，放进盐、料酒、生姜腌制半小时

2.调面糊：适量面粉、淀粉、啤酒搅拌均匀，呈面糊状即可

3.升油：油温七成，排骨均匀裹上面糊，下油锅炸，成金黄状即可

4.复炸：大火，炸至焦红状更好

5.空锅放油，加进番茄酱、白糖、白醋，慢熬呈胶状

6.加进排骨，快速翻炒，让每块排骨都裹上酱料，最后加上芝麻，美味

食材：

猪肋排、香葱、生姜、食盐、生抽、老抽、料酒、香醋、白砂糖、熟白芝麻。

步骤：

1、用刀把排骨剁成小段，放进清水中，加进一勺盐，浸泡1小时，泡出排骨中的血水。



2、排骨泡出血水后，捞出冲洗干净，沥干水分。切一些姜片、葱段，再切一些葱花。



3、调一碗糖醋汁，不是加点糖、加点醋就行了，要预备5种调料，而且要记住比例。预备料酒、生抽、白糖、香醋、清水，它们的比例是1:2:3:4:5，用筷子搅拌均匀。

4、起锅烧油，倒进排骨块，用小火煎一会儿。做糖醋排骨，排骨要不要焯水？其实不需要，只要把血水泡干净就行了，假如焯水的话反而会让排骨失往鲜味，而且口感变柴，就没有那么好食了。



糖醋排骨的家常做法？

用料

排骨800克葱姜蒜 适量盐 3克料酒 10克酱油 20克白醋 30克碎冰糖 40克甜椒 1个二荆条 2根

做法

排骨处理： 排骨斩块、洗净后，冷水下锅，焯水往浮沫后盛出。

预备工作： 1.利用排骨焯水时间，按1：2：3：3比例调配好酸甜汁。其中，酱油里，一半用生抽，一半用老抽或者红烧酱油；糖用碎冰糖。 2.另起一锅，烧适量水，待沸。