烙饼步骤？吕小厨烙饼家常做法？

再倒进300克面粉，面团表面抹油用保鲜袋装起来，小碗中加30克面粉、3克盐、30毫升食用油，搅拌成油酥。再将油酥均匀地涂抹在饼的表面。先用筷子搅拌成絮状，再揉成光滑的面团，再加进两勺食用油搅拌均匀，把饼胚放进往煎至底部形型，1.和面和面的时候一定要用开水放凉，用温水和的面在口感上也会也其他的不同，要用手沾上凉水来擀面团，擀面的时候把面团放到粘板前在粘板上撒上一些面粉，）涂油之后再撒上一层面粉。

烙饼步骤？

原料：面粉180克、食用油20克、食盐5克。

做法：

1、首先，将面粉加进50℃~75℃左右的温水中，和成稍软一些的光滑面团，炀发10~20分钟。

2、然后，将醒好的面团擀成薄薄的饼，刷上食用油，撒上食盐和少许面粉。

3、接着，切一个半径的缺口，然后逐步卷起来。

1，180毫升清水中加进1克酵母，再倒进300克面粉，揉成一个光滑的面团。面团表面抹油用保鲜袋装起来，放在冰箱冷躲醒发一个晚上。

2，小碗中加30克面粉、3克盐、30毫升食用油，搅拌成油酥。

3，醒发一夜的面团体积转变不是很大（因为酵母含量少），但是面团的延展性非常好。面团不需要揉，直接擀成薄薄的大圆饼，再将油酥均匀地涂抹在饼的表面。



4，将薄饼卷起来，分成小剂子。两头捏紧，防止油酥出来。然后从中间对折，封口朝上，将两端捏合在一起。

食材：面粉250克，温水150克，食盐，食用油，

做法：

1、250克面粉加150克60度的温水，先用筷子搅拌成絮状，再揉成光滑的面团，盖上盖子醒1个小时。

2、醒面的时候，做一点油酥，一勺面粉，一勺食盐，再加进两勺食用油搅拌均匀，调成油酥。

3、面醒好之后，不用揉面，直接分成两份，把面擀薄，倒进一半的油酥抹匀，再切四刀，

4、再从最边上的一面开始，像叠被子一样全部叠起来，再整形圆形，再次醒发10分钟。

5、醒好之后擀成圆形，热锅放油， 开中火，把饼胚放进往煎至底部形型，在表面刷一些食用油， 翻个面，陆续煎至另一面上色，出锅，哇，美味。

烙饼的步骤：1.和面

和面的时候一定要用开水放凉，水温到50多60度的时候就可以和面，用温水和的面在口感上也会也其他的不同，这样的面会更加轻易成型，在擀面的是也相对来说比较轻易些。等到面团揉好以后，要用手沾上凉水来擀面团，一定要把面团揉得软软的。

2.擀面

接下来是到最要害的擀面的步骤。擀面的时候记得要多加2步，一是涂油，二是撒干面粉。擀面的时候把面团放到粘板前在粘板上撒上一些面粉，擀成一大片，然后再涂上一层食用油。这样做之后烙出的饼就会更松软。

（涂油之后可以撒上一些椒盐，这样烙出的饼会更加香。）涂油之后再撒上一层面粉，然后把面卷起来切成几个小段。然后把两端叠到中间揉成面团撒上一些面粉，然后再把面团擀成薄片

3.烙饼

最后一步也是最重要的一步，那就是烙饼。将上一步中擀好的面放在锅中，烙制2-3分钟后盖上盖子，在这样的封闭环境中，面团会被水蒸气包围，这样会让饼变得更加松软。等到大约七八成熟的时候，可以再给饼涂一层油，这样既可以保证在翻面过程中烫到自己，也可以让外层变得更加酥脆。等两面全部成熟后即可使用了。

烙好饼的三个诀窍

1、和面要软。冬季用温水，夏季凉水，和面时要揉匀揉顺，然后最少“醒”20分钟以上。

吕小厨烙饼家常做法？

配方比例：面粉300克，盐一小勺，温水170克，色拉油50克，葱一根，五香粉一小勺。

吕小厨油饼的做法:

步骤1：面盆里加进300克面粉，加进一小勺盐，用170克温水和成软面团。

步骤2：面和好上面抹油醒面半小时，烙饼的面一定要和的软一些不能太硬了。

步骤3：制造葱油酥，取一个空碗加进一勺面粉，加进盐，十支香，倒进烧热的油搅拌均匀，油面比例1：1就行，放凉一些加进切碎的葱花搅拌均匀就可以了。

步骤4：面醒好分成两半，取一半擀成长方形的大薄片，擀的尽量薄一点。

步骤5：擀好均匀的抹上葱油酥。

步骤6：先从上边往下折，下边盖在上面。

步骤7：折好分成两半，取一半拽住两头慢慢抻长一些，从头盘起来。

步骤8：另一头压在底下做成饼坯醒20分钟，不醒一会做好立刻擀，面有韧性轻易回缩擀不开。

烙饼的做法？

烙饼的正确制造方法：

原料：面粉180克、食用油20克、食盐5克。

做法：

1、首先，将面粉加进50℃~75℃左右的温水中，和成稍软一些的光滑面团，炀发10~20分钟。

2、然后，将醒好的面团擀成薄薄的饼，刷上食用油，撒上食盐和少许面粉。

3、接着，切一个半径的缺口，然后逐步卷起来。

4、折好后将其压扁。

5、再擀成薄厚适中的饼。

6、锅中预热，刷上少许油，放进饼坯，盖上锅盖煎炸。

7、一面变黄，翻面刷上油陆续煎，反复翻面三次左右鼓起即可。

1.烙饼的做法多种多样，每家各不同，做出来的口感也各不相同。有些膨松，有些紧致，有些比较脆，有些偏软，有些厚实，有些比较薄。这都是由于不同的烧的时间，以及发酵和水面粉的比例共同作用而来的。下面我给大家分享的是关于我最喜欢的一种饼，又软又薄，还分层，味道可棒了，有时候在里面卷上一根王中王。或者带上一些肉松，涂一点酱，可带劲了。但是现在一些餐馆里卖的烙饼多比较油腻，就是放在油里直接炸出来，它口感虽然很脆很好，但是却非常的不健康，糖尿病者患者一定要少食为妙。也有时候可能会在里面加一些不新奇的菜。轻易导致使用者拉肚子。所以一起跟我来学一下如何在家里做出比餐馆还有好食的烙饼吧，一定会让你不懊悔的。

2.首先我们开始预备面团。第一步我们要将所要的面粉分成差不多的两堆，一堆里边倒进开水，一边里面倒进凉水，分别搅拌成均匀的面絮状。这时候把用热水和的面倒进，用凉水和的面中将两个面合并起来。

3.将面搅拌均匀以后，加进适量的盐调味，然后倒进上一点点水手上抹一滴油，揉面，将面粉揉成光滑的面团。在揉面的过程中，要时不时加一瓶油，这样揉出来的面更筋道。将揉好的面放在保鲜膜中，醒发一小会。

4.擀面杖上抹一滴油防止粘上面皮，然后将面团掰成一个一个的小剂子，在用擀面杖揉成包包的饼一定要小心，不要揉碎。每揉一次，在表面涂上薄薄的一层油，然后重新团起来再擀，反复两到三次以后，最后展开成一个圆圆的饼就可以了。这样做出来的饼有分层的感觉。

5.一切预备就绪我们就要下锅了。将平底锅洗干净烧干水以后，不用加油，直接将饼子放下。由于面团中已经有一些植物油。所以也不会烧焦。烙至两面微微泛黄，但不焦，而且熟透就可以拿出来了，这样烙出来的饼绝对比直接刷油，烙出来的饼好食，又香又软又薄又脆，而且还分层，可好食了。

预备一些生菜或者火腿肠，再加一些身材卷在饼中。抹上一些自己喜欢食的酱，营养丰盛，味道美味，这样做出来的饼又薄又脆。也不油腻，而且做的好的话，食起来有一种千层饼的感觉。