最正宗东坡肉做法？正宗东坡肉高级做法？
2.洗净的五花肉放进锅中，将进适量清水、姜片、葱结大火煮开。放进冰糖、生抽、老抽、黄酒、清水适量（没过肉大半即可）大火煮开，）放进盐陆续焖30分钟。2. 将锅中放进葱段、姜片（拍松）、猪五花肉块（皮朝上，整洁地排在上面）、白糖、盐、大料（八角）、香叶、桂皮、丁香、酱油、料酒和适量的清水；转用微火炖至肉质酥烂即可。二、处理食材五花肉洗净，4.在电压力锅的内锅底部平展上一棵葱段和姜片。
最正宗东坡肉做法？
食材：五花肉600克 老抽20克 生抽50克 姜1块 小葱8根 冰糖30克 黄酒200克
步骤：
1.姜切片，小葱完成葱结。
2.洗净的五花肉放进锅中，将进适量清水、姜片、葱结大火煮开。捞出洗净，切成大小均匀的方块。
3.将姜片展进砂锅中，再展上葱结。切好的五花肉，皮向下放在葱结上。放进冰糖、生抽、老抽、黄酒、清水适量（没过肉大半即可）大火煮开，煮10分钟后换小火，焖1小时30分钟。（盖子一定要盖严，必要的话可以用洁净的湿布加以密封，以防水分挥发过快。）放进盐陆续焖30分钟。
4.盛出后装盘即可。
红烧东坡肉的做法详尽介绍
菜系及功效：家常菜谱 消化不良食谱 滋阴食谱 健脾开胃食谱 贫血食谱
口味：咸鲜味 工艺：红烧
红烧东坡肉的制造素材：
主料：猪肋条肉（五花肉）1200克
辅料：香叶4克,桂皮4克,丁香4克
调料：大葱10克,姜10克,料酒15克,白砂糖20克,盐10克,八角5克,酱油30克
教您红烧东坡肉怎么做，如何做红烧东坡肉才好食1. 将猪五花肉洗净，投进沸水锅中焯一下，往掉血污后切成小方块；
2. 将锅中放进葱段、姜片（拍松）、猪五花肉块（皮朝上，整洁地排在上面）、白糖、盐、大料（八角）、香叶、桂皮、丁香、酱油、料酒和适量的清水；
3. 盖上锅盖，置火上烧沸后，转用微火炖至肉质酥烂即可。
东坡肉的做法目前应该有多种版本，不过总体上大同小异。说到最正宗做法，且看苏东坡《炖肉歌》――：“慢着火，少着水，柴火罨焰烟不起，待它自熟莫催它，火候足时它自美”。如此看来，小火慢炖是要害。
时代变迁，现在我们基本上无法往复制最原始的做法了，不过，只要在制造中把握好要害环节，付出耐烦，同样可以做出软糯酥香、滋味醇厚的东坡肉。下面介绍下个人做法吧，不见得非常正宗 ，欢迎各位高手指正。
一、预备食材和调味品
主要食材
猪五花肉800克。
所需调味品
葱80克，姜80克，生抽60克，老抽10克，料酒20克，黄酒100克，冰糖60克。
二、处理食材
五花肉洗净，葱切段，姜切片。
三、制造过程
正宗东坡肉高级做法？
将五花肉整块儿焯水：凉水进锅，中大火加热至沸腾，保持3、5分钟，出净血沫，捞出冲洗干净；
3.用刀刃刮净猪皮（假如还有毛茬，找个小镊子清除，比如“眉毛夹”，哈哈~），切成方形大块儿；
4.在电压力锅的内锅底部平展上一棵葱段和姜片；
5.将肉块儿肉皮朝下，排展在锅底，并加进酱油、料酒和冰糖；
6.盖上盖子，接通电源，按电压力锅使用阐明，抉择肉类排骨、焖炖功能，别忘了按下“中途加菜”键（中间要翻面的）；压力锅开始烹饪，默认时间45分钟；
食材：五花肉500g、鲜味酱油35g、花雕酒200g、生姜一块、香葱一把、老抽20g、冰糖适量、八角1个、桂皮1小段。
做法
1、500g五花肉洗净，冷水下锅在锅里沸5分钟捞出，切块备用。
2、砂锅底部展上一把香葱，香葱上展几片生姜。
3、摆上五花肉皮朝下。
4、倒进花雕酒，倒进鲜味酱油和老抽。
5、放进冰糖、八角、桂皮。
6、大火煮沸在转小火炖1.5-2小时，在炖的过程中给肉翻身使肉着色均匀。
7、2个小时后把肉夹出。
8、把肉夹出放到带有盖子的容器中皮朝上汤汁淋在肉皮上，上锅蒸20-30分钟。
五花肉 1斤
生抽 2勺
黄酒 300g
冰糖 65g
姜片 适量
葱 适量
红烧料 1包
做法步骤
1、预备好所需要的素材，有条件的可以预备一包红烧料。
2、将五花肉洗净，切成4厘米方大小的方块。切好后和冷水一起下锅，焯水后捞出用冷水冲一边，沥干放凉。
正宗东坡肉怎么做？
用料：土猪带皮五块肉1.5斤；葱、姜少许；绍兴加饭酒一瓶；冰糖3-5大块；生抽、老抽少许；盐少许
做法
1.五花肉切成6厘米左右见方、大小均匀的小块，用线绳把每一块肉绑起来，将五花肉焯水后沥干水分，备用。
2.在砂锅的底部展上竹篦子，在竹篦子上展上一层姜片和小香葱。
3.把焯水的五花肉皮朝下码放在砂锅中。
4.加进冰糖、加进盐、生抽、老抽和绍兴加饭酒，汤汁要和肉齐平。
5.放一棵葱结，大火烧开。
6.盖好盖子，转微火炖至1.5小时。
7.把肉皮朝上，陆续小火炖半小时。
8.按照食用的人数，用小碗装好东坡肉，浇上点炖肉的汤汁，进蒸锅再蒸30-45分钟，出笼即可食用。
一、预备食材和调味品
主要食材
猪五花肉800克。
所需调味品
葱80克，姜80克，生抽60克，老抽10克，料酒20克，黄酒100克，冰糖60克。
二、处理食材
五花肉洗净，葱切段，姜切片。
三、制造过程
1、将五花肉冷水下锅，加葱、姜、料酒，大火烧开，小火煮10分钟后捞出。
2、捞出的肉晾凉，切成大约4厘米见方大块，用棉绳捆绑，防止久煮后分别。
东坡肉。真的。不是用酱油冰糖随便煮半小时就出来的红烧肉，而是正宗在上海杭州苏州饭店里才点得到的“东坡肉”。
肉要选上等的猪肉--两头乌。一整块五花腩下往焯水。这时再切成小方块才不会因为加热，肉的膨胀，失往了方正的棱角。
接着在砂锅底部展上满满一棵葱和姜，把猪皮面朝下码齐。上老抽，生抽，料酒，冰糖，水少许。
有的法子里甚至连水都不放只放酒。煮上个一小时后，翻个面，让两面都能进味后，再一个小时。
此时还没完，还要拿出来换到小盘里，上锅蒸半个小时，直到肉完全酥软。虽然我没试过蒸那么久，但煮上2、3个小时还是有的。还是达不到饭店里的那种完全不油腻进口即化的效果，也可能是酱油不同，所以味道也不相同。所以东坡肉于我来说就是在我做过所有的家常菜中唯一一道连五分像味道都做不出的菜吧。