凉皮的制作方法？凉皮怎么做的方法视频教程

随加随搅拌不要一次倒进。搅拌至没有干面粉颗粒之后再加进300毫升的清水不停地搅拌，碗中加进一勺麻酱用温水解开。大蒜切末放进碗中加进食盐用擀面杖捣碎加进清水搅拌做成蒜汁水，再做一个调料水，锅中加进清水放进花椒，滤掉调料，做成调料水。凉皮碗中加进黄瓜丝。

凉皮的制造方法？

做法：

1，盆中倒进300毫升的清水，加进一勺食用盐，一点碱面，再加进300克的普通面粉，随加随搅拌不要一次倒进。

2，搅拌至没有干面粉颗粒之后再加进300毫升的清水不停地搅拌，直到搅拌成比较顺滑的状态即可。

3，预备好所需的配料：碗中加进一勺麻酱用温水解开。大蒜切末放进碗中加进食盐用擀面杖捣碎加进清水搅拌做成蒜汁水，一根黄瓜切成细丝，香菜切碎，再做一个调料水，锅中加进清水放进花椒，香叶，小茴香煮3分钟，滤掉调料，做成调料水。4，电饼铛刷油预热2分钟关火，舀上一勺面糊，晃动电饼铛均匀摊平，用电饼铛的余温焖上2分钟。

5，2分钟后开盖轻轻地揭下，非常筋道透亮的凉皮就做好了，切成条装进碗中。

6，凉皮碗中加进黄瓜丝，香菜，调好的料汁，可以再放进一点花生碎，搅拌混合均匀，简单好食的两i就做好了，手不沾面，半个小时就可以搞定

预备素材:面粉(500g 三个人食足够) 水 发酵粉(泡打粉也可以) 黄瓜丝 花生碎 大料水(用花椒熬出来) 大蒜水 辣椒油 芝麻

1⃣️和面➕醒面 先把面粉倒进碗里加进冷水 揉成光滑的面团(也就是和面) 然后在拿出保鲜膜(没有的可以直接嘛盘子盖上) 放置30-40分钟(也就是醒面)

2⃣️洗面 我们把柔和的面团放进清水当中往洗往揉搓（感觉自己是在玩橡皮泥）可能洗了10分钟 当你发现面团散开了（正常现象 这就是面筋）

3⃣️面筋 大盆里的水放着不动(面里的淀粉都洗出来了) 这就是要做的凉皮再拿一个盆往洗洗到水不是很混浊之后 拿出来 加进一点发酵粉 揉搓在用保鲜膜盖住 醒20分钟 这样面筋会更大更松软 ‼️此时洗好的面水静置3-4个小时

4⃣️蒸面筋 将醒好的面筋放进锅里蒸15分钟(❗️开锅以后开始计时⌛️) 等待完之后 就可以把面筋切好啦

5⃣️4个小时过后 可以开始弄凉皮了把预备好的平盘拿出来 先把面水拿过滤勺🥄过滤一下 挖一大勺放到平盘就可以啦(❗️平盘里的抹点油 要不然轻易粘）然后放进锅中（此时已经开锅啦🔥）一个等2-3分钟 面皮冒泡就好啦 依次类推

6⃣️调料 两勺味极鲜➕1勺蚝油➕两勺醋➕大料水➕蒜水➕1勺香油 在把切好的凉皮倒进 撒上花生碎和芝麻 （这个是我的妈咪调的 大家可以依据自己的喜好来调制）