清水鱼做法正宗做法？红烧鱼的做法？

把鱼块放进锅中。2· 小碗中倒进生抽、葱、姜、蒜、盐和少量白糖，4· 炒锅倒油加几粒花椒爆香后浇在着了调料的鱼上即可。清水鱼的正宗做法是将草鱼用盐腌制半天后取出往腥，往掉浮沫放进锅中煮，加进姜、葱、蒜、干辣椒等香料和酱油、料酒、白糖、鸡精等调味料烧制成糖色汁，最后放干辣椒段、花椒等煸炒后出锅即可这种做法简单易行，乌醋1/2大匙做法1.鲜鱼洗净沥干。

清水鱼做法正宗做法？

清水鱼是一道传统的川菜，正宗做法需要注重以下几点:

1. 抉择新奇的清水鱼，最好是活鱼。  

2. 用清水将鱼清洗干净，往掉鱼身上的粘液和杂质。  

3. 把鱼切成块状，用盐和料酒腌制一段时间。  

4. 热锅凉油，放进葱姜蒜爆香，再加进清水，把鱼块放进锅中。  

5. 大火煮开后，改为小火慢炖，直到鱼肉熟透。  

6. 加进适量的盐和胡椒粉调味，撒上葱花即可。

以上是正宗清水鱼的做法，需要注重以下几点:

清水鱼是一道常见的川菜。下面是制造清水鱼的正宗做法。

素材：

- 鲫鱼一条（约 500 克）

- 姜片 5 克

- 豆瓣酱 20 克

- 料酒 15 毫升

- 食盐 适量

- 精盐 适量

- 食用油 适量

1· 将鱼切两段进开水锅煮，熟了即可，不可煮久，否则肉不鲜嫩。

2· 小碗中倒进生抽、葱、姜、蒜、盐和少量白糖，可以依个人口味尝试调味。

3· 将调料迅速倒进刚捞起的鱼上。

4· 炒锅倒油加几粒花椒爆香后浇在着了调料的鱼上即可。

确切作为一道传统的湖南家常菜，清水鱼的正宗做法是将草鱼用盐腌制半天后取出往腥，然后在开水中烫过几分钟，往掉浮沫放进锅中煮，加进姜、葱、蒜、干辣椒等香料和酱油、料酒、白糖、鸡精等调味料烧制成糖色汁，倒进锅中炒匀，最后放干辣椒段、花椒等煸炒后出锅即可
这种做法简单易行，口感鲜美，是湖南人非常钟爱的家常菜肴之一
此外，还有洞庭湖清水鱼、韶山清水鱼、衡阳清水鱼等不同地区的做法，各有不同的特征和口味，但湖南传统的清水鱼做法是最经典的

红烧鱼的做法？

素材

鲜鱼1尾，盐少许，米酒少许，板豆腐2块，青葱1支，辣椒1条，沙拉油适量，面粉适量，蒜仁5个，姜片10公克，水200㏄，酱油2大匙，冰糖1小匙，米酒1大匙，乌醋1/2大匙

做法

1.鲜鱼洗净沥干，抹上少许盐和米酒，腌10分钟备用。

2.板豆腐切小片；青葱切段；辣椒切片，备用。

主料：红烧鱼鲤鱼一条（一斤，往鳃，往鳞，剖肚，清理干净）辅料：熟鸡肉约半两（切薄片）鲜蘑菇半两（切片）笋子半两（片成薄片后在沸水中煮约五分钟）

调料：葱半两，切段。老姜一小块，切片。蒜两瓣，切片。酱油两大匙。淀粉一大匙，用水兑成芡汁。料酒一大匙。香油一匙。盐、鸡精适量。

烹饪方法

1、将整理好的鱼抽筋后在鱼身两面等距离各划五、六刀，抹上盐和料酒码味半小时以上。

2、锅中放油烧至七成热，下鱼炸呈微黄色捞出待用。

买回来的鱼一般都是鱼档老板帮你杀好的了，你要重复清洗几次确保干净，鱼肚里黑膜要撕掉，清洗干净后放在蓝子里沥干水分

2.姜切片切丝，要多一些，蒜切丁，葱切段，喜欢辣的切点小米辣椒

3.这时，鱼差不多沥干水了，放在盘子上，淋上料酒（往腥作用），然后撒上一层盐（鱼肉轻易进味），在鱼肚里和鱼背上放些姜丝（往腥作用），腌半个小时

4.起锅烧至锅冒烟，一定烧至冒烟，这样鱼不易沾锅，然后倒上食用油，油热后轻轻的把鱼放进往，这时要调小火了，一定是小火喔，煎至鱼面金黄色后翻别一面，待两面均煎至金黄色后盛开

5.别起锅烧热油，放进姜片、蒜丁、辣椒，适量的酱油、蚝油、鸡精、盐、豆瓣酱少许，炒出香味后加进适量的开水，煮开后放进刚才煎好的鱼儿，盖上盖子闷煮5分钟左右，这时撒上葱段，大火收汁，盛出盘子，美味即完成。

做法：

第一步：预备食材，一条草鱼，姜蒜少许，盐、、生抽、鸡精、味精、胡椒粉、豆瓣酱、蚝油、青红辣椒、料酒、淀粉、鸡蛋！

第二步：将鱼杀好洗净，从中间砍开，砍成两半，然后切块放进碗中备用，姜蒜切片，青红椒切圈备用！

第三步：给鱼码味往腥，放进适量盐、料酒、姜片、胡椒粉、生抽、打进一个鸡蛋、适量淀粉，然后用手挠匀，腌制半小时左右！

第四步：炸鱼块，起锅烧油，油适量，油温六成，放进鱼块，炸至金黄，起锅控油备用！

第五步：锅留底油，下进姜蒜片，豆瓣酱炒香，然后倒进适量清水，陆续倒进鱼块，盖上锅盖，焖五分钟左右！

一、用料

鱼 1条 姜 适量 蒜 2瓣 葱 2根 香菜 3根 生抽 2勺 老抽 1勺 米醋 2勺 盐 适量 糖 1勺 番薯粉 适量

二、家常红烧鱼的做法步骤

步骤 1

鱼洗净，切刀花，尽量弄干水分，（家里有吸水纸的弄干水分更好了）

忘不了的鱼做法？

因为口感鲜美且轻易制造，所以忘不了的鱼是最受欢迎的家常菜之一。

忘不了的鱼用料简单，操作方便，口感鲜美，营养丰盛，因而备受人们喜爱。

同时，不论是散客还是聚餐，都适协作为一道美食佳肴。

作为家庭中常见的一尾鱼菜，忘不了的鱼有很多的转变，可以由不同的调味品和佐料来转变口味。

在食材抉择上，最好抉择新奇的鱼类；在制造过程中，尽量多使用葱姜蒜等豆腐渣来往除腥味，提高口感质量。

配料：草鱼、姜葱、盐、白糖、老抽、清水、料酒

做法：

1、老姜切片，香葱完成小结，鱼洗净，往除肚子里的黑膜，将表面水份抹干，斩成段。锅中放适量油，爆香姜片后，放进鱼块大火煎，两面都需要煎。

2、放料酒、适量老抽，糖烧开后，放清水、葱节，可能没过鱼身2/3的量。

3、盖上锅盖大火烧开后调成中火，中途用勺子将汁淋到鱼的表面，再盖上陆续煮。

4、可能烧十分钟左右，大火收汁，出锅前撒上葱花。

蒸鱼块家常做法？

1/10预备好净草鱼

2/10把净草鱼肉切半厘米厚的块状

3/10切好后的鱼块下进十根香，盐，鸡精腌制十分钟以上

4/10青椒，大蒜，生姜全切米，并放少许豆豉

5/10在切好的青椒米中加进盐，鸡精，蒸鱼豉油，胡椒粉，然后搅拌均匀待用

6/10把腌好的鱼块码放在盘子上

7/10把拌均匀后的青椒米再均匀的盖在码好的鱼块上，并放锅中蒸制，上汽后大火蒸十二分钟

8/10蒸好后的鱼块

9/10烧热油淋在蒸好的鱼肉上，并撤葱花。