做烧茄子的正确方法？烧茄子怎么做？
把切好的茄子放进器皿中，是每块茄子都均匀沾上淀粉。将茄子放进锅中。待油热后放进葱花和蒜末爆香。把西红柿和青椒分别放进锅中，5、放进适量盐、酱油、生抽等调料。剁辣椒20克、葱姜蒜末少许、盐2克、鸡精半勺、料酒2勺、白砂糖8克、水淀粉1勺、油500克步骤——1、茄子往蒂洗干净。
做烧茄子的正确方法？
1、食材：
长茄子1根，面粉适量，鸡蛋1个，水适量，番茄酱适量。
2、做法：
（1）面粉、鸡蛋加水调成面糊备用，调成用筷子挑起来是粘稠不断的但是能够顺滑流动的状态。
（2）茄子洗净切片，放进面糊里两面都裹上糊。
食材
茄子 500g青椒 1个西红柿 1个葱花 适量酱油 1勺蒜末 适量料酒 1勺盐 适量
方法
1、预备好茄子、青椒、西红柿，以及葱花、蒜末等辅料。茄子最好是长条茄，这种茄子做起来相对更香。茄子往皮，然后切成块状。
2、青椒和西红柿洗净，而后也切成块状。把切好的茄子放进器皿中，用适量淀粉进行搅拌，是每块茄子都均匀沾上淀粉。
3、而后锅中放进油。油烧至八成热时，将茄子放进锅中。茄子炸至金黄色，取出备用。
4、锅中放进适量油，待油热后放进葱花和蒜末爆香。然后，把西红柿和青椒分别放进锅中，至七成熟时放进炸好的茄子。
5、放进适量盐、酱油、生抽等调料。锅中翻炒2至3分钟后，味道美美的烧茄子就制造完成了。
烧茄子怎么做？
用料：茄子500克
辅料：剁辣椒20克、葱姜蒜末少许、盐2克、鸡精半勺、料酒2勺、白砂糖8克、水淀粉1勺、油500克
步骤——
1、茄子往蒂洗干净，切成7厘米长，1厘米粗细的长条；
2、青椒往蒂往籽，冲洗干净，切成和茄子一样的条，油锅烧至5成热，即手掌放在上方有明显热的时候，将茄子放进往；
一：【素材】 茄子3根、肉末100克、大蒜4瓣、红椒2个、香葱少许、黄豆酱2茶匙、草菇老抽1茶匙、油适量 【做法】 1.茄子切段后放进锅中蒸熟，盛出晾凉备用。 2.将大蒜拍扁往皮后剁成蒜末，红椒和香葱均切段备用。 3.将油倒进锅中烧热，放进肉末煸炒，然后在炒好的肉末中拌进黄豆酱，再加进蒸好的茄子段一起翻炒。 4.茄子段进味后放进蒜末、红椒段和草菇老抽起锅，最后撒上香葱段即可。 二：红烧茄子是一道历史久远的汉族传统佳肴，此菜是素菜中的精美者。鲜香适口，外酥里嫩，味美多汁，大众食品。北魏高阳太守贾思勰在《齐民要术》素食篇中，记有烧茄子法。文记：“缹茄子法：用子未成者，子成则不好也。以竹刀骨刀四破之，用铁则渝黑，汤蝶往腥气。细切葱白，熬油令香，苏弥好。香酱清，孽葱白，与茄子俱下。缹令熟，下椒姜末。”从记中可知其法精美。后来的红烧茄子，还加适量白糖，盐，肉沫，以调口味。
如何做烧茄子家庭做法？
用料：茄子2个、五花肉100克、红辣椒，生抽、白糖1勺、料酒2勺、盐、鸡粉、胡椒粉、生粉、八角、葱、蒜、香菜油、郫县豆瓣。
做法：
1、五花肉往皮后剁成肉沫，加少许胡椒粉、盐、生粉、料酒挠均上浆；
2、茄子改刀，切成长条后放少许盐腌制一下。
3、红辣椒切成块备用；
食材：茄子2根、大葱半根、蒜3瓣 、白醋2克、生抽、淀粉、黄豆酱各1勺
步骤：
1、茄子洗净往蒂切条 ，放进盐1勺、白醋2克、淀粉1勺拌匀腌制5分钟。
2、蒜3瓣切末，大葱半根切粒。
3、锅中放进适量油，油温烧至7成热，放进一半蒜末炒香，放进茄条炒至变软，放进生抽1勺、黄豆酱1勺、白糖半勺、余下的蒜末、大葱粒、盐半勺，鸡精半勺翻炒均匀即可。
正宗的烧茄子怎么做？
【原料】：茄子500克、花生油500克、(实耗40克)酱油25克、味精2克、 精盐3克，水淀粉10克、葱、姜蒜各少许。
【制法】：1.将茄子往皮、洗净、切成3厘米厚的块，每块的一面每隔 0.3厘米的刀纹，剞满为止，改切成3厘米宽的条，斜刀片 成1厘米厚的抹刀片、放在室外晾晒1小时待用。
2.将酱油、味精、精盐、葱、姜、蒜末，水淀粉、清水100 克对成芡汁。
3.将炒锅置于旺火上，放进油，烧至七进成热时放进茄子 片干炸，要勤用手勺翻动，炸至面皮焦时捞出、控净油。
4.锅内油倒出、留少许底油、再回火上烧热，放进蒜片煎 黄、待出香味，倒进芡汁和茄片同烧、搅拌均匀、汁芡一 稠即成。
1、用料:圆茄子 1个青辣椒 3个红辣椒 1个大蒜 3瓣油 20克盐 2克酱油 10克蚝油 10克
步骤:
2、辣椒切小块，茄子切滚刀块，茄子块要大一些、薄一些，尽量让每块都有皮有肉；
3、茄子放大盆里，撒少许盐，拌匀，静置10多分钟；盐放得多，静置时间短，盐放得少，静置时间稍长；
4、挠一把茄子，用手稍用力攥一攥，黑黑的茄子汁就出来了，此时的茄子块边缘呈透明状；
5、温锅温油，油量跟平时炒菜的量一样，将茄子进锅，中火不停翻炒；
6、不时用铲子按压茄子片，使其中的汁水更快地渗透出来；待茄子片变软，将青红辣椒倒进锅中；
7、陆续翻炒，至茄子片变透明状，且整体是一大坨状，淋酱油、蚝油、撒蒜末；
8、快速翻炒均匀出锅。