广西干锅猪脚的做法？干锅三菌正宗做法？
2、腌好的猪脚进烧至五成热的色拉油中小火浸炸3分钟至外皮发紧，放进猪脚小火浸炸3分钟，猪蹄200克、油适量、大葱1段、蒜3瓣、桂皮5克、香叶5克、八角5克、干辣椒5克、姜1块、花椒5克、白芝麻5克、料酒1茶匙、老抽1茶匙、生抽1茶匙、醋1茶匙、盐1茶匙、蚝油1茶匙、白糖1茶匙、孜然粉1茶匙。倒进料酒、姜、大葱、猪蹄焯水5分钟捞出备用。
广西干锅猪脚的做法？
1、猪前脚刮净表皮细毛，斩重约50克的段，进沸水中大火氽5分钟，捞出控水，加上色酱上色。
2、腌好的猪脚进烧至五成热的色拉油中小火浸炸3分钟至外皮发紧，捞出控油。
3、锅进卤水，进香料包小火烧开，进猪蹄小火卤45分钟，捞出控水。
4、锅内色拉油烧至七成热，放进猪脚小火浸炸3分钟，捞出控油。
预备素材：猪蹄200克、油适量、大葱1段、蒜3瓣、桂皮5克、香叶5克、八角5克、干辣椒5克、姜1块、花椒5克、白芝麻5克、料酒1茶匙、老抽1茶匙、生抽1茶匙、醋1茶匙、盐1茶匙、蚝油1茶匙、白糖1茶匙、孜然粉1茶匙。
步骤
1.猪蹄洗净（提前喊老板处理好）。
2.大葱切斜片。
3.蒜切末。
4.姜切片。
5.起锅烧热水，倒进料酒、姜、大葱、猪蹄焯水5分钟捞出备用。
6.砂锅中倒水，放进大葱、干辣椒、姜、桂皮、八角、香叶、料酒、老抽、生抽、醋、蚝油、白糖、盐，烧开。
7.放进猪蹄中火炖至猪蹄软烂捞出备用。
8.接下来起锅倒油，倒进花椒，爆香，再倒进蒜、猪蹄、孜然粉，翻炒均匀。
1、预备素材：猪蹄500克、冰糖、料酒、葱、姜、八角、花椒、桂皮、白芷、草果、红尖椒各适量。
2、猪蹄，往毛，洗净，剁成块。
3、锅中烧开水，放进姜片，葱段，倒进少许料酒，放进猪蹄，煮往血水，浮末。水开煮三四分钟就可以了。
4、捞出煮好的猪蹄，放进凉水中冲洗干净。（用凉水可以让肉皮更紧实）
5、锅中放油，放进冰糖，小火熬化，放进沥干水分的猪蹄，翻炒，使每块猪蹄都能沾匀糖液。放进尖椒、葱、姜片，炒一会儿，加进清水。
素材
猪蹄一个，料酒，冰糖，生抽，大葱1根（切段），姜4片，大蒜4个（切片），花椒，香叶，茴香，桂皮，山楂干，干红辣椒，熟白芝麻各适量
做法
1.猪蹄洗净切块，放锅里煮开，煮10分钟，
2.煮好的猪蹄用冷水冲洗干净，沥干水分，
3.锅内放油，用小火把猪蹄慢慢炒至表皮发黄，
干锅三菌正宗做法？
1、猪瘦肉200g、杏鲍菇100、茶树菇50g、香菇50g。
2、先把香菇和茶树菇往蒂，清洗一下表面的灰尘，分别泡发20分钟捞出。泡香菇的水不要倒了，因为先前清洗过香菇了所以香菇原水很干净的留着备用。香菇挤干水，切成寸长段的丝，茶树菇也挤干水剪成寸长段，备用。杏鲍菇洗净，先拦腰切成寸长段，切成片后再切成丝备用。
3、瘦肉切成丝，进碗加醋1/2勺、生抽1勺、老抽1/2勺、清油1/2勺挠匀腌制备用。
4、姜切成丝，蒜切成薄片，红辣椒往籽切成丝，韭菜摘干净清洗过后切寸长段。
5、起锅中小火倒稍多一点的油，进蒜片和干红辣椒翻炒，加一勺红油豆瓣酱炒香至出红油下肉丝，迅速拨散肉丝翻炒，见肉丝断生变色后把三丝都倒进锅中翻炒，现在可以看见三丝已经把锅中的油吸取得干干净净，不要紧的，现在加生抽1勺，老抽1/2勺和1勺辣椒末不断翻炒，让三丝快速进味也可以快速的逼出本身的水分和吸取进往的油分。
干锅鸡中翅做法？
干锅鸡中翅的做法：
食材用料
鸡中翅 8个，
洋葱，豆芽，黄瓜，莴笋，花菜，土豆10克
葱姜蒜 10克，干辣椒 20克，豆瓣酱 1勺，
胡椒粉 1小勺，鸡精，盐，花椒 少许。
方法和步骤如下：
1、鸡翅先洗净，放进锅里加水煮开，捞出力干水，在表面斜切出口，方便进味。加姜蒜末和料酒腌制30分钟。
2、配菜切片或条备用。土豆要先用油炸一下。热锅进油，比平时炒菜稍多，放姜丝测油温，冒泡并消散时进土豆，炸至土豆变色即可。记得沥干水。
3、洋葱放进冰箱冷躲十分钟，防止切时眼睛，一切为二，然后顺着洋葱纹路切。
1、鸡翅中洗净后，在内侧划两刀，然后进冷水锅中烧开，汆水1分钟后捞出。
2、卤水汁兑500ml水，然后将一大半生姜拍破放进，加鸡翅中煮开，转小火煮30分钟。
3、卤鸡翅中的时候，将洋葱切块，净芹菜切成段，大蒜切片，剩下的姜切末。
4、将洗净的黄豆芽进开水锅中汆2分钟断生，捞在干锅底部。
5、鸡翅卤好后沥干水；植物油在炒锅中烧到冒青烟，下鸡翅中大火炸到表皮收紧香脆，立刻捞出沥油。
干锅排骨的做法超小厨？
1、肋排500g，切块，洗净，泡在清水中至少2小时，中间记得换一杯水
2、锅中放进冷水，水中放进4片姜，少许料酒，然后将排骨放进（冷水下锅），中火烧开，过程中撇往血沫和杂质
3、捞出排骨，洗净吸附在表面的学沫和杂质，放进砂锅中
4、砂锅中依次放进姜片四片，葱段两段，泡发的海蛎干四块（不喜欢可以不放，我也是用来往腥臭）少许料酒，醋少许，一次性加足水，后面不可再加水
5、大火烧开，在这个过程中，可用滤勺往杂质和油脂，保证口感。
食材清单：猪排 500g 、 土豆 2个 、 洋葱 半个 、 青辣椒 3个 、 蒜苗 2根 、 大葱 一根 、 李锦记蚝油 3勺 、 白糖 一勺 、 干辣椒 一大把 、 花椒 两大把
步骤1
将排骨泡过血水后捞出，加进两大勺盐相当于10g盐，加两勺花椒和老姜片，腌制2-3个小时。
步骤2
半个洋葱洗净切成块
主料
排骨800克、莴笋500克、洋葱300克
辅料
干辣椒20克、葱10克、姜10克、蒜10克，生抽适量，老抽适量，豆掰酱适量，八角适量，料酒适量，糖适量，鸡精适量，盐适量
制造方法：
主料；牛仔骨2斤 彩椒各一半；现磨黑胡椒看自己（有点辣） 海盐适量；现磨黑胡椒适量 大豆油适量（过油）；生抽适量 耗油适量；水适量 淀粉7克；黑胡椒牛仔骨的做法步骤；
1. 牛仔骨切好 自然解冻。处理其他食材。；
2. 把彩椒切小块。牛仔骨简单腌制（放少量消磨黑胡椒与少量盐挠匀）。；
3. 牛仔骨过油（油烧到8成热调中火）表面略金以熟。调制汁（黑胡椒碎加耗油生抽和水搅拌均匀。）再来一碗淀粉水。；
4. 锅烧汁。略热后放彩椒，加淀粉水。勾芡，一半粘稠度时下牛仔骨，翻锅~翻5下均匀后出锅。